冬至，是中國傳統的二十四節氣之一，也是冬季的最後一個節氣。冬至到來，寒冷的冬季正式來臨。在這一天，人們有著豐富的飲食習俗，通過美食祈求寒冷季節里的溫暖和幸福。正如俗語所說：「3菜不上桌，福氣不進門」，今天我們將介紹冬至必吃的三道美味佳肴，每道菜都承載著特殊的祝福，讓冬至的團圓與幸福在餐桌上得以體現。
一、【白蘿蔔片夾肉】
在北方，冬至時節，白蘿蔔是不可或缺的食材之一。白蘿蔔具有健胃消食，驅寒暖胃等的功效，正好適合寒冷的冬季。而白蘿蔔片夾肉，更是一道傳統的家常菜，其寓意著「幸福團圓」。
材料：白蘿蔔、豬肉、蔥薑末、鹽、生抽、蚝油、香油、西紅柿（用於做花型擺件）
具體做法：
1. 白蘿蔔洗凈去皮，切成薄片，放入開水鍋中，焯水一分鐘，撈出過涼，瀝干水分。豬肉洗凈剁成肉餡，加入蔥薑末，鹽、生抽、蚝油和香油，攪拌均勻，調成肉餡。
2. 將蘿蔔片輕輕對摺一下，用筷子夾起適量肉餡，放入蘿蔔片中間。將加好肉的蘿蔔片，一個個沿著圓盤的四周，擺入圓盤中。
3. 蒸鍋內加水，將盤子放入蒸鍋內，大火煮沸後，調中火蒸15-18分鐘。關火，將盤子取出，在中間擺上一些用西紅柿做好的花型擺件，即可食用。
二、【紅燒羊排或紅燒羊肉】
紅燒羊排或紅燒羊肉是一道富有年味的美食，也是冬至時節的傳統佳肴之一。大家都知道，冬天吃羊肉，不僅可以益氣補虛，驅寒暖胃，還可以增強免疫力。在這一天，人們希望「紅紅火火，三陽開泰」，通過食用這道菜來祈求家庭興旺繁榮。
材料：羊排、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、紅糖、冰糖、八角、肉桂、香葉、食用油。
做法如下：
1. 羊排洗凈切段，用蔥花和薑片擦拭羊排表面，提升鮮香味。鍋中加入適量的清水和適量料酒，燒至七成熱，將羊排放入焯水，去腥味，然後撈出，瀝干水分。
2. 鍋中重新放油，加入紅糖炒化，加入羊排，煎炸至金黃色，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、肉桂、香葉，加入足夠的清水，大火煮開後，用小火燉90分鐘。
3. 燉至羊肉入味時，加入適量的鹽調味，開大火將湯汁收濃時，即可出鍋，擺盤，撒上適量的蔥花和香菜，即可食用。
三、清蒸鱸魚
清蒸鱸魚是冬至時節的傳統美味，也是寓意著「年年有餘」的佳肴。「魚」在中國傳統文化中與「余」音諧音，因此食用清蒸鱸魚寓意著：「一年到頭都有餘，生活富裕」。
材料：鱸魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、蒸魚豉油、食用油、干紅辣椒、青蒜。
步驟如下：
1. 鱸魚去鱗、去內臟，洗凈切花刀，撒上適量的鹽和料酒，腌製片刻。魚腌制的同時，姜切片，蒜切末，蔥花和青蒜切段備用。
2. 將腌制好的魚放入蒸屜，撒上適量的蔥花和薑片，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘。蒸好後，將魚上的水倒掉，以去除魚腥味，將蔥花和薑片撿出來，撒上鹽和一些新的蔥花和薑絲。
3. 鍋中放少量食用油，將干紅辣椒和蒜末炸香，加入適量的蒸魚豉油，將炒好的料汁倒在魚上。最後，撒上青蒜段，即可出鍋。
冬至，是一個充滿傳統文化的節日，而美食更是這一傳統文化中的重要組成部分。通過美食，我們不僅能夠滿足口腹之慾，更能感受到團圓、幸福、興旺等美好寓意。讓我們在這個冬至，別只知道吃餃子，還要記得吃這「3菜」，在滋養身體的同時，也為家人討個「好彩頭」！