不管炒什麼肉，下鍋前放「它」腌制一下，炒肉鮮嫩好吃還入味

炒肉是大家每天都要吃的，因為肉的品種比較多，所以很多朋友在炒肉的時候總是用不同的方法炒，但其實這些肉除了品種不同之外也沒有什麼太大的區別，完全可以用同一種方法炒。而接下來就來給大家介紹一下炒肉的方法，不管炒什麼肉，下鍋前放「它」腌制一下，炒肉鮮嫩好吃還入味。

炒肉的時候大家最大的煩惱應該就時肉質不好吧，不管是牛肉也好還是豬肉也好，凡是直接下鍋的不管怎麼吃炒，最後出來的口感都是又柴又硬的，而之所以會出現這個情況就是沒有腌制的原因，而就算有的朋友腌制了也不一定就能夠炒出好吃的肉，因為腌制的時候放的東西不對，所以腌制出來的口感自然也不一樣。

腌制的時候，大家最喜歡放的東西就時食鹽和料酒，但其實食鹽和料酒起到的作用真的非常小，而適合腌制肉類的食物應該是生粉。生粉的作用非常大，能夠鎖住肉類的水分，不讓水分流失出去，這樣在炒的時候自然就不會覺得又柴又硬了，反而吃起來會有一種很鮮嫩的感覺。

而且不管是豬肉也好還是牛肉也好，在炒的時候都可以試試這個方法，首先用食鹽和料酒腌制一下，料酒大家可以多放點，因為是去腥用的，腌制五分鐘左右的時間之後就在碗中倒入生粉，當然如果碗中的料酒比較多的話最好是倒掉一點，加入生粉之後就可以直接下鍋了。

生粉可以說是對肉類通用，不管是吃豬肉、牛肉還是羊肉，如果在小炒的時候不知道怎麼做的話就用生粉腌制一下就好了，保管腌制之後肉類的味道會變得更加好，不腥不柴好吃入味，是在做炒肉的時候非常適合新手的一個方法，大家有時間的話可以試試哦。