本文來自35斗，作者張玉潔。
近日，在2022國際未來農業食品百強·楊凌峰會上，由院士專家、上市企業高管、創新農業食品企業以及政府、使領館、國際組織及金融機構組成的70多位嘉賓現場帶來了50餘場精彩分享。昌進生物創始人駱濱作了題為「人類第三極食物的開拓者」的主題分享，本文據分享內容和現場採訪整理。
（昌進生物創始人駱濱）
昌進生物成立於2017年，是一家聚焦新型微生物蛋白及生物合成蛋白的研究開發和產業化的高科技企業，公司總部位於上海張江科學城。微生物是人類社會繼動物、植物後獲取能量和營養的全新渠道，是當今食品與營養革命的熱點。昌進生物積極貫徹落實「向微生物要蛋白」的號召，依託其在生命科學及食品工程等領域的積累，以及多學科交叉、跨產業工藝協同的經驗取得了行業領先優勢。
據了解，昌進生物已完成了生物合成蛋白項目的中試，並在可食用微生物蛋白領域產業化進度領先。目前該企業的首條微生物蛋白產線已投入運營，並且已在中國獲得了食品生產許可，預計2023年將達到規模量產。
一、通過創新生物技術，昌進生物為人類提供全新食物來源
根據《後疫情時代膳食營養與健康狀況調查分析報告2020》顯示，我國消費者平均每天奶和奶製品攝入量僅為膳食推薦量的5%，蛋類和水產品攝入量不及推薦量的2/3，優質蛋白攝入不足是當前痛點問題之一。中國創造了以世界9%的耕地和6%的淡水養活世界近20%人口的奇蹟，未來30年，中國人不僅要吃飽還要吃得好、吃得健康，這是更高階的需求與挑戰。
昌進生物創始人兼CEO駱濱在分享中表示，世界人口現已達到80億，人口的進一步增長將給現有耕地帶來極限壓力，若按照傳統農業發展模式，2050年全球將有15%的人口（14.2億）無法攝入足量的蛋白質，傳統蛋白製造方式已然進入了瓶頸發展階段。
因此，昌進生物希望通過一種創新生物技術為人們提供一種全新的高效可持續食物來源。
駱濱表示，目前被人類所利用的微生物種類尚未到地球微生物總量的1%，開發前景廣闊，預計未來15年內微生物源的蛋白將占據約22%的全球食用蛋白市場份額。在此背景下，昌進生物的初心是為人類開拓第三極食物——微生物。
現階段昌進生物一方面通過生物發酵技術向微生物要蛋白、要熱量，另一方面在以合成生物學、基因編輯等為代表的生命科學領域孕育新的產業變革，實現生物質發酵的單細胞蛋白與精密發酵的生物合成蛋白雙賽道並行的開發戰略。
昌進生物運用工程思維及系統化方式來搭建研發和生產系統，在較短時間內完成了全產業鏈從0到1的開發工作。公司目前已實現了以下幾項成果：微生物蛋白產業化已獲得食品生產許可，並準備在2023年進行規模化量產；建立了獨特智慧財產權體系，擁有聚焦賽道的專利保護；積極開拓了多個微生物蛋白下游應用新品類。
駱濱表示，昌進生物的研發團隊由40餘名跨學科資深專家及博碩士組成，涉及微生物、分子生物學、發酵工程、應用轉化等多個學科。其中，公司的研發團隊分為八個小組，上游分子生物學、微生物學，中游發酵工程和下游的食品應用轉化分別有不同的專業小組，基本覆蓋全產業鏈的開發。同時，公司在青島和上海擁有雙研發中心，場地總面積超3000平方米。
二、昌進生物願與探索者共同開拓新蛋白藍海市場
駱濱向我們重點分享了昌進生物的一代產品——馬克斯克魯維酵母蛋白。馬克斯克魯維酵母被發現於香格里拉山脈牧民的手工牛羊奶製品中，人類對其自然食用的歷史長達數千年，它也是著名的高加索長壽Kefir（開菲爾）食品的核心成分。克魯維菌種特性中高蛋白的表現與豐富的膳食纖維含量使其成為了獲取天然蛋白的不二之選。經過昌進生物的優篩與培育，該菌種有望成為未來食用蛋白質的重要來源之一。
據了解，克魯維微生物蛋白的PDCAAS=1，含有人體所需的全部必需胺基酸，同時富含膳食纖維和β－葡聚糖等改善腸道菌群的天然益生元，也有助於體重管理。現階段該蛋白在下游食品中的應用場景較多，在肉製品、巧克力、糖果、膨化食品、烘焙、奶製品等方面均有所涉及。
微生物蛋白工業化及深度探索帶來的是成本持續下降和用途持續創新。在成本方面，克魯維微生物蛋白的發展有兩個關鍵拐點，即比動物蛋白和植物蛋白成本更低。目前，昌進生物的1個反應罐占地600平方米，一年可生產400噸蛋白質，能夠滿足5000—10000人的蛋白質需求。
駱濱表示，昌進生物將其在合成生物方面的研究稱之為異源表達，即把各類動物優質蛋白通過微生物進行表達，目前公司已經完成了牛、羊、貓、狗、鯨魚、海豚等各類動物蛋白的表達。在智慧財產權方面，昌進生物具有創新思考、專注罕見領域研究和多維度保護體系的特點。
在分享的最後，駱濱表示，昌進生物是人類第三極食物來源的開拓者，他們願與更多的探索者共同開拓新蛋白的藍海市場，打造開放平台，與各位有志人才及意向企業增加互動和交流。