（文中下劃線處為鹽湖區一帶方言，如閱讀不便請海涵）
餅夾肉，無數運城人的心頭愛，常常是一天不吃就覺句寡不行。
所以，你看現在豬肉價格那麼貴，一個餅夾肉即使賣到七八塊，照樣擋不住有人三天兩頭去解個饞。
而常吃餅夾肉的運城人也都很熟悉這個畫面：
餅攤師傅一邊簡麻的將滷肉剁得細碎，一邊嘴裡問著麻椒、xuan（蒜） 要不要，要的話，摻了這兩種提味品的餡料便往熱餅里盡數一夾，再澆上小半勺滷汁，即美味奉上 。
劃重點！麻椒和xuan，可以說是運城餅夾肉的佐料標配。
不過，在上世紀九十年代初，運城解放路曾有這麼一家餅攤，餅夾肉里除了麻椒和xuan以外，還放有另一種提味蔬菜，大家能猜到是什麼嗎？
也許有的人會脫口而出，是芫荽吧！恭喜答對了！答對者或許也都曾是這家餅攤的老顧客吧！
網絡配圖，特此致謝
芫荽，即香菜，別名胡荽、香荽，是人們生活中非常熟悉的一種提味蔬菜。
在運城，人們習慣把香菜稱做芫荽。也是在運城，很多人都喜愛吃一道由辣椒、芫荽和大蔥涼拌生調成的「霸王菜」，夾到饃里是特別好吃。
那麼，餅夾肉里也放芫荽，味道也能很好嗎？該不會團人了吧！
好說，編者哪像裝裝花花，吹吹散散之人，且聽恰細細道來。
非現場實拍圖，謹做配圖使用
約莫是92年左右，在運城解放中路以東的丁家巷口，即原供電局和電影院中間的小巷，現為東星一巷。
一家以胖子自封招牌的趙姓夫妻餅攤，憑藉其獨沽一味的餅夾肉，俘獲了一大波吃貨的胃。
說到胖子，好些人立馬就已頓悟，原來是這位頭髮微卷，身形壯實的打餅漢子，當年的他，也就是三十出頭的年紀。
而老先頭市中心賣餅夾肉的家數還不多，也可以說他家算是這行從事較早且闖出一定名堂的。
若說這胖子餅夾肉多年後還能讓編者回味，固然除了餅子打的幫尖，是那種用傳統方法發酵不帶油酥只摻茴香椒鹽的圓餅子，亮點還在於餡料除了放麻椒和xuan外，便是另有芫荽！！
本身肉餡中摻了麻椒和xuan就有好品相，但翠生生、油綠綠的芫荽再摻入後，絕不僅僅是點綴，而是味道更遞一層的香。你想啊，芫荽現在還有一個別稱「香當貴」，「貴」得東西能不香嗎？
非現場實拍圖，謹做配圖使用
猶記得那年月吃這胖子餅夾肉的極為受用滋味：
熱乎乎散發著餅香的厚實圓餅里，浸滿肉香、蒜香、麻椒香，特別是芫荽的特殊香氣，頗為勾人食慾，好想三口兩口的停通吃掉，但往往又捨不得幾口就夯完。
因為九十年代的人們，日子尚過得細發，緊適瑪吃上一個兩塊錢的夾肉餅，就相當於後來吃漢堡那般奢侈。何況這胖子餅夾肉還是非同一般的好吃。
是故，編者每每吃的時候，便總是一些一些往句伙絲，一點一點細品嘗。
既是餅夾肉，那就是餅和肉同時進食才最入味。咬上一口，那有著麥香原味的熱圓餅，裹著咸香滷肉，帶著辛辣蒜香，尤其有了芫荽提味，入嘴以後，香的真是憨付流滴都顧不上擦。
終於吃畢啦，肚子裡於是有了油水，圖或也撇折多啦！這哈摸出一包只剩下一根的白泉煙，邊打著飽嗝，吐著煙圈，邊瞅幾眼對面官巷口來來往往的時尚美女，哎呀呀，真真美！
非現場實拍圖，謹做配圖使用
隨後的幾年中，胖子餅攤除了餅夾肉，還增加了烤饃夾肉，都是同樣的配方，有一段時間，還曾賣過方便麵煮荷包蛋，每樣都叫人吃的口有餘香。
自2002年底東星百貨開業後，胖子餅夾肉因地段良好，當然也由於他的獨家好味道，生意是一如既往的好。
直至2013年，因年齡原因，50多歲的趙師傅兩口遂回了金井南扶老家，改由其子繼續經營。
只是，由於近年來的環保要求等方面原因，市中心的「胖子餅夾肉」雖為子承父業，但保留下來的只有烤饃夾肉了。
胖子烤饃新店面
深受顧客喜愛的胖子烤饃
從1992年到2013年，二十年的光陰，胖子餅夾肉帶給諸多運城人的不僅是一道街頭美味，而且已儼然成為一種帶有運城美食標籤的地方小吃。
而一晃幾年又過去，「胖子」發展到如今，近日已在原供電局門口有了門面房。生意得到壯大的同時，也說明「胖子」老味道將綻放新風采，一如餐車上的這一句宣傳語：胖子烤饃，運城的一道風景線。
胖子烤饃：運城的一道風景線
作為見證了胖子餅夾肉（烤饃）二十多年的老顧客，編者雖然早已吃不到餅夾肉，但這份記憶中的特有情懷依舊在，且難以抹煞。
而關於放有芫荽的餅夾肉或烤饃，抑或編者寡聞，反正這麼多年，市內未見他處有過。
故此，也一直深以為，有了芫荽提味，既口感與眾不同，也頗具視覺效果，真乃美食中的點睛之筆。
無論是曾經的胖子餅夾肉還是現在的胖子烤饃，均概莫能外。不知您也是否認同？
欣賞更多原創運城生活圖文，敬請關注「運城之窗網」頭條號。
責任編輯：馬國青
備案編號：運城網信A00236號