秋天吃魚，老漁民專挑它，肉嫩刺少營養，分享5種做法，家人愛吃。8月下旬開海不久，這段時間市場上有很多鮮美的海鮮產品可以選購，價格比平時要實惠很多，關鍵是還很新鮮營養，在眾多的海鮮品種里，有一種平時不太起眼的海鮮，物美價廉，肉質細嫩鮮美，沒有小魚刺，含有豐富的蛋白質、鈣等營養元素，老人孩子都非常適合吃，那就是：九肚魚。
九肚魚不同地區叫法也不同，也叫龍頭魚、豆腐魚等，口感很細嫩，水分也很足，跟豆腐一樣嫩，所以也叫豆腐魚，這種魚比其它海鮮要實惠很多，特別鮮嫩，拿來燒湯、油炸或者蒸都是非常鮮美的，老漁民都很愛吃。開海了，遇到這魚別錯過，比豆腐還嫩，分享5種做法，便宜又營養。
一、炸椒鹽九肚魚
1、食材：九肚魚、生薑、麵粉、椒鹽和蔥。
2、九肚魚處理乾淨切成小段，生薑洗凈切絲，九肚魚加入少許鹽、生薑絲、蚝油抓勻腌制入味待用。
3、適量麵粉（炸脆粉）加入適量清水攪拌成麵糊狀，腌制入味的九肚魚裹上一層麵糊。
4、鍋里加油燒熱，把魚塊下鍋炸，炸至焦黃出鍋。再復炸一下炸至表面焦脆即可。
5、出鍋撒上少許的椒鹽和蔥花即可。外表香脆，裡面的魚肉鮮嫩，非常好吃又解饞。
二、醬燜九肚魚
1、食材：九肚魚、生薑大蒜、生抽蚝油老抽、小米辣和蔥。
2、九肚魚處理好洗凈切段、蔥姜蒜洗凈切好、辣椒洗凈待用。料汁：生抽蚝油老抽鹽糖水澱粉拌勻待用。
3、熱鍋涼油，下入蔥姜蒜小米辣炒香，加入九肚魚煎炒一下。
4、倒入準備好的紅燒料汁燜至魚肉熟透，大火把湯汁收濃稠即可。出鍋撒上少許的蔥花點綴提香即可。
三、清蒸九肚魚
1、食材：九肚魚、蔥姜。
2、九肚魚處理好洗凈，去頭切花刀、生薑洗凈切絲、蔥洗凈切蔥花待用。
3、九肚魚加入少許鹽、生薑絲和植物油拌勻，沸水上鍋大火蒸6分鐘，出鍋撒上蔥花熱油和淋蒸魚豉油即可。
四、九肚魚豆腐湯
1、食材：九肚魚、嫩豆腐、蔥姜、枸杞。
2、九肚魚洗凈切段、蔥姜洗凈切好、枸杞洗凈、豆腐洗凈切小塊待用。
3、熱鍋涼油，下入姜蒜炒香，下入九肚魚煎一下。
4、倒入適量的沸水，加入嫩豆腐和蔥枸杞一起大火煮沸，煮至魚湯奶白濃郁，加入少許鹽調味即可。
五、九肚魚烙
1、食材：九肚魚、地瓜粉、蔥姜。
2、九肚魚洗凈切段、把主魚骨去掉吃的時候比較方便。
3、處理好的九肚魚加入鹽、蚝油抓勻腌制入味。倒入適量的紅薯澱粉，加入少許清水攪拌成粉漿的狀態。加入少許的蔥段提香。
4、熱鍋涼油，倒入九肚魚地瓜粉漿下鍋煎至兩面焦黃熟透即可，出鍋即可上桌享用。
Lily美食談小貼士：
以上就是5道九肚魚的家常做法，煎、炸、燜、蒸，不同的做法不同的風味，鮮香營養，食材和配方都非常簡單，秋天開海後，九肚魚上市物美價廉，營養健康，老人孩子都可以多吃，美味解饞又營養，附上了詳細的菜譜做法。