一、吉祥如意卷
食材
豆腐皮1張、豬肉餡200克、薑末1克、雞粉1克、醬油15克、料酒15克、澱粉15克、鹽2克、清水適量、紫菜適量。
做法
1、準備好食材，豬肉餡最好要肥瘦二八分的，這樣的口感最好。
2、豬肉餡里加入料酒，醬油，澱粉，雞粉，薑末和鹽混合均勻。
3、拌好的餡放置一邊腌制入味，接下來開始處理豆腐皮。
4、豆皮在很多地方也叫做千張，但是和腐竹是有區別的，別買錯了，豆皮沾點水，將紫菜貼上去。
5、把豬肉均勻的鋪上去，中間要比兩邊略高，這樣造型會更好。
6、在短邊找到中線，從兩端捲起來，收緊，別太用力，會將餡擠出來哦。
7、翻過來放在盤子裡。
8、放入ACA蒸烤箱內純蒸18分鐘左右即可，出爐後切塊。
9、將15克澱粉加入清水和醬油調成勾芡，鍋里放少許油，倒入澱粉水煮至粘稠，淋上如意卷，再撒點蔥花即可上桌啦。
二、如意福袋
食材
雞蛋4個、牛肉腸1根、米飯1碗、西蘭花兩小朵、鹽適量。
做法
1、西蘭花清洗乾淨，放入熱水中焯2分鐘左右即可，然後將其去掉根蒂，切碎，裝盤備用。
2、雞蛋打散，加入適量的鹽，攪拌均勻。不粘鍋中刷少量的油，將雞蛋液倒入鍋中，小火攤成雞蛋餅，電磁爐的話火候大約300-600即可。
3、中途一定不要翻動，等待雞蛋完全凝固後直接盛出裝盤即可。
4、香腸袋撕一個小口，然後放進微波爐里，中高火熱2分鐘即可。
5、將加熱好的香腸，取1根，擦乾油脂，切成均勻地6小塊。
6、西蘭花碎加入米飯中，用筷子攪拌均勻。
7、帶上一次性手套，取一小塊拌好的西蘭花飯，搓圓，壓扁，然後放上切好的香腸段。
8、然後用手抓一抓，握一握，搓成圓球形。
9、取一個雞蛋餅，將飯糰放在上面，飯糰越小，最終福袋的狀態會越好看，但也不能太小，只要能給福袋留出好看的邊邊即可。
10、然後用手收一收邊緣，握出好看的荷葉邊形狀。
11、再用小蔥葉系出福袋的樣子。注意，不要太使勁，雞蛋餅容易破，要輕輕的。
三、扣如意卷
食材
五花肉500g、西蘭花1顆、料酒10ml、甜麵醬1勺、生抽15ml、冰糖25g、生粉少許、鹽少許、老抽20ml、蔥1棵、香油5ml、大料包1個、薑片2片。
做法
1、五花肉切成5CM見方的肉塊焯水，焯水後的肉塊撈出用水沖洗乾淨。
2、砂鍋中加入適量清水後放入肉塊、料酒、薑片、蔥結和大料包（八角、桂皮、草果、香葉）。
3、煮沸後加入生抽、老抽、冰糖、鹽和甜麵醬拌勻，大火燉40分鐘。
4、燉好的肉塊徹底冷卻後，用刀片成長條，再重新捲起來。
5、把片好的肉卷放人碗里，肉皮朝下再淋上一些煮肉的汁水。
6、放人鍋中蒸30分鐘。
7、西蘭花加油和鹽焯水撈出瀝干水分備用。
8、蒸好後的肉倒出汁水後，倒扣出來裝盤，把西蘭花圍邊。
9、倒出來的汁水重新上灶加熱，用濕澱粉勾芡淋上香油。
10、把澆汁淋在肉卷上即可。
四、如意蝦
食材
青蝦10隻、番茄沙司120克、鹽2克、白糖55克、料酒2大勺、蔥2段、白鬍椒粉少許、西蘭花少許、姜4片。
做法
1、青蝦10隻洗凈，剪去蝦槍、蝦腿，蝦背部用刀劃開（也可以用剪刀剪開）挑去蝦線，再次清洗乾淨控水。
2、蔥、姜切絲。
