我家小區門口的早餐店每天都人來人往，來吃早餐的超多，它裡面的湯主要是糝湯，主食則是蔥油餅。冬天，喝碗熱騰騰的糝湯，再吃兩塊錢的油餅，舒服又溫暖。
糝湯是用骨頭熬制的，湯白順滑，鮮味十足，用煮得滾燙的骨頭湯沖泡打散的雞蛋，表面再撒上香菜、蝦皮，淋上香油，香味撲鼻，引人食慾。蔥油餅做的外焦里嫩，暄軟好吃，涼了也不硬，難怪這麼受歡迎。
我家孩子喜歡喝他家的湯，也喜歡吃他家的蔥油餅，我隔三差五就會買一次，時間長了，與老闆娘也熟悉了，問她蔥油餅的做法，她人挺實在，將詳細做法分享給我。
我回家有這方法試了試，果然烙出來的蔥油餅暄軟好吃，比我以前烙的好吃多了。
原來做蔥油餅，和面是關鍵，和面用的水是開水，這樣和好的面特別柔軟，涼了也不硬，既好吃還特別易消化。和面時還要加入一些食鹽，一是讓麵糰中有了鹹味，口感更好，還有就是增加麵糰的筋性，這樣可以更大限度的拉伸也不會斷裂，還有就是麵糰和好要充分醒面，醒好後再進行下步操作。
這些注意方法您學會了嗎？做法看起來不難，還要經常練習才能做得更好。
下面，就將這蔥油餅的做法分享給大家，步驟詳細，快點收藏了做起來吧。
燙麵蔥油餅
準備材料 ：麵粉200克，開水100克，小蔥20克，鹽3克，花椒粉2克，花生油10克
具體做法：
麵粉倒入大碗中，撒上鹽拌勻，開水倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪成絮狀後下手揉成光滑偏軟的麵糰，表面刷上一層油，蓋上保鮮膜醒30分鐘；
取兩棵小蔥，去皮洗凈切成蔥花，放盤子裡備用；
把醒好的麵糰取出分成2份，案板上抹上油，取一份麵糰，按壓成長方形，麵糰有了延展性，又特別軟，很容易就抻長了；
表面撒上蔥碎和五香粉，再撒上少許鹽；
從一頭捲起來，邊卷邊抻，直到捲成圓球狀，把收口處按壓在底部；
用掌心按壓平，再用擀麵杖擀成圓形的麵皮；
電餅鐺不用刷油，直接把餅放入其中，開中烙；
等底部金黃後翻面再烙另一面至金黃，如此反覆翻面兩三次，蔥油餅就烙好了，另一個也這樣處理，食用時切成小塊裝盤即可，又香又軟特別好吃。
注意事項：
和面時加入鹽可以增加麵糰的筋性，要充分醒面，醒好的麵糰再拉伸再不易斷開；
烙時餅皮上已經有油，就不用另外刷油了，不然烙出來會有些膩；
要開小火，勤翻面防止烙糊。
您喜歡吃蔥油餅嗎？蔥油餅還有其它什麼做法呢？歡迎在下方評論區留言討論哦。感謝您的關注、支持！我會每天分享新的文章給大家，有快手早餐、家常菜、麵食、烘焙等，記得常來看看哦！