就是這無意間撞見的一次殺馬的經歷，讓我再也不想吃馬肉了。

國內有兩個地方最愛吃馬肉，新疆和廣西！

市面上豬肉，牛肉，魚肉，驢肉等各種肉類都有賣，卻唯獨很少見到菜市場賣馬肉，吃馬肉的。但在新疆和廣西除外，新疆的游牧民族哈薩克人現在也是很愛吃馬肉的。他們吃的都是養殖的食用肉馬，一般家養的馬和比賽的馬是不會殺的。

在哈薩克人的傳統美食中，馬腸就是一道非常出名的美食。以前我剛去伊犁的時候，就在商場裡就買了不少熏制的馬肉製品。之前還吃過一次現殺的馬肉，說實話沒有牛肉好吃，雖然比較香但口感比較硬，有點費牙口。但是馬肉的營養價值還是比較高的，低脂肪高蛋白，價格比牛肉還要便宜一點點。

除了新疆，在廣西也可以吃到馬肉。但聽說廣西一般是把馬肉做輔料用的，放在米線裡面切成薄片，做成馬肉米線賣。我沒吃過馬肉米線，有廣西的朋友應該吃過。除了這兩個地方能經常吃到馬肉，一般市場上很難買到馬肉。

馬肉營養價值高，價格比牛肉便宜，為何感覺沒人吃呢？

除了新疆和廣西，別的省份吃馬肉的真的稀少。倒不是說馬肉有多貴，牛肉都吃得起，馬肉還便宜一點。所以不是價格的問題，內地很少有人吃馬肉，是因為大家的飲食觀念里沒有吃馬肉的習慣。我總結了三點主要原因：

第一點：馬兒的養殖數量不夠，稀少且價格昂貴。

馬兒在我們很多人的心裡，形象都比較高貴。在古代馬兒幾乎是行軍打仗用的，是一種稀缺物資，所以在古代是不允許殺馬的，更別說殺馬來吃了。哪怕是到了現代，馬成了馱運物資的工具，也很少會有人想到去吃馬肉。

而且現在交通發達，馬的用處也就越來越小，除了新疆和內蒙古那些牧區外，內地能養馬的場所和人也越來越少。養馬的成本太高，經濟效益低，又不掙錢。所以馬兒的數量也比較少，沒有市場自然吃的人就更少了。

第二點：馬的口感不太符合大眾口味，烹飪難度較高。

吃過馬肉的人，可能不會太想吃第二口。也並非說馬肉很難吃，主要是它不適合炒，只適合燉，熏。烹飪技術比較高，要是做得不好，味道和口感就比較差。而且馬肉幾乎都是粗纖維的瘦肉，口感本身就比較硬，難嚼又很費牙口。牙口不好的人，可能咀嚼兩下就要吐了。所以口感上不太符合大眾口味，感覺不如牛肉，驢肉細嫩。

第三點：馬肉的賣相不好。

我感覺馬肉還有一點不好，就是肉攤上的賣相不如豬肉，牛肉這類的。馬肉全是精瘦肉，一點肥的都沒有。所以賣相上真的不討喜，脂肪極少，遠不如牛肉，驢肉，豬肉看上去細嫩。

其實，主要還是馬肉做出來的味道大眾不是非常能接受。如果馬肉能像牛肉，豬肉，羊肉那樣，烹飪比較簡單，家常做法也好吃的話，我覺得大眾還是有需求的。畢竟驢肉都能接受，價格差不多的情況下，馬肉為什麼不吃呢？

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