3、大蝦入盆加鹽、料酒、白鬍椒粉、一半的蔥、薑絲抓勻腌制20分鐘。
4、番茄沙司倒入碗中加入糖加適量水調勻備用。
5、西蘭花洗凈掰成小朵。
6、開水裡加油、鹽倒入西蘭花焯至斷生，撈出過冷水備用。
7、鍋內加適量油燒熱至八成熱分次下入大蝦炸至變色撈出備用。
8、再起油鍋取適量炸蝦的油炒香蔥、薑絲。
9、倒入調好的碗汁，炒出紅油後烹入一湯匙黃酒去腥。
10、倒入大蝦，加適量水 翻炒均勻，中大火煮5分鐘收汁即成。
五、吉祥如意卷
食材
豬肉餡200克、雞蛋3個、大蔥1小段、姜1小塊、料酒1湯匙、鹽少半湯匙、干澱粉1湯匙、蜜汁烤肉料大半湯匙、紅曲粉半小勺。
做法
1、蔥姜拍扁加少許清水泡上，稍後取蔥姜水調餡用。
2、攤蛋皮，取3個雞蛋，分別打入兩個大碗，黃色蛋液：加入半湯匙干澱粉、清水1湯匙攪勻；紅色蛋液：加入半小勺紅曲粉、半湯匙干點粉、一湯匙清水攪勻。兩種蛋液靜置備用。
3、肉餡倒入料理杯中，加入烤肉料大半湯匙、鹽少半湯匙、料酒1湯匙、3湯匙蔥姜水。
4、打成細膩的肉泥狀。
5、裝入大碗，再加入半個雞蛋清，順時針攪勻備用。
6、小火熱鍋，刷上一薄層植物油，微熱倒入黃色蛋液，端起炒鍋順時針轉圈轉動，攤成薄薄的一層蛋皮，四周微翹快速拎起翻面，微黃即可扣在菜板上備用。
7、同樣的方法攤紅色蛋皮，蛋皮晾涼後，均勻的鋪滿肉泥。
8、從內往外捲起，再用保鮮膜捲起後兩端擰緊，用棉線紮緊。
9、蒸鍋加入涼水，卷好的腸上鍋開蒸。
10、大火燒開後轉中火，20分鐘即可關火，稍等5分鐘開蓋，取出放平盤上自然冷卻，冰箱冷藏定型，吃的時候剝去保鮮膜切片即食。
六、五彩雙如意
食材
黃豆芽適量、綠豆芽適量、青椒適量、胡蘿蔔適量、臘腸適量、木耳適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量。
做法
1、胡蘿蔔，青椒，木耳，臘腸分別切絲備用。
2、將胡蘿蔔，青椒過油備用。
3、蔥姜熗鍋，放生抽，炒香。放黃豆芽，木耳，臘腸煸炒到黃豆芽熟透。
4、放綠豆芽，胡蘿蔔，青椒，鹽，雞精，炒勻。
5、炒到綠豆芽成熟即可。
七、吉祥如意卷
食材
豬肉100克、荸薺6-8顆、雞蛋3個、薑末適量、香蔥適量、食鹽適量、黑胡椒粉適量、香油適量、色拉油適量、壽司用海苔2張。
做法
1、在超市或菜場購買的新鮮豬肉剁成肉泥。
2、荸薺削皮洗凈，將荸薺剁成碎末。
3、將肉泥倒入荸薺中，加入適量薑末。
4、加入香蔥，加入食鹽，加入黑胡椒粉，加入香油。
5、將所有食材攪拌均勻，吉祥如意卷的內陷就做好了。
6、準備三個雞蛋，打成雞蛋液。
7、鍋燒熱倒入適量色拉油。
8、將雞蛋液倒一半進去，將鍋晃動，使雞蛋液均勻的鋪成圓形的雞蛋皮，可以做兩個雞蛋皮。
9、翻一面繼續攤雞蛋皮，攤好的雞蛋皮放在案板上。
10、在雞蛋皮上鋪一張壽司用海苔，粗糙面朝上，多餘的蛋皮邊角可以切除掉。
11、用勺子將肉餡均勻的鋪在海苔上，不要太厚。
12、從下至上往中間卷，不要卷完，卷到中間即可。
13、再從上至下也卷到中間，將蛋卷捏緊反鋪在蒸鍋中蒸熟。
