導讀：雞蛋營養豐富，深受大家的喜愛，也是每天餐桌上必吃的美食。一個中等大小的雞蛋可提供6g的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的，不過在食用過程中有4個誤區是多數人在犯的，要及時更改否則會影響到自己和家人的健康。
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實用係數：
處理對象：雞蛋
雞蛋已經成為我們每天必吃的食物，它具有很高的營養價值，為人體提供優質的蛋白質。不少人以雞蛋作為早餐，其實在食用雞蛋時也是有講究的，有幾個注意事項是要了解的。
雞蛋由氣室、卵白和卵黃組成，一個雞蛋大約重50g左右，其中含蛋白質7-8克，脂肪5-6克，其蛋白質的胺基酸比例非常適合人體生理需要，以被人體吸收，一個中等大小的雞蛋可提供的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的，對於男女老少都是佳品。
雞蛋雖說營養豐富，但是食用時也是要講究的，否則對於身體會有一定影響。首先是土雞蛋和普通雞蛋，不知道何時開始，土雞蛋比普通雞蛋更有營養的說法悄然流行，而且市面上的土雞蛋價格甚至高出普通雞蛋好幾倍。其實雞蛋的營養成分主要取決於雞吃的食物，散養的土雞一般吃蟲子、草籽等純天然食物，而飼養雞都是吃配方飼料長大。但是無論吃的什麼，所生下的雞蛋都要滿足小雞孵化的需要，所以其在營養價值上差別不大。
可能在口感上多數人直觀感覺土雞蛋的口感明顯不同，土雞蛋更好吃一些。這是因為土雞蛋中脂肪含量會更高一些，但是散養雞容易受到季節和外界條件影響，營養並不如飼料雞全面均衡，在養殖上也很難實現統一規範，所以在質量上難以把控，很有可能收到環境的污染，加大了食用的安全風險。
誤區二，紅殼比白殼好。這一點是最常見的誤區，在多數人的認知中，紅殼的雞蛋會更加有營養。其實蛋殼顏色只與雞的品種有關，內部的營養價值並無太大差別，對於沒有特殊要求的人，可以任意挑選，往往現實中紅殼雞蛋的價格會略偏高。
誤區三，雞蛋吃越多越好。都說雞蛋營養豐富，其實除了蛋白質以外還有膽固醇和脂肪。成年人每天吃一個就足夠了，尤其是蛋黃部分，老人和小孩也不餓能多吃，嚴重的會出現蛋白質中毒的情況。
誤區四，早餐吃煎蛋。在我們傳統的早餐中，會煎一個雞蛋再配上牛奶，其實通過油煎的方式會使得雞蛋中脂肪和熱量大大增加，而營養會流失一部分。非常不建議早餐吃煎蛋，油膩感也難以接受。
有粉絲提問「雞蛋能不能和豆漿一起吃？」，相信這也是好多人心裡的疑惑，關於兩者相剋的流言相傳許久。大豆中確實含有胰蛋白酶抑制劑，它可以抑制人體胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質的消化吸收。但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定，加工成豆漿過程中，經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上，其中雖然尚含少量熱穩定蛋白酶抑制劑，但活性較低，不足以干擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。所以，豆漿和雞蛋完全可以一起吃的。
結束語：
今天分享關於雞蛋的知識點都了解了吧，如果感覺簡單實用的話請分享給你的朋友或家人，也可以在下方點贊留言，喜歡我的分享可以關注我的帳號--生活竅門達人。本期節目到此結束，期待下期與您再見。
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