今天是臘月初二，隨著小寒、大寒的來臨，
天氣將越來越冷，溫度越來越低，剛看了天氣預報，未來三天，
有大風和雨夾雪，冷空氣更加頻繁
，提醒大家，及時勤添衣服，防止受涼感冒，尤其是老人和孩子。
天氣越來越冷了，飲食應該注意，少吃寒涼生冷的食物，多吃豐厚溫潤的食物，教你4種燉菜做法
，滋補又營養
，
天越冷吃著越暖和
，熱乎乎的來上一鍋，暖手又暖腳。
燉菜是一種健康的烹調方式，可最大限度的保留食材的鮮美和營養，而且燉菜油煙少，口味較為清淡，常見的
小雞燉蘑菇，酸菜燉五花肉、肥腸燉豆腐
等，東北菜的一半都是燉菜，食材被燉的熟爛，
營養又滋補
。
一、五花肉燉酸菜
1、準備一斤酸菜，
放入清水中，浸泡20分鐘，撈出攥干水分
，切成細絲，可以直接買切好的酸菜，多洗幾遍擠掉水，攥成團。
2、起鍋燒油，油熱放入五花肉煸炒，用中小火煸炒至微微發焦，炒出肥油，這也是這道菜鮮香的關鍵，接著加入
老抽、生抽、八角和蔥姜段
，倒入酸菜繼續翻炒一分鐘，加入足量的開水，燉20分鐘左右，倒入紅薯粉條，再燉十分鐘左右，即可出鍋。
3、按照這個方式燉的酸菜五花肉
，鮮香美味，營養豐富，
肥而不膩，
熱乎乎的弄一鍋，非常的好吃，香味能飄出老遠。
二、
二、肥腸燉豆腐
1、起鍋燒油，油熱放入蔥姜段、八角和干辣椒，爆出香味以後，倒入肥腸段， 用中小火炒一會兒，慢慢炒一會兒，炒出肥腸的油脂，接著倒入豆腐，一起煸炒入味。
2、加入適量的開水，注意要倒開水，開水燉出的味道更鮮美，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火，慢燉20分鐘，
加入適量的食鹽、雞精、白鬍椒粉、香菜調味
，即可出鍋。
3、按照這個方式燉的非常豆腐，
湯鮮味美，鮮香美味
，聞著就特別有食慾，熱乎乎的來上一鍋，越吃越舒服
，營養又滋補，這道菜最適合下酒了，
不知不覺多喝二兩。
三、白菜燉粉條
1、起鍋燒油，油稍微少一些沒事，倒入五花肉煸炒，會炒出很多肥油，出油後扒拉到一點，
放蔥姜蒜、干辣椒
、
八角
，接著混合炒在一起，
倒入老抽，生抽，蚝油
，拌炒均勻，不喜歡吃辣的可以不放辣椒。
2、放入切好的白菜，大火翻炒兩下，炒軟斷生，接著倒入足量的開水，大火煮開放紅薯粉條，蓋上鍋蓋，用小火慢燉20分鐘，開鍋放鹽和雞精調味，撒一把蔥花出鍋。
3、湯汁和白菜吸收了湯汁，變得飽滿起來，
口感順滑可口，鮮香美味，
看著就很有食慾了，也可以放一塊豆腐，味道會更好。
四、排骨燉蘿蔔
1、準備所需用到的食材，新鮮排骨一斤半，蘿蔔半個，蔥姜適量，第一步起鍋燒水，涼水下入排骨，倒入少許的蔥姜和料酒，大火沸騰3分鐘，撇掉浮沫，撈出沖洗乾淨，排骨飛水有必要，可去掉腥味。
2、把排骨和蘿蔔放入鍋中，放入蔥段和薑片，加入足量的開水，一定要加開水，涼水影響鮮美味，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火，慢燉一個小時，等時間到了，加入食鹽、白鬍椒粉和香菜，攪拌一下，關火出鍋。
3、按照這個方式燉的蘿蔔排骨，肉質軟爛，輕鬆脫骨，湯汁鮮美，蘿蔔中和了一部分腥膻味，營養也搭配的恰到好處。
燉菜是一種健康的烹飪方式，馬上就到除夕夜了，學會幾道燉菜的做法，年夜飯上露一手，鮮香美味，營養又滋補，老少皆宜，家人都對你豎大拇指。