在我們平時的生活中，蔬菜一直都是我們餐桌上必不可少的一種食材，同時也是上桌率最高的一種食材，哪怕你足夠的挑食，如果說不吃肉可以，但是要說連蔬菜都不吃，那是真的不太可能，畢竟雖然蔬菜並不沒有肉類食材吃著美味和過癮，但是卻營養價值豐富，富含多種咱們人體必需的營養成分，是我們生活中最為重要的營養來源之一，而且蔬菜純天然無公害，低熱量低脂肪，這些是肉類食材所無法比擬的，因此蔬菜在我們平時的餐桌上一直扮演著非常的重要的角色，如今隨著生活水平的逐漸提高，蔬菜的種類也變的越加的豐富，原本很多稀罕少見的蔬菜，也慢慢走近我們尋常百姓家的餐桌，成為我們平時經常可以吃到的美味，同時也受到很多人的歡迎和喜愛。但是咱們今天要說的這種夏季常見時令蔬菜，它鈣含量是牛奶的17倍，外國人視為高端菜，我國大量種植，只要2塊錢一斤，可是很多人卻不愛吃，而且還常常被很多人忽視。
這種蔬菜它就是香菜，也叫芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等等，當然了，畢竟各地的叫法多有不同，在很多地方可能還有其它的叫法，我想幾乎任何人都不會感到陌生，哪怕你並不喜歡吃蔬菜，作為我們生活中最為常見的一種蔬菜，香菜幾乎一年四季都可以吃到，價格也是足夠的便宜實惠，尤其是眼下這個季節，正是香菜大量上市的季節，也是最為便宜的時候，一般一斤只要2塊錢左右，要遠低於一般的蔬菜，特別的划算，雖然香菜價格便宜，但是營養價值卻非常的不錯，絲毫不比任何一種蔬菜遜色，含有豐富的蛋白質，碳水化合物，膳食纖維，胡蘿蔔素，鈣，鐵，碘，銅，各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質，營養非常的全面均衡，其中香菜鈣的含量非常的高，達到了每百克1723毫克左右，幾乎是所有綠葉蔬菜中最高的，甚至要遠高於其它很多高鈣的食材，大約是牛奶的17倍，雞蛋的34倍左右，非常的不錯。
除此之外，香菜還具有消食下氣，健胃消食， 溫胃散寒，降血壓等多種功效和好處，就是因為這樣，香菜一直以來都有著「營養王后」和「靈芝草」的美譽，在國外受到很多人的歡迎和追捧，同時價格也是非常的感人，甚至比肉還貴，因此在被外國人視為高端菜，尤其是在日本等國家，香菜的受歡迎遠高於一般的蔬菜，幾乎餐餐必備。但是就是這樣一種不論是食用還是營養價值都非常出色的香菜，雖然在我國被大量的種植，而且價格也是特別的便宜划算，可是很多人卻不愛吃，常常被很多人忽視，而之所以會這樣，我想大家都非常的清楚，那是因為和別的蔬菜不同，香菜本身有一種揮發性味道，對於很多人來說聞起來特別的難聞，並且難以下咽，因此香菜才會很多人不愛吃，但是不可否認，拋開香菜的味道不談，其實香菜還是一種優點很多的理想蔬菜選擇，食用和營養價值都非常不錯，常吃有很多的好處。
而且香菜的吃法也是非常的多樣，幾乎可以適用於任何一種烹飪方式，也幾乎可以和任何一種食材相搭配一起烹飪，即可當作菜肴的配菜點綴提香，也可以當作菜肴的主料，尤其是眼下這個季節，很多人都喜歡喜歡直接涼拌香菜去吃，不但美味，而且清涼開胃，而涼拌的做法和搭配有很多的不同，但是我平時比較喜歡把香菜和花生米，豆乾一起搭配涼拌去吃，大家都知道，花生米，豆乾和香菜一樣，營養價值也是特別的豐富，尤其是豆乾鈣的含量也是非常的高，並且花生米和豆乾口感各不相同，脆嫩兼備，香味濃郁，因此香菜和花生米，豆乾一起搭配，不但可以營養加倍，還可以豐富這道涼菜的口感，起到互補的作用，所以接下來我就把這道做法入料都特別簡單的香菜拌花生米豆乾的做法呈現給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧，夏天到了，家裡少不了要吃到涼拌菜，好了，咱們廢話少說，直接進入正題。
需要的食材和配料：豆乾10塊，香菜半斤，花生米適量，醋1勺，香油適量，鹽適量，蒜末適量，辣油1勺，白糖2勺。
具體做法和步驟：
第一步：香菜洗凈後切小段，豆乾切成小丁。
第二步：把香菜，豆乾與花生米一起放入碗中，花生米不去皮會更香。
第三步：將食鹽、白糖、醋、香油、辣油一起放入碗中攪拌均勻。
第四步：倒入裝有香菜、花生米的大碗中
第五步：用勺子上下翻拌均勻、裝盤後再撒些白芝麻增香，就可以享用了。
小貼士：香菜也可以放入開水中簡單的燙一下，這樣可以去除部分香菜的味道，但是不能在開水裡燙太久，時間一長就會變爛，在開水裡快速翻滾一下就撈出來即可。至於調料的選擇，可以根據個人的口味適量的添加。夏天，很多人忽視了這菜，只要2塊錢一斤，鈣含量卻是牛奶的17倍，以上就是香菜拌花生米豆乾的詳細做法，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧，如果你也有不同的做法，歡迎補充分享，另外你喜不喜歡吃香菜呢？也歡迎大家分享。