維生素，這究竟是什麼東西？
是不是水果多吃點就不需要吃維生素呢？
是不是吃了維生素以後，只要不餓就能長命百歲呢？
是不是只要維生素足夠，就不用再吃飯了還能順便減肥呢？
什麼是維生素？
維生素（vitamin）是維持人體正常生理功能和健康，調節機體代謝、能量代謝、神經功能和細胞完整所必需的有機化合物，需求量小又不可或缺，缺少維生素可能會引起生理功能障礙。
維生素的特徵
維生素基本特徵有：
大部分維生素不能在體內合成，必須由食物供給；
調節物質代謝過程，不參與構成組織，不供給能量；
常以輔酶或輔基形式影響酶的功能（非常重要）。
維生素怎麼吃？
那麼，是不是沒事嚼一嚼，就可以了呢？
我不吃維生素，吃水果蔬菜行不行？
人體到底缺啥？
我們先來搞清楚這個問題：保持健康地活著，人體到底缺個啥？也就是哪些是我們人體不能合成的，一定要從外界攝取？包括能量、蛋白質、礦物質、水、微量元素、維生素等。
其中，屬於常見不能缺乏的維生素是維生素 A 、維生素 D 、維生素 E 、維生素 K 、維生素 C 、維生素 B1 、維生素 B2、煙酸、維生素 B 6、泛酸、葉酸、維生素 B12 和生物素。
它們是結構上互不相關的一組有機化合物 ，按其溶解性質不同，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。水溶性維生素是前4種，脂溶性維生素是後9種。
哪些人需要補，又該怎麼補呢？
如果飲食均衡，比如五穀雜糧全吃，肉蛋奶製品樣樣充足，同時沒有節食、沒有辟穀、沒有進行稀奇古怪的養生進餐的健康成年人，沒有必要額外補充復合維生素。
以下情況需要額外補充維生素：
長時間用眼的：
維生素 A
維生素 A 缺乏，會帶來眼睛乾澀，夜間視力下降等問題。
工作一天回到家，還想刷劇打遊戲的，來碗豬肝面吧，滋潤眼睛，提升戰鬥力。
熬夜黨：
維生素 B1
熬夜會消耗較多維生素 B1。
女性：
鐵
鐵是血紅蛋白的重要組成成分。
女性因為生理期的緣故，鐵流失更多，相對男性而言鐵需求量更大。
忘掉紅棗、紅糖吧，補鐵首選紅肉，動物肝臟也是鐵的良好來源。
飯後來點水果，則有助鐵劑吸收。
果蔬沒吃夠的：
維生素 C
水果、蔬菜，新鮮的那種，多吃一點，不再怕缺乏維生素 C。
總吃素肉沒吃夠的：
維生素 B12
不吃肉，可能缺乏鋅、鐵和維生素 B12。
維生素 B12 幾乎全部來自肉類，素食者最容易缺乏。
陽光沒「吃」夠的：
維生素 D
別光顧著補鈣，維生素 D 也跟骨骼健康密不可分。
維生素 D 可以通過紫外線照射，經過皮膚合成。
但想通過曬太陽獲得足量的維 D，需要：
光照充足
曬太陽的皮膚足夠多
曬太陽的時間足夠長
北方高緯度地區、霧霾頻發地區、出門必塗防曬、必撐傘的人，就更需要注意。
老年人：
維生素 B6、維生素 B12、維生素 D
隨著年齡上升，維生素 B6、維生素 B12、維生素 D 吸收能力降低、鈣流失增多，容易缺乏。
節食減肥的：
能量、多種營養素
減肥人群，嚴格控制總熱量攝入，缺的可能就比較多了。
主食和畜禽肉吃的少，煙酸、磷可能缺乏；主食吃的少還容易導致 B 族維生素攝入不足。
吸煙、喝酒者：
B 族維生素、維生素 C、多種礦物質
吸煙影響煙酸、葉酸、維生素 B6，維生素 C 的吸收。
喝酒影響維生素 A、維生素 B1、維生素 B12、維生素 D、葉酸、鋅、硒、鎂、磷多種物質吸收。
對這樣的群體，建議是：先考慮把煙酒都戒掉。滴酒不沾、不碰煙草。
胃腸道功能不佳的人：
脂溶性維生素
腸道疾病患者可能出現多種礦物質和維生素的缺乏，比如葉酸、脂溶性維生素 A、D、E、K，維生素 B12 等。
這種情況，建議諮詢醫生，或者營養師，制定適合你的補充策略。
來源：公共衛生與預防醫學、丁香生活研究所、第十一診室