綿軟甜潤的千層油、糕柔順纏綿的甜燒白，《風味人間》依舊饞死人

那個男人回來了；

那個讓人又愛又恨的男人回來了；

那個讓人又愛又恨，還讓人流口水的男人帶著他的新作品回來了；

別誤會，我說的是……

導演陳曉卿，帶著他的《風味人間》第二季回來了。

在短暫的分別之後，《風味人間》第二季在上周末上檔，節目第一期導演把鏡頭放在了「甜」上，以「它藏身大千世界，又牽動滋味江湖。我們在日常點滴的歡愉中，縹緲世事的況味里，與甜一次又一次相逢」起調，講述了一章《甜蜜縹緲錄》。

這可真是不出手則已，出手就致命，短短五十分鐘，節目帶著我們看了喜馬拉山南麓晶瑩剔透野生蜂蜜：

將甜與咸融合的恰到好處的翡翠燒麥：

綿軟甜潤的千層油糕：

堪稱土耳其甜點皇冠上的明珠的巴克拉瓦：

柔順纏綿、又沙又糯的甜燒白：

自帶獨特甜味，口感彈韌，內心軟糯的雞頭米：

還有外皮爆香酥脆，肉質多汁鮮嫩的石爐焗金豬……種種：

與此同時，鏡頭也沒僅僅放在這些甜蜜的成品上，還為我們展現了「甜」的另一面。

為求野生蜂蜜，喜馬拉雅山南麓的尼泊爾獵蜜人不帶任何保險措施，只憑手工製作的藤梯和燃起的樹葉堆，懸在刀削斧砍般的山崖之上，與世界上最大蜂種之一展開博弈：

為做出令人拍手稱讚的揚州雙絕，點心師傅天還不亮就要趕到廚房；燒麥甜咸適中的每一分調味，油糕柔潤分明的每一層質感，都是師傅日日不落三十多年才練就的功力：

巴克拉瓦得從擀麵皮學起，直到能用一隻擀麵杖同時擀制十多張麵皮，還得把每張麵皮擀的薄如蟬翼，師父們才算真正認下這個徒弟，才會教授這道菜的核心熬糖調味。那又是一場大考驗，因為不再有精確到克的配方可尋，甜品師只能依靠自己對於糖色澤、粘度的了解自行判斷，而這樣的判斷力只能通過日復一日的練習才可以擁有：

雞頭米只有將熟未熟的時期最好吃，農夫們只有把握好時機下田，風雨無阻的採摘才能夠保證這味獨特的甜能夠順利登上餐桌；還有香甜酥脆的金豬，背後則是廚師在高溫的炙烤下流出的無數汗水與操勞：

到這兒故事講的差不多了，收尾之前節目話鋒一轉，以「經歷過苦，才懂得真正的甜」再次升華了「甜」的意義：

誒，這一集看下來，不僅看的口水直流，還想給他鼓鼓掌！就這，即便不看美食，光從從結構的角度考慮，貓老師都想給打個滿分！

事實證明，大部分觀眾和我想的一樣，如今《風味人間》第二季已經開分，靠著和第一季一樣高水準的拍攝&對美食的描繪&框架，目前分數賊高，足有9.4分，且相信只要後面不出大鍋，第二季的最終評分大概會和第一季一樣保持在9分以上：

說到這兒，貓老師下意識的想起了陳導後來「過繼」給別人的孩子《舌尖上的中國》（後簡稱舌尖），這個前途無量的IP在被「過繼」之後，評價跳水，從九分往上，直降到了3.8分。

還記得當時我和犬句醬有討論過，「除了被曝光疑似接廣告、虛假宣傳等事情之外，還有什麼決定性的因素讓《舌尖》的評價一落千丈」，當時沒有討論出一個明確的結果。

如今，看到《風味人間》才突然反應過來：或許相比《舌尖》，《風味人間》在意義上顯得淺薄許多，但它之所以能拿到高評分，正是因為這份特別的「淺薄」——食物原本就已是文化與風俗的產物，讓它綻放出花朵需要的只是一份平凡和純粹的土壤，而《風味人間》的「淺薄」恰好創造出了這份平凡與純粹。

回觀評價跳水的《舌尖》第三部正是做了相反的動作，放棄對於食物的用心勾勒，反而在文化上一再添墨，讓節目內容徹底失衡，也忽略了觀眾觀看美食紀錄片的訴求是什麼。

好啦，既然是要純粹的節目，我們也不多言了，還是一起來感受美食的力量吧~

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