我和我丈夫兩個人都是上班族，工作日我們都早出晚歸，下班到家差不多晚上7點，我們倆習慣了在家吃晚餐，兩個中年人晚餐不能吃太多，工作日的晚餐都很簡單，一葷一素兩道菜，20分鐘左右就能做好端上桌。
這就是我們兩口子的晚餐，有清炒南瓜片和腐竹大蒜炒牛肉。這兩道菜合理安排時間，20分鐘就可以做好。我到家下用溫水浸泡腐竹，洗凈大米煮米飯，接著炒南瓜片，腐竹泡軟後再炒牛肉。這樣的晚餐我們兩個人吃正好，不會浪費。
秋冬季，我經常買南瓜，變著花樣吃南瓜，有時候用南瓜做麵食和點心，有時候用南瓜做菜。我很喜歡南瓜，秋天的南瓜又香又甜又粉糯，南瓜的營養價值很高，它含有豐富的維生素，尤其維生素A和維生素E的含量高，秋冬季天氣乾燥，皮膚容易出現乾裂，多吃南瓜可以改善乾燥的問題。
【清炒南瓜的食材】南瓜 2斤，蒜 3瓣，鹽 3克。
【清炒南瓜的做法】先把南瓜去皮切成薄片，不要切得太厚太大塊，南瓜切成薄片容易炒熟。炒鍋燒熱油爆香蒜，放入南瓜塊翻炒，把南瓜炒軟，放入一碗水，蓋上蓋子用中火燜南瓜片，在燜南瓜片的過程中多翻炒幾下，讓南瓜片受熱均勻更快炒熟，炒熟後放鹽調味炒勻裝盤即可。
【腐竹大蒜炒牛肉】牛肉 200克，大蒜 2根，腐竹 適量，姜 1塊，
生抽、老抽、蚝油、砂糖和料酒 適量。
【腐竹大蒜炒牛肉的做法】
第一步把牛肉切薄片，用鹽、料酒、生抽、蚝油和生粉腌製片刻，大蒜清洗乾淨切成小段，腐竹泡軟後撈起瀝水，腐竹切成小段，姜去皮切片。炒鍋燒熱油放入牛肉片和薑片，牛肉片兩面煎一下再炒。
第二步 牛肉片翻炒幾下，不用等牛肉炒熟，把牛肉炒香就可以裝盤。因為牛肉還要和腐竹大蒜一起炒，牛肉經過兩次翻炒一定炒熟了，如果第一次炒牛肉全部炒熟，牛肉在和腐竹一起炒時會變老影響口感。
第三步 炒鍋再次放入油，爆香薑片和蒜。
第四步 加入腐竹翻炒，從圖片可以看到腐竹已經泡軟，泡軟的腐竹可以節省燜腐竹時間。
第五步 加入大蒜葉炒勻，加入半碗水燜一會兒。
第六步 加入生抽、蚝油和炒過的牛肉片，把調味料和食材炒勻，牛肉片炒熟就可以裝盤了。