作者丨李相如
近期，一起關於李錦記蒸魚豉油外包裝被模仿的判決引起筆者注意。對於本案，法院認為李錦記新包裝蒸魚豉油自上市以來，生產數量大，並經過長時間的廣泛宣傳和大量產品銷售，包裝上暗綠色底紋和蒸魚圖片等要素組合具有識別商品及品牌的作用。百家味公司、百家鮮公司已構成侵權，法院判令百家味、百家鮮敗訴並承擔賠償責任。
本文將以此引發思考，深入分析並探究為什麼該起侵權案發生在蒸魚豉油品類？又為何會針對李錦記的蒸魚豉油作為模仿對象？企業如何才能避免模仿行為，最終樹立自己的品牌形象和價值，建立獨有的市場競爭力？
功能多、味道鮮
蒸魚豉油市場潛力巨大
根據Euromonitor數據顯示，2012-2021年，我國醬油市場規模穩步增長，由410.99億元增至888.95億元，復合增長率8.95%。
另一方面，隨著醬油產業的加速升級，功能化和健康化是醬油產品升級的兩大趨勢。比如蒸魚豉油，作為功能性醬油，即在烹飪中無需再添加其他任何調味料（如普通醬油，糖，料酒，味精等），可以縮短烹飪時間、提升菜品標準化、降低後廚運營成本等，因此深受廚師喜愛。
正因為這種特性，使得眾多調味品企業紛紛加入到蒸魚豉油的賽道中。
用產品力構建護城河
在市場競爭中脫穎而出
說到蒸魚豉油自然繞不開作為「開山鼻祖」的李錦記，李錦記蒸魚豉油經過20多年的發展，已然成為該品類領先的大單品。據尼爾森數據顯示：李錦記蒸魚豉油市場占有率常年保持在40%以上，在此細分品類中長期處於領導地位 。
那李錦記蒸魚豉油始終暢銷的秘訣是什麼？
1. 原創者掌握正宗經典配方
據了解，早在1997年李錦記就已發明了蒸魚豉油品類。時任李錦記集團主席的李文達先生，在深入研究漁民世家祖傳蒸魚菜肴和烹飪秘方後，帶領團隊潛心研製出了第一款專業的蒸魚豉油調味料。
李錦記始創的蒸魚豉油配方，具有豉香濃郁、口味復合，咸鮮中帶有回甘和去腥增鮮的特點。在餐飲渠道方面，使用李錦記蒸魚豉油的剁椒魚頭菜品引得長沙食客每天大排長龍。
武昌魚非遺文化傳承人、世界中餐廚師藝術家盧永良大師表示：「李錦記蒸魚豉油最大的特點就是豉香味濃，味道鮮美。」在閩菜大師駱炳福先生看來，李錦記蒸魚豉油的味道不僅是二十年的經典味道，更難得的是耐高溫，不易揮發，味道能很好地保留在菜肴中。
2. 堅守高品質
在調味品行業中，為降低生產成本而使用各種添加劑的現象並不少見，但低成本的背後很可能是在工藝和品質方面做了減法，導致產品不再是自然的鮮香。李錦記蒸魚豉油始終堅持更優質的原料（非轉基因大豆、優質小麥粉、白砂糖），堅持傳統的廣式發酵釀造過程，不添加味精、香精，讓產品保持自然柔和的鮮味，吃後不口乾。
3. 產品能蒸善炒，菜系包容性更強
唯有自然的風味才能適應各個菜系的苛刻要求，李錦記蒸魚豉油不僅可以在蒸魚時使用，更能在小炒肉、涼拌菜等各類炸、燒、蒸、炒等菜式中巧妙融入，做到真正的包容。
為此川菜大師趙志新先生表示，在一菜一格、百菜百味的川菜里，李錦記蒸魚豉油不僅能增加菜品的味型層次，更能將食材本身的鮮、香味激發出來，成就菜肴獨有的風味。
品牌持續創新孕育成功產品
近年來，我們觀察到李錦記已有多款創新產品在市場上獲得成功。在「低鹽少糖」的健康趨勢下，李錦記創新推出的薄鹽系列醬油憑藉「減鹽不減鮮」的特點獲得眾多消費者青睞，據尼爾森數據顯示：李錦記薄鹽系列醬油在淡鹽市場占有率超過60%。緊扣城市家庭小戶化和年輕人不擅烹飪的特點，李錦記推出了名為「一招勝」菜譜式復合調味料系列。一經上市，其便利性和媲美餐廳美味的優勢，成為了電商平台和盒馬鮮生的銷量黑馬……百年李錦記不斷推陳出新，帶給消費者更豐富的選擇、更便捷的體驗，實現細分市場的占領和品牌心智的占位。
李錦記「一招勝」系列 深受年輕消費者喜愛。
結束語
產品是品牌戰略的起點，創新是企業和品牌發展的動力源泉，而這也是李錦記的企業理念和發展優勢所在。
同質化的模仿抄襲只會讓企業陷入價格戰的泥潭，更是難以超越原創者的產品力壁壘並引起顧客關注。唯有動態把握行業趨勢和消費需求的共性，在共性中提煉產品特色和創新方向，才能為企業和品牌的發展源源不斷地注入勢能。
*注釋：
尼爾森數據時間及範圍：零售跟蹤研究報告為中國醬油市場截至2022年12月的報告，市場範圍為全國城鎮及鄉村（覆蓋區域不包括內蒙古、新疆、西藏、青海、甘肅、寧夏、海南）
尼爾森淡鹽市場定義：商品描述中出現淡鹽/薄鹽/低鹽/淡口/減鹽/限鹽/少鹽 等關鍵詞的醬油產品