做過不少花式饅頭，每種口味也不太一樣，家人最喜歡吃這款菠菜饅頭，早上蒸了兩鍋做早餐，每人平均吃了5個左右，這次家人的食量破紀錄了。尤其是老公，一口氣連吃6個，還叫我用保鮮盒裝起一盒，將這款饅頭帶到公司去給同事們嘗嘗。
其實這款饅頭的做法超級簡單，用新鮮的菠菜榨成菜汁，混合麵粉揉成饅頭，條紋清晰促進食慾，既好看又營養。春夏兩季是吃菠菜的最適合的時候，此時的菠菜鮮嫩肥美、汁水豐富。菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。
菠菜饅頭特別適合家中的老人和孩子食用，作為主食或點心，既能飽腹能促進人體新陳代謝，增進身體健康。關鍵做法簡單快捷，將麵糰擀一擀，蒸一蒸就出鍋，不用像做包子似的還要調餡，清清爽爽還利於腸胃吸收。
【食材】菠菜1小把、高筋麵粉300克、酵母4克、白糖8克、鹽2克
做法：
將菠菜洗凈，燒開適量水，將菠菜焯煮片刻，菠菜焯水可以去除多餘的草酸之外，草酸在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣，導致腎結石的發生，焯水還能將菠菜清潔的更徹底，榨出來的汁水色澤碧綠好看。
焯過水的菠菜撈出，用涼水過一遍，然後切碎，再放入攪拌機內打成細膩的菠菜泥。
麵粉分別用兩個大盆盛起，4克酵母分別入放兩盆麵粉里，白糖和鹽各一半調入盆中，一份加入溫水，揉成白色的麵糰，另一份濾出菠菜汁，和成綠色的麵糰。
揉好的麵糰蓋上保鮮膜，夏季氣候炎熱，麵糰在常溫處發酵30分鐘就可以了，若是冬天，將麵糰放入微波爐內或在無開火的蒸鍋上加速發酵。
麵糰發酵至原來的2倍大，將兩個麵糰取出揉均勻，案板上撒些乾麵粉，防黏，分別在案板上擀薄，兩張麵皮重疊一起。
從下到上將麵皮捲起來，邊卷邊搓均勻，儘量將麵皮粘的緊實一些，這樣蒸出來的饅頭表皮才光滑，不起皺又飽滿。
將長麵條用鋒利的刀切出饅頭胚子，切好的饅頭胚子間隔擺放，以防黏在一起。
把饅頭胚子放入蒸籠里，醒發10分鐘左右，再打開小火蒸上汽，然後調成大火蒸15分鐘，蒸好後在鍋中燜5分鐘左右，揭蓋取出饅頭即可。
食尚小貼士：
1.菠菜泥不夠細膩，要過濾一遍濾出菜汁揉面，口感才好。
2.做好的饅頭胚子不用醒發太長時間，10分鐘左右就可以蒸了，一邊加熱，饅頭會一邊膨脹。