14、取出蒸好的雞蛋卷。趁熱切成均勻的小段，擺盤即可食用。
八、如意繡球
食材
糯米粉50克、澄粉30克、牛奶200克、草莓果味粉適量、白蓮蓉餡適量、粘米粉50克、白糖50克、玉米油30克、煉乳10克。
做法
1、食材分別稱好備用，把糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖，倒入盆中。
2、加入牛奶，攪拌均勻，再加入煉乳，攪拌均勻，最後加入玉米油，攪拌均勻。
3、攪拌均勻後，入蒸鍋水開後，蒸25分鐘。（盆子要蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜，避免水蒸氣滴入盆中）
4、蒸麵糰的時候可以來炒些防沾的手粉：糯米粉入不粘鍋中什麼也不需要加，就小火不間斷的翻炒，炒至微黃就可以了。
5、麵糰蒸好後用筷子劃散開，晾至溫熱不燙手時開始和面。
6、帶上一次性手套，或者套個保鮮袋（防沾）用手先抓幾下麵糰，再揉光滑。
7、加入草莓果味粉，揉成顏色均勻光滑的麵糰。（草莓粉的用量加到自己喜歡的顏色就好）
8、手上沾上手粉防沾，然後取麵糰（20克）團成圓球在掌心按扁，放上揉成圓球狀的蓮蓉餡（20克），用虎口慢慢向上推，包好收口。（內餡可以替換成自己喜歡的餡料）
9、取適量麵糰，擀成薄片，面片上抹少許的草莓果味粉（放沾），用模具刻出花朵。
10、用竹籤協助，把花朵沾到包好的圓球上，扎出小圓孔做花芯，依次做好。
11、放冰箱冷藏幾個小時後食用，口感超棒！
九、新春如意盞
食材
雪花牛肉適量、萵筍適量、胡蘿蔔適量、山藥適量、松子適量、蛋撻盞適量、鹽適量、糖適量、黑椒適量、雞粉適量。
做法
1、各材料，蔬菜類切小顆，雪花牛肉切小方塊。
2、牛肉粒用許黑椒鹽拌過待用。
3、蛋撻盞放180度的烤箱烤15分鐘，取出待用。
4、在烤蛋撻盞時，熱鍋，用小許玉米油煎牛肉至8成熟，盛起待用。
5、原鍋下所有的蔬菜，炒一下，雞粉與糖，快炒1分鐘左右，關火。
6、這時候蛋撻盞已烤好，把牛肉、蔬菜適量放進蛋撻盞內，撒下松子，即可食用。
十、豆沙如意酥
食材
中筋麵粉160g、玉米油60g、豆沙餡20g、蛋液2g、芝麻3g、清水40g。
做法
1、先來製作水油皮：80g中筋麵粉+25g玉米油+40g清水。
2、開始和面程序，程序結束後取出，鬆弛20分鐘左右。
3、油酥麵糰：80g中筋麵粉+35g玉米油。
4、和好兩種麵糰即可。
5、將水油皮稍微擀開，放入油酥麵糰，包好。
6、將麵糰擀開，像疊被子一樣將麵糰折三折，共重複三次。
7、最後將麵糰擀開，擀薄。平鋪一層豆沙餡。將兩端慢慢卷回來。
8、切成大小均勻的塊。擺放在烤盤上。
9、表面刷一層蛋液，撒點兒芝麻裝飾。
10、預熱烤箱，上火210度下火190度，20分鐘左右。
11、表面上色滿意即可（我上火有單獨加熱了5分鐘左右）烤好以後完全放涼。
十一、糖不甩如意果
食材
糯米粉100g、清水半碗、紅糖2茶匙、核桃仁適量。
做法
1、慢慢加入清水，分次加不要一次性全部加入。
2、揉面光滑的糯米糰子即可。
