以前和父母一起住的時候，家裡餐桌上出現最多的一道菜，就是麻婆豆腐。現在自己獨立出來住，但每次回家，餐桌上都有一道菜，也是麻婆豆腐，足以見得我家裡人對這道菜的愛有多麼濃烈。因為一家人都愛吃辣，老爸又比較喜歡豆腐，所以麻婆豆腐自然成了我們的「家寵」！
老媽做的麻婆豆腐那真是一絕，豆腐軟嫩卻不易散，和肉沫混合在一起，吸收了辣味麻味，舀起一勺能看到冒氣的熱氣，吃進嘴裡燙到全身都在顫抖，咽下後，嘴裡殘留著豆腐的清香，回味都是麻麻辣辣的感覺。不能繼續說啦，我決定今晚又吃它！
準備食材：豆腐、豬肉
準備輔料：鹽、包砂糖、豆瓣醬、料酒、青蒜、姜蒜、紅尖椒、花椒、油
Step1 ：和其他人的做法不同，咱們第一步不去處理豬肉，先來處理豆腐。將豆腐切成小方塊，鍋中燒水，下入切好的豆腐。
Step2 ：水開以後，在鍋中加入少許的鹽，再煮1~2分鐘即可關火。（豆腐煮一次能讓它在一會兒燒至的過程中不易散開）
Step3 ：豬肉剁成肉沫，，在豬肉在加入少許的料酒、生抽、攪拌均勻，腌制10分鐘。
Step4 ：熱鍋涼油，下入花椒、干辣椒爆香，花椒干辣椒炒至微糊的時候撈出丟掉不用。
Step5 ：在鍋中下入腌制好的豬肉，快速滑散。
Step6 ：肉沫變色後，在鍋中加入一勺豆瓣醬、一勺豆豉醬（豆豉醬根據自己口味添加）
Step7 ：豆瓣醬炒出紅油以後，加入剁好的姜蒜末，繼續翻炒直至初香味。
Step8 ：在鍋中加入適量的開水，涼水也可以哦。煮開後將豆腐濾出來放進去蓋上蓋子燜煮5分鐘。
Step9 ：開蓋後加入一勺花椒粉，一小勺糖綜合辣味，加入一小勺水澱粉，大火收汁就可以出鍋啦~
Step10 ：成品展示！
豆腐先煮一次是精髓部位，千萬別貪圖省事不煮，不然豆腐在接下來的燒制過程中很容易碎掉，賣相就不好啦。雖然咱們煮過以後豆腐不易碎，但還是注意不要在豆腐下鍋以後反覆的翻鍋。這道麻辣鮮鮮的麻婆豆腐大家都學會了嗎？快試試吧！
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