沒人要的菜葉子，撿回家蒸一蒸，既是飯又是菜，比大魚大肉受歡迎

每次在菜店買菜的時候，都會有幾個大媽在那裡撿別人不要的菜葉子，包菜葉子和萵苣葉子最搶手，可別小瞧這不要錢的菜葉子，營養價值可不比優質的包菜和鮮嫩的萵苣差，尤其是萵苣，這菜葉子做好吃了，清脆爽口，還能去火！

萵苣是春季的一種常見食材，高鉀低鈉，富含氟、鐵、磷、鈣等元素，可以促進骨骼和牙齒的生長發育，還能助神安眠，提高人體血糖代謝功能，而且萵苣含有豐富的纖維素，可以促進腸胃蠕動，也是減脂的優質食材。

而一直被扔掉的萵苣葉子卻比莖的營養價值更高，葉子中的胡蘿蔔素是莖的十倍多，而維生素B族、維生素C的含量是莖的3—5倍之多，葉子中的鈣含量也遠遠高於莖，而葉子不僅僅可以涼拌、可以清炒，還可以蒸著吃。

蒸菜是徐州人比較喜愛的一種做法，不管什麼蔬菜都可以用來做蒸菜，裹上麵粉上鍋蒸幾分鐘，用蒜泥和辣椒油拌一拌，既是飯又是菜，真的比大魚大肉受歡迎，清脆爽口還解膩。

【蒸萵苣葉】

主要食材：萵苣葉、麵粉、大蒜、米醋、辣椒麵、生抽、食用油

【具體做法】

1、選擇比較鮮嫩的萵苣葉清洗乾淨，控干水分。

2、萵苣葉切碎，表面一定不要有太多的水分，先倒入一勺食用油拌勻。

3、在少量多次加入麵粉，讓每一片萵苣葉都均勻地裹上一層乾麵粉。

4、鍋中燒水，水開將萵苣葉鋪在蒸屜上面，一次不要鋪太多，大火蒸5分鐘即可。

5、蒸好的萵苣葉攤開晾一晾，一勺蒜末、一勺辣椒粉，澆上燒熱的食用油激出香味，加入一勺米醋、一勺生抽、一勺香油拌勻，倒在萵苣葉裡面拌勻。

這樣蒸出來的萵苣葉清脆低脂，不黏不坨不變色，非常好吃，天熱了沒有胃口，這樣一盤蒸菜解饞又解膩。

【小貼士】

1、萵苣葉清洗乾淨把水分瀝干，否則裹麵粉的時候裹多了容易黏，蒸出來一坨一坨的。

2、裹麵粉之前先倒入食用油拌勻，這樣能保證萵苣葉不出水。

3、蒸的時間不宜過長，水開後蒸5分鐘足夠了，否則萵苣葉容易變色，還容易黏在一起。

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