3、再分成小糯米糰子搓圓備用。在搓圓子的時候就可以燒水了。
4、鍋里加清水煮開，水量要多一點，這樣利用更均勻的煮好糯米圓子。
5、將糯米圓子下鍋，煮至糯米圓子浮起就可以，切記浮起之後不要再煮太長時間，會影響口感哦。
6、鍋里小火，將紅糖加入，慢慢拌至糖化，可以加入少許的清水來中和一下。
7、將煮好的糯米圓子回鍋，輕輕晃鍋至每粒糯米圓子都裹上一層糖漿。
8、這樣子一份如意果就完成了。
十二、如意蛋卷
食材
雞蛋2個、肉餡160g、海苔一張、鹽1/2茶匙、水澱粉適量、黃瓜末適量、番茄醬適量。
做法
1、雞蛋磕入容器中，並加入1/2茶匙鹽調味（1茶匙約5g）。
2、澱粉一大勺（15ml），加適量清水，調製成水澱粉備用。
3、將水澱粉加入容器中，和雞蛋液一起打勻。
4、鍋燒熱後倒入雞蛋液，攤平，改小火。
5、大概3分鐘左右翻一下面，兩面都煎成金黃色即可出鍋。
6、雞蛋餅晾涼後，其上鋪上海苔，再均勻鋪上肉餡。
7、從兩邊往中間捲起，要求兩邊的捲曲量大致相當。
8、將蛋卷卷口朝下放入蒸鍋，上汽後中大火蒸6分鐘。
9、取出略放涼切段裝盤，以黃瓜末、番茄醬作為點綴，當然，點綴這事，根據家中所有就OK，食用時可蘸取適量番茄醬食用。
十三、如意福袋
食材
紅薯1個、自發麵粉適量、肉餡100克、香菇10克、鹽5克、醬油1匙、雞精1匙、胡蘿蔔1/2棵、小蔥1棵。
做法
1、紅薯一個，胡蘿蔔半根，小蔥，麵粉。
2、香菇提前泡發好後切碎。
3、鍋內放油燒熱，煸炒肉餡，加入鹽，醬油，雞精，再加入香菇末，炒勻出鍋。晾涼待用。
4、紅薯去皮，切成片，蒸熟後壓成泥，慢慢加入麵粉揉成團。
5、揉好的麵糰蓋上濕布醒發15分鐘。
6、將麵糰擀成0.5厘米厚的麵皮，再用刀切成14厘米寬的正方形。
7、將炒好晾涼的香菇肉餡放到麵皮中間。
8、將麵皮慢慢疊起來，收攏成為一個口袋。
9、用粗一點的線，在腰上輕輕系一下，用剪刀把上面剪平。全部做好後，冷水上蒸鍋，水開後再蒸15分鐘關火。燜幾分鐘後取出。
10、胡蘿蔔用花刀切成梅花形，再橫著切一刀，但不要切斷。
11、取出口袋包子，剪掉腰上的線。用燙軟的小蔥和焯熟的胡蘿蔔梅花裝飾。
十四、紫薯如意酥
食材
原味飛餅2張、白糖30克、淡奶油30克、紫薯200克、黃油15克、蛋黃1個。
做法
1、紫薯蒸熟，放入黃油、白糖、淡奶油，拌勻。
2、飛餅擀成方形，抹紫薯餡。
3、從上下兩端分別向中間捲起。
4、切成均勻的段，擺入烤盤，表面刷蛋黃液。
5、烤盤放入烤箱中層，烤箱預熱160度，上下火，烤大約15到20分鐘。
6、程序停止，取出烤盤。
十五、如意雞肉卷
食材
雞脯肉1塊、胡蘿蔔1個、西蘭花半個、壽司海苔1片、姜蔥適量、洋蔥適量、大蒜適量、高湯適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、花椒適量、八角適量。
做法
1、準備材料,雞肉洗凈,西蘭花掰成小朵洗凈,胡蘿蔔去皮切成細絲,洋蔥大蒜切成末備用。
2、將雞脯肉對半片開，成兩片，用牛排捶或刀背將雞肉拍松。
