編者按
績溪歷史悠久，人文璀璨，文化底蘊極為厚重，是國家級徽州文化生態保護區核心區、國家歷史文化名城，被譽為和諧之源、文化名城、名人故里、徽菜之鄉。為讓大家更深入地了解績溪，縣融媒體中心、縣委黨史地方志室特在公眾號聯合開設《三名三美》專欄，通過系列篇章，講述績溪的名人名村名城、美景美食美文。共同探尋那些隱藏在歷史深處的故事，感受那份屬於績溪的獨特情懷。今日，推出《三名三美》專欄「美食」系列第五期。
水餡包
績溪是中國廚師之鄉，績溪農家幾乎人人會燒一手好菜，做特色麵食。績溪水餡包是民間農家過節時常備的面點。將各種時令蔬菜、豆腐等配上豬肉、牛肉等做成餡料，用麵皮包成半月形樣，放入蒸籠中大火蒸上十五分鐘，開鍋即食。水餡包常以老南瓜、冬瓜、黃瓜和豆腐做餡料，黃色與白色相映，又稱金銀包，象徵財源廣進。水餡包是徽州的傳統美食，績溪人常用這道美食招待貴賓。
一籠熱氣裊裊的水餡包，它們皮薄而餡實，晶瑩剔透，香氣四溢。輕咬一口，微黃剔透的麵皮包裹著呼之欲出的豐滿汁餡，和著熱氣瀰漫進嘴裡，讓人慾罷不能。
績溪水餡包的文化淵源可追溯到徽商，明清時期，古徽州徽商興盛，徽州男子結婚後常年在外經商，幾月甚至幾年都不回家，留下徽州女子獨居在家，上奉公婆，下育子女，常年思念丈夫，故利用節慶日做水餡包，把包做成半月形，表示丈夫在外，常年不得團圓，同時在包皮上擀十二道皺褶，暗示著十二月的日日思念。所以水餡包在古代又叫「半月包」、「望夫包」。在徽州人心中，水餡包不僅僅是簡單的食物，更是遊子對家鄉妻小故里明月的寄託。
對於中國人而言，沒有什麼比家和家人更重要。在這樣的人文底色上所有這些充滿想像力的食物，它們所寄託的對情感的升華形成一種叫做鄉土文化的部分，並且得以傳承。
丨編輯：陳素文 責編：胡小燕
丨審核：姚庭陽
丨來源：績溪縣融媒體中心