小米粥美味又養生，在家幾個小妙招輕鬆熬煮出米油，粘稠又香濃

喝粥養生古已有之，而國人對粥的養生地位尊崇備至，甚至稱它為天下第一養生之物。而粥在國人心目中為何有如此高的養生地位？又為何有如此高的養生功效？且聽我娓娓道來，人體機能正常運轉所需的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物（澱粉）等營養成分，主要來源於我們日常飲食的攝入，這些食物要經過消化系統後，要以小分子物質形式才能被人體吸收。而越細軟食物才越易被吸收，相應人體攝入吸收的營養成分也就越多，兩者成正比，這就是人體一個完整的消化、吸收鏈條。而粥是在持續、長時間溫度狀態下熬煮，能將食物中的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等一系列營養物質溶於湯水中，使得粥就更具營養。而粥另外最大一個特點在於其包羅萬象的包容性，廣東一碗最普通的清水粥，它可以囊括萬眾食材，粥就被賦予滋補、祛病、養生的一把萬能鑰匙。而「粥」在國人心中養生的第一把交椅還無它物所能撼動。

中國飲食結構有主、副之分，主食多以米、面五穀為主，中國養生之道講究「五穀為養」，飲食習慣和飲食結構奠定了中國人的飲食養生文化。其中「五穀」指稻、黍、稷、麥、菽，其中「稷」營養最為豐富，而稷也就是我們平時吃的小米，古稱粟，又稱粟米，主產於黃河流域和東北。與大米比較，小米富含不飽和脂肪酸，是大米的8倍；且有大量的脂溶性維生素E；膳食纖維含量也很豐富；它也是典型的鉀高鈉低的五穀雜糧，多吃對高血壓患者有益；其中鐵、磷含量都高於大米，有補血、健腦益智功效。

李時珍《本草綱目》記載「粟之味鹹淡，氣寒下滲，腎之谷也，腎病宜食之。虛熱消渴泄痢，皆腎病也。滲利小便，所以泄腎邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之」，小米味甘、咸，性涼。五穀都具有養精氣，補腎氣的作用，小米偏寒，五味上是略帶點鹹味的，鹹味入腎，即《本草綱目》記載小米為腎之谷，有補腎功效；小米味甘，甘味入脾，黃色入脾，中醫認為小米能「和胃溫中」。因此小米對消化系統欠佳者很有益處。

小米熬粥營養價值豐富，在北方有「代參湯」之美稱。生育後的婦女，則有用小米加紅糖來調養身體的習俗。而小米粥中的米油更是粥中精華所在，它有很好的滋補功效。在家如何熬煮香濃粘稠、有米油的小米粥，其實方法很簡單，兩招輕鬆搞定，今天就為大家推薦熬煮小米粥的做法。

小米粥

食材：小米200克、老玉米碎50克、純凈水適量

操作流程

1.小米和玉米碎放入玻璃容器中加水浸泡，不鏽鋼容器倒入純凈水燒沸。小米營養雖豐富，但並不能代替所有食材，在熬煮過程中搭配其它食物，營養也更全面，我加了老玉米碎，玉米富含谷氨酸，能促進腦細胞代謝，有一定的健腦功能；玉米脂肪中的維生素也比較多，對防止細胞氧化、衰老有益處。而玉米脂肪中富含亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，有益於智力開發，兩者相互補充。小米用水提前浸泡半個小時，不僅縮短了熬煮時間，而且有助於營養釋放。純凈水要提前燒開，防止在煮粥時發生糊鍋，而水與米比例以10-15:1為宜。

2.水燒開後，放入浸泡好的小米和玉米碎，保持大火狀態煮至10分鐘，不時用手勺攪動防止粘鍋。

火候調至中火煮至小米開花、膨脹，隨著水分的揮發，小米粥開始變得粘稠，要不時攪動手勺。

當小米粥用勺舀起倒出呈流線型時，小米粥就熬好了。

一道香濃粘稠，熬出米油的小米粥就熬好了，按照我這個方法在家輕鬆熬出好喝的小米粥。只需注意兩點，一是提前用水浸泡；二是在熬煮時要注意觀察，不時用勺攪動。