紅薯葉，顧名思義，主要就是紅薯莖上面的葉子，也被稱為地瓜葉。 而相對於紅薯葉來說，大家食用比較多的還是紅薯本身，殊不知紅薯上面的葉營養價值比紅薯的還要高，它還有著「長壽菜」的稱號，有著「綠葉菜之王」的美譽，又被稱之為蔬菜皇后，它的營養價值是非常高的，但是在日常生活當中常常被人直接就丟掉。
推薦美食：
一、蒸紅薯葉
材料：紅薯葉 、細玉米面 、 鹽、大蒜、米醋、香油、糖。
做法：
1、紅薯葉洗凈，粗切成大段，加入鹽，加入玉米面，充分拌勻;
2、保證每片紅薯葉都粘裹一層玉米面，盆中也沒有多餘的玉米面即可;
3、直接放在抹了薄油的蒸鍋蒸屜上，大火蒸5分鐘;
4、將大蒜壓成泥，米醋、香油和糖一起攪拌均勻成蘸汁;
5、盛出蒸好的紅薯葉，與蘸汁一起上桌，蘸食。
二、蒜香紅薯葉
材料：甘薯、大蒜、紅尖椒、醬油膏、植物油。
做法：
1、大蒜去皮切末紅，辣椒去蒂切末;
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入紅辣椒和蒜末爆香，再加入醬油膏炒勻;
3、淋在事先洗好、燙好的紅薯葉上，攪拌均勻就可以了。
三、紅薯葉雞蛋湯
材料：紅薯葉、雞蛋、蔥、蒜。
做法：
1、鍋底放油，放蔥花和紅薯葉翻炒幾下，加水大火燒開加鹽;
2、雞蛋打散慢慢的下到湯中，燒開;
3、放入蒜末，關火加味精出鍋就可以了。
秋天正好是紅薯葉大量上市的季節，所以說碰到地瓜葉，千萬不要再錯過了，除了可以做蒸菜吃之外，還可以清炒，也是非常美味的，大家下次碰上不妨買一點回家做一下吧。