10月7日
以色列生物科技初創公司
Aleph Farms宣布
公司於9月26日在國際空間站上
進行了一項聯合實驗
太空人將牛幹細胞帶上太空後
利用3D生物印表機
讓活細胞生長成肌肉組織
成功培育首塊太空人造肉
實驗內容
是將牛的幹細胞送上國際空間站後
在微重力環境下通過3D生物印表機
將牛細胞培育成類似於
傳統肉類的小型肌肉組織
Aleph Farms方面表示
實驗結果表明人造肉技術
能夠應用於太空環境
有望為太空人提供肉類食品
01 人造肉「火」了
早在2013年
當第一塊人造肉被培育出來後
人造肉就慢慢開始火了
就算你沒有吃過
應該也聽過
看到過人造肉的新聞
更有不少名人站台
包括比爾蓋茨
萊昂納多·迪卡普里奧
比爾·蓋茨投資的
人造肉創業公司Beyoud Meat
於5月3日在美國納斯達克上市
首日便暴漲163%
創造了21世紀以來
美國公司IPO首日的最佳表現
還帶火了我們的A股市場
「人造肉」概念股5月中旬的暴漲
Beyoud Meat股價走勢
另一家人造肉公司
Impossible Foods
成立於2011年
一共獲得了五輪融資
累計7.5億美元
投資者包括蓋茨、谷歌
各位大佬紛紛解囊！
在美國本土市場
高級漢堡包專門店Red Robin
世界第二的漢堡包連鎖店Burger King
都推出了自己的人造肉漢堡
3月以來Impossible Foods
在亞洲的銷售額
已經增長了三倍
產品供不應求
02 什麼是人造肉
人造肉分為兩種
第一種人造肉叫「植物蛋白肉」
也稱為「素肉」
以植物作為原料
模仿肉類味道和營養成分的肉類替代品
如Beyond Meat 公司
主要是運用豌豆、蠶豆
和大豆等植物原料提取蛋白質
模擬動物肉類的成分和口感
生產人造肉
也就是說
這種人造肉其實是素食
和真正的肉沒有一點關係
只是外形和口感上比較像
說到素肉
中國早就有類似的東西了
素雞、素牛肉、素香腸
雖然沒有人造肉的口感那麼像
基本的意思是差不多的
在今年8月份
阿里巴巴組織了一場
「淘寶造物節」的試吃活動
活動現場就有各種人造肉做的食物
比如：墨西哥卷、漢堡、肉丸
……
有人吃了一個肉丸子
表示在外觀上
幾乎和真肉丸一模一樣
口感上
肉質比較緊實、有彈性
就像是潮汕肉丸一樣
幾乎很難區分
第二種叫「幹細胞培養肉」
也就是說真正的人造肉
是用動物細胞來進行培養
「種」出可食用的肉製品
它是怎麼生產出來的呢？
如何生產
分三個步驟：
1、對動物進行活檢，從它身上獲取活的肌肉組織；
2、從動物的肌肉組織中分離出幹細胞；
3、把動物的幹細胞放入生物反應器，增殖生產出肌纖維。
聽起來很容易
但技術上可不簡單
培育一片薄薄的人造肉
需要大量的肌肉纖維細胞
以美國人造肉公司JUST
生產的「幹細胞培養肉」為例
首先他們要挑一隻
各方面都很健康的「模範雞」
接著科學家們採集了它的羽毛
並從羽毛里分離出了一些
可以用來生長的細胞
用一些從羽毛里提取出來的細胞
作為基本材料
然後讓一些細胞泡在營養素中
快速、高密度繁殖
高密度的繁殖能縮短
從「細胞」到「肉」的時間
在經過一段時間的培育後
從雞毛中提取的細胞
就變成了肉
這些人造肉
不管是外觀還是口感
都比植物蛋白肉更像肉
看看用這種人造肉做成的炸雞
是不是跟真的雞肉一模一樣
03 人造肉有什麼用？
說了那麼多
人造肉也越來越火
那麼它到底有什麼用呢？
一、糧食問題
2019年5月
全球人口達到了77億人
聯合國糧農組織最新預報的
2019年全球糧食產量為27.08億噸
人均糧食占有量是350公斤/年
一人一天二斤糧
聽起來好像夠吃了
但這是指一點肉都不吃
因為飼養動物比如雞、豬、牛
也要消耗糧食
糧肉比是4：1
也就是動物吃四斤糧
才會長一斤肉
這麼一算的話
全球的糧食產量
就遠遠不夠了
除了養殖外
還有製藥、釀酒、生物化工
都要消耗糧食
糧食問題一直都存在
未來人類的吃肉夢堪憂！
如果人造肉可以替代真的肉
那就意味著人類不用消耗糧食
去飼養動物了
這樣糧食問題就能得到緩解
而且這次在太空中
合成了人造肉
人類未來的星際長途旅行
吃貨們總算有著落了
二、環境問題
動物養殖
不僅會消耗糧食
也需要大量土地、水和其他資源
養殖的過程還很長
同時也會對環境造成影響
根據聯合國的數據
畜牧業的溫室氣體
占總排放的41%
如果人類改吃人造肉
預計可以減少
96%的農業溫室氣體排放
其實小編更關心的
是吃不吃得起
如果外形一樣、口感一樣
工藝成熟之後價格會很低
那是不是就意味著
吃肉的自由可以實現了~
不說了
晚上擼個串慶祝下
來源：好奇實驗室
編輯：Kun