12月25日上午8點整，在雲南省中部偏東的這個地方，千舟競發、群魚歡躍、人頭攢動……原來一年一度的江川開漁節來了。
江川位於滇中腹地，區位獨特，交通便利，距省會昆明市100公里，總面積850平方公里，為「七山一水二分田」的格局，素來享有「雲煙之鄉」、「魚米之鄉」和「煙花爆竹之鄉」的美譽。2015年12月3日，國務院正式批准江川撤縣設區。
By 江川發布
江川第十五屆開漁節暨高原湖泊水產品交易會以「漁悅星雲湖·建功新時代」為主題，開湖時間從12月25日持續至2020年1月23日。依託星雲湖「天然漁場」湖泊資源，優美風光和高原水鄉文化、古滇青銅文化、漁文化，突出民間性、民族性、民俗性和特色性，打造休閒、娛樂、康體、體驗式精品活動。其間，還將舉辦群眾文藝展演、「滇國記憶·匠人精神」江川銅工藝及文創產品比賽、千人炊鍋宴等活動，讓遊客充分感受到江川獨特的高原水鄉文化、古滇青銅文化、漁文化和美食文化。
當然，靠海吃海，開海捕魚的環節有了，接下來便是吃魚的環節了，作為「漁文化」非常濃郁的江川，通過魚，做出來的美食也是種類繁多且美味！
江川大頭魚
大頭魚已成為了江川的文化名片和代名詞，大頭魚的得名，在於頭大而寬，其頭頂1背，口大呈弧形，無口須，體色呈限白，以頭油、肉嫩、質鮮、味美，含脂量高而聞名。在江川，一條大頭魚能有30到50種吃法，其中，以清蒸大頭魚和銅鍋大頭魚最能保持大頭魚的軟潤肉質。
銅鍋煮魚
銅鍋煮魚是湖邊漁民的家常菜。因江川鑄造的銅鍋輕巧、傳熱性好、儲熱率高，用時極短且所煮之魚，鮮香肥美、肉質細膩、湯色清亮，在吃魚前，先喝上一碗湯，很純正也很鮮甜，堪稱美味！再配上江川獨有的糊辣子，相當板扎了......
江川三道菜
「三道菜」其實就是魚、羊、雞的三種吃法。魚以酸辣為主，成品酸辣魚，酸的舒心，辣得可口；「羊」則以清湯羊肉合著蘸水而食。蘸水配料獨創，鮮、辣、麻等盡在其中使人食慾大增；雞採用幾種名貴藥材配製後清燉而成。苦、涼、甜有機地溶在一起，回味無窮。
瀆魚
瀆是土話，紅燒的意思，魚去鱗、去鰓、去內臟洗凈，切成條塊，用鹽腌30分鐘後下油鍋炸黃濾出。鍋上火入油，下蒜末、薑末、蔥花、江川老醬、白糖炒香，注入肉湯、倒入魚塊，加進精鹽、味精、胡椒粉拌勻，將魚燒至入味汁少即成。
鹽水魚
江川鹽水魚可長期保存，味道獨特，既有腌魚的香辣味，又有活魚的鮮甜味，且肉質細膩，吃起來格外爽口。在江川，送禮送人首選便是鹽水魚！
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不僅如此，在江川只要是可以用的烹飪方法煎、烤、蒸、煮等，做魚這種美食時，都能夠用上，就不一一贅述了。
來到江川，如果僅是為了美食而來，或許你會覺得有點不值當了，那便再來看看江川區的美景吧！保證讓你不虛此行！
李家山青銅器博物館
李家山青銅博物館位於江川區撫仙路與興江路相交處，於1994年建成開館，館內收藏有古滇國時期各類青銅器具，按其種類分為生產類、生活類、軍事類、舞蹈類、裝飾類，共有藏品2000餘件。其中最為出名的當屬「牛虎銅案」，實物存於雲南省博物館，為該館的鎮館之寶。「牛虎銅案」是1972年在江川縣李家山古墓群遺址第24號墓坑中發掘出來的戰國時期青銅器，體現了古滇國先人的智慧和高超技藝。
星雲湖濕地公園
星雲湖屬營養性湖泊，是雲南省九大高原湖泊之一，是發展水產養殖業的天然場所，也是雲南省較早有專業部門繁殖和放養魚類的湖泊，位於江川縣城北1公里處，與撫仙湖僅一山之隔，一河相連，俗稱江川海，湖總面積為34.71平方公里，平均水深7米，最大深度10米，透明度約1.5米。星雲湖濕地公園總面積3752.6公頃。
界魚石公園
界魚石公園也叫海門公園，因園中有一座界魚石而得名，自明代起，當地的官吏、文人等先後在界魚石題字留詩，刻碑記述，界魚石旁現還有一座始建於1877年的觀音寺，1987年疏浚河道後，又在此興建了海門樓、海門橋望瀛閣等建築，並辟橋廊為海門公園。公園內最引人注目的便是撫仙湖和星雲湖「兩湖相交，魚不往來」的「界魚石」奇觀。
孤山風景名勝區
屬於撫仙湖開發最早的景點，雲南省第一個省級風景名勝區。周邊一批高檔酒店和具有鄉村特色的農家樂、紅寶石沙灘、秦家灣沙灘共同組成了吃、住、游、購、娛為一體的旅遊服務體系。孤山成於宋，盛於明，曾建有八殿五閣三亭一堂一庵一塔，昔為迤東名勝，有「巍然形勝冠南洲」之譽，成為滇中名勝之最，國內多部影視劇曾在此取景。
明星景區
明星景區，包含明星魚洞和碧雲山兩個主要景點。明星魚洞位於撫仙湖西岸，在明星村的青龍山和白虎山下，分布著200多口漁洞，這不僅是人們旅遊、觀賞、娛樂的好去處，其極富地方特色的車水捕魚、銅鍋煮活魚、明星蘸水、銅鍋燜飯等則更使人流連忘返。
碧雲山，坐落在明星村後，右邊是「應山歌」，左邊是「抗浪魚洞」，是滇南著名勝景。碧雲山上碧雲寺，又名「武當別院」，乃湖北武當山分院，建於清乾隆年間，1984年重修。
喜歡吃魚的小夥伴，可不能錯過這個一年只有一次的星雲湖開海的機會哦！
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