教你做廣式水晶糕，晶瑩剔透，軟糯香甜，天氣熱，老小都喜歡吃。水晶糕是廣東的一種傳統糕點，很多家庭都會做，也是茶樓飯店的經典甜品。廣東的美食在全國都有名，精緻漂亮，甜品居多。很多朋友來了廣州之後，就到處逛美食。其實想吃廣東美食，不一定要來廣州，在家也可以自己做。
水晶糕，口味有很多種，都是以甜餡料為主，紅豆、蓮蓉、綠豆、紫薯餡、鳳梨等都是常見的口味。我家最喜歡吃的是經典口味，紅豆沙和鳳梨。不僅味道好，顏色也好看。在家做水晶糕，需要掌握3個要點。
要點一：黃金比例配方，250克的水晶糕粉，650克飲用水。這個比例，蒸出的水晶糕，晶瑩剔透，軟糯香甜。要點二：水晶糕的餡料，需要蒸熟之後，再放，然後倒入一層麵糊，繼續蒸熟，這樣的餡料就在水晶糕的中間。要點三：水晶糕晶瑩剔透，可以加抹茶粉，變成綠色，夏天吃，食慾更好，清爽的口感。水晶糕可以冷吃也可以熱吃。夏天冷卻之後放入冰箱，冰涼軟糯，味道好極了。
【抹茶鳳梨水晶糕】食材： 水晶糕粉250克、飲用水650克、抹茶粉5克、白砂糖100克、鳳梨餡80克（我做了二種口味，拍照的時候用的是紅豆餡，其實是紅豆、鳳梨口味都做了）
步驟1: 把水晶糕粉倒入一個大盤子，加入抹茶粉，攪拌均勻。接著一邊加水一邊攪拌，水要分幾次加入攪拌。攪拌至沒有顆粒狀，漿糊就好了。
步驟2：把漿糊倒入模具里，六分滿就可以，另外家裡模具不夠用，所以有陶瓷模具，也有烘焙的模具。這個沒關係，只要可以蒸熟就行。
步驟3：把這些裝好漿糊的模具，全部放入蒸盤，每家的蒸盤不同，可以放多少就放多少。
步驟4：蒸鍋蓋上蓋子，旺火蒸大約3至4分鐘，水晶糕就蒸熟了。
步驟5，開蓋之後，放入餡料，紅豆餡、鳳梨餡，都可以，然後再倒入一層麵漿。蓋上蓋子，繼續蒸熟即可。蒸熟之後，取出冷卻倒扣，就可以脫模。放涼後可以放冰箱冷藏，軟糯冰涼，很好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.火候的大小不同，蒸鍋的功能不同，蒸熟的時間略有差異。可以一邊蒸一邊觀察，只要蒸熟就可以放餡料加漿糊，繼續蒸熟。2.我做了二種口味，拍照的時候，沒有二種同時拍，成品圖是抹茶鳳梨味，蒸水晶糕的時候用的是豆沙餡料味。3.不需要用蔗糖的可以用0卡的零蔗糖替代，口感也是一樣哦。4.水晶糕粉，每個品牌不同，水的比例也是不同的。我用的品牌是老廣的味道。
廣式水晶糕，你學會做了嗎？關於廣東美食，你有什麼看法。期待你的留言，分享你的觀點。祝大家天天開心，自己做美食，更快樂！