3、放上半張壽司海苔,再放上一些胡蘿蔔絲，緊緊地捲起來，用棉線紮好。
4、將紮好的雞肉卷放入鍋中，加點鹽、料酒、胡椒粉、生薑、花椒、八角，加水加蓋煮開5分鐘關火，再悶上幾分鐘。
5、這時候準備西蘭花濃湯，起油鍋，放入蒜末和洋蔥末爆香。
6、加入西蘭花翻炒幾下，再倒入一碗高湯加蓋煮兩分鐘。
7、最後調入少量鹽和胡椒粉。
8、稍涼後留兩小朵備用，其餘放入料理機打成西蘭花濃湯。
9、這時雞肉卷也煮好了，將雞肉卷棉線解開，兩頭切掉一點，中間斜切。
10、將西蘭花濃湯倒入碗中，雞肉卷斜切部門朝上，中間放兩朵煮過的西蘭花即成。
十六、吉祥如意肉卷
食材
豬肉餡250克、雞蛋兩個、壽司用海苔三片、澱粉一小勺、黑胡椒粉3克、香蔥兩棵、生抽適量、鹽少許、白糖一小勺、清水少許、植物油少許。
做法
1、二八肥瘦的豬肉餡，用刀剁成肉糜，更細膩。
2、加香蔥末、黑胡椒粉、鹽、白糖、生抽，少許涼水，順著一個方向攪拌成稠糊狀。
3、雞蛋入碗中，一小勺澱粉加少許涼水調一下，倒入雞蛋中，充分攪拌均勻。
4、平底煎鍋中只倒一點點植物油，潤一潤鍋即可，就第一次倒油，後面就不用了。
5、鍋加到6、7成熱時，將三分之一的雞蛋液倒入鍋中，端起鍋離開火，讓蛋液均勻地在鍋底攤開，表面還尚有一些生蛋液時取出。
6、一共攤了三張蛋皮，取一張蛋皮，上面放一張壽司用的海苔。
7、蛋皮上留有一些生蛋液，所以輕輕按壓後，拎起來海苔也不掉，這樣卷肉卷時也不會離股。
8、用利刀將多出的蛋皮切掉，在海苔上均勻地鋪一層肉餡，不要太厚，目測一下也就有3、4毫米。
9、從上下兩端分別向中心捲起。
10、卷到中心處時調整兩邊的大小，一個肉卷就做好了。
11、將剩下的兩個也完成，倒扣在蒸鍋里，蒸屜上可放油紙也可不放，不要放屜布，蒸的時候會有肉湯漏出，浸上湯汁不好洗。
12、蓋蓋子，上汽後蒸10分鐘即可，涼後切塊。
十七、柿柿如意
食材
糯米粉67克、粘米粉45克、澄粉35克、胡蘿蔔汁165克、糖粉45克、紅豆沙360克、綠色翻糖膏適量。
做法
1、將糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合均勻。
2、將胡蘿蔔榨汁，將胡蘿蔔汁倒入麵粉盆中，攪拌均勻。
3、加入玉米油攪拌均勻。
4、將粉漿放入燒開水的鍋中大火蒸，不停攪拌。
5、底層開始結塊，繼續攪拌。
6、粉漿開始粘稠，水分基本不見了，繼續攪拌。
7、粉漿越來越稠，顏色逐漸透明，此時可以蓋上蓋子，蒸至麵糰透明。
8、取出麵糰晾涼揉勻。
9、將豆沙餡分成12份，團成球。
10、將麵糰分為12份團成球，取一份用手將麵糰壓成中間薄邊緣厚的碗狀。
11、將豆沙餡放在麵皮中間。
12、麵糰放在手中，用另一隻手的虎口轉圈從底部將麵皮往上推，包裹住餡料封口成團，封口向下放好。
13、用牙籤在麵糰底部壓一圈印，用手指在上下、左右各捏一下，將麵糰整理成略方的柿子形狀。
14、用綠色的翻糖膏剪成果蒂形狀，將果蒂粘在柿子上，再加上一個柄。
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