黑木耳在我們的日常餐桌上並不陌生，它既營養又美味。平常我們購買的一般都是干木耳，在需要食用時，將它提前泡發就可以了。說起泡發木耳，很多朋友就是把它放在容器中，然後加入冷水等待木耳泡發開，但這個過程往往需要比較長的時間。而且在木耳的表面還有著很多的褶皺，這樣就導致一些細菌、蟲卵之類的會隱藏在裡面。要是木耳清洗的不徹底，還容易引起腸胃的不適。今天就來給大家分享一個關於快速泡發木耳，並且能將木耳清洗乾淨的方法，下面就一起來看看吧！
一：挑選黑木耳的技巧。
在泡發木耳之前，先來說一說關於挑選木耳的方法。一些不法商家為了使木耳更壓秤，而且還能有更好的賣相，就會使用硫酸鎂來浸泡，這樣的木耳吃了對身體毫無益處，所以在購買木耳的時候，我們就要仔細挑選了。優質的木耳，它的正面是深褐色或者烏黑色的，而背面則是灰色或灰白色的，兩面的顏色並不一樣，而且木耳看起來也有光澤，呈一個自然晾曬的捲曲感。不僅如此，我們用手將木耳掰一下，它就很容易被掰成了兩段。相反，如果木耳通體看起來都是黑色的，而且手感比較沉，還不易掰斷的，那麼這樣的木耳很可能使用了硫酸鎂來浸泡，或者已經變質，我們就最好不要購買了。
二：快速泡發以及清洗木耳的方法。
其實想要木耳快速泡發，我們只需要利用上家裡常見的幾種物品就可以了：白糖、小蘇打和麵粉。我們先準備適量的木耳，把木耳用流動水簡單的沖一衝，把表面的一些雜質衝掉。接著再將它放在一個帶有蓋子的容器里，再倒入多一些的溫水。很多朋友泡發木耳就是直接用冷水，但這樣就需要泡上很長時間了；也有些朋友會用開水，雖然說開水能有助於木耳快速泡發，但水溫太高，會使木耳泡的軟爛，營養也會流失。而用溫水的話，也就是差不多不燙手的水溫，它就既能加快泡發速度，又不會影響木耳的營養和口感。
水加好後，我們再往木耳中倒入一小勺小蘇打和一點白糖和麵粉。小蘇打呈弱鹼性，具有很強的清潔作用，它可以有助於將木耳清洗得更加乾淨；白糖就可以加速木耳的吸水能力，使木耳能快速的發脹，減少泡發的時間；而麵粉則具有很好的吸附作用，它可以將木耳褶皺中隱藏的蟲卵、灰塵都吸附到水中，使木耳清潔的更加乾淨。
接下來，我們將容器的蓋子蓋上，然後把容器抓在手上不停地搖晃。在搖晃的過程中，就可以加速水分子的運動，這樣就會加速木耳的吸水，也就能使木耳快速泡發了。而且搖晃時，木耳還會一直和內壁發生碰撞，也能有助於將木耳清潔得更加乾淨。
大概搖晃上三~四分鐘的樣子就差不多了，我們再將容器的蓋子打開。這個時候就可以看到，木耳就被泡發了，又大又軟的。而且由於小蘇打和麵粉的清潔作用，木耳表面的髒東西也被清洗得乾乾淨淨的。最後，我們再用流動水將木耳多衝洗幾遍，把殘留給它漂清，木耳也就處理好，可以拿去烹飪了。
三：關於木耳的一些注意事項。
1，泡發時間：木耳是一種菌類的食材，不宜長時間的浸泡，如果泡發時間過長，不僅會造成營養的流失，而且還會造成細菌的滋生。這樣的木耳吃了對身體可能有害。因此，每次泡發木耳時，我們就最好吃多少泡多少，泡發好就及時食用完。如果泡發的木耳沒有食用完，就算放冰箱，也不宜超過8小時。
2，避免夾生：木耳的烹飪方式多種多樣，可以涼拌、炒食、燉湯等。但需要注意的是，木耳一定要煮熟才能食用，否則很容易引起胃腸道不適症狀。
3，避免過量食用：雖然木耳營養豐富，但也不能過量食用。過量食用木耳可能會導致消化不良、腹瀉等問題。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
