霜降過後，就到了秋冬季節轉換的時候，氣溫會下降的厲害，人們面對寒冷的天氣多會感到不適，特別是抵抗力較低的人，更是小毛病不斷，此時需要給身體補充足量的蛋白質，多吃點暖和開胃的食物，讓身體強壯起來，有足夠的能量開啟「禦寒模式」。
分享一道暖和的家常燉菜，食材用鵪鶉蛋、豆腐、黑木耳為主，這些都是蛋白質含量很高的食物，也更容易被人體消化吸收，補充營養非常不錯，燉上一鍋吃的暖暖和和，好吃美味，關鍵是做法還挺簡單，每次家裡做這個鵪鶉蛋燜豆腐，都得多吃兩碗飯，做法分享給大家。
準備食材：鵪鶉蛋、豆腐、干木耳、蟹味菇、大蒜、小米椒、生抽2勺、蚝油1勺、少量的鹽和雞精。
1、鵪鶉蛋洗凈放入煮鍋中加入適量的清水，煮開煮5分鐘撈出放入涼水中降溫，剝掉蛋殼。
2、鍋中加入寬油，倒入去殼的鵪鶉蛋，煎至表面金黃盛出，豆腐切塊放入鍋中煎至表面金黃。在家裡做不需要油炸；略微多放一些油，中小火就可以將鵪鶉蛋和豆腐處理好。
3、碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、少量的鹽和雞精，倒入一碗清水攪拌均勻，蟹味菇洗凈切段，木耳提前泡發，準備蒜末和小米椒圈。
4、鍋中加入適量油，倒入小米椒圈和蒜末，翻炒出香味，倒入蟹味菇、木耳。中火翻炒到黑木耳出現爆裂的聲音。
5、倒入鵪鶉蛋、豆腐，將調好的料汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜10分鐘，撒上蔥花即可。注意要有一些湯汁在裡面，不要收汁收的太乾淨了。
這道菜好吃的關鍵就是鵪鶉蛋和豆腐需要提前油炸或者煎一下，這和直接放入燉煮做出來的風味是完全不同的，其他配料可以根據個人口味增減，不喜歡吃辣的可以多放一些胡椒粉，同樣能起到暖胃暖身的作用。
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