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咸裡帶著甜，甜里裹著酸，超級下飯的一道素菜
小朋友前些天因為下雨在學校食堂吃了幾餐，回來說有道菜非常好吃，我問了好幾次才知道她說的是包菜。這菜我小時候家裡青黃不接的時候常吃，因為這菜便宜買回來能保存的時間久。所以那個時候這個季節，家裡種的蔬菜還沒有成熟的時候常吃。
而這道菜的做法看起來簡單，但想要做好吃是真的也不那麼簡單，首先這道菜如果想要保證包菜的口感，一定要大火，但家裡的燒出來的火候肯定是不夠的，所以這個時間就需要用家常做法來彌補了。
【素版手撕包菜】
主要食材：包菜，蒜籽
具體做法：
包菜去掉根部，然後用手撕碎，注意一定要有用手撕，這樣炒出來的味道跟切出來是完全不一樣的。準備一點蒜籽拍碎，家裡又沒有干紅椒了，所以我用辣椒粉代替了。為了保證炒出來的包菜脆而不生，所以這個時候先把包菜焯一下水，四分熟的樣子撈出來控干水分備用。
起油鍋，蒜末和辣椒爆香。最好用紅尖椒，能吃辣的加一點花椒。
把包菜倒進去，大火快速翻炒，焯過水了這樣炒的時候就不會出太多水分而影響口感了，炒一會兒之後從鍋邊加一點生抽，糖，蚝油，最後再加一點香醋進去，再次炒均勻之後，加鹽提味就可以出鍋了。
包菜中含有豐富的蘿蔔硫素，這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶。並且它還含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
教你在家做素版手撕包菜，做法簡單，超好吃