在人們的日常飲食中，經常都會吃一些肉類食物，尤其是像豬肉、牛肉、羊肉等這些「紅肉」可謂是餐桌上的常客，但是這些「紅肉」中大多都含有的是飽和脂肪酸。而正是這些飽和脂肪酸很容易造成身體肥胖以及一些其他問題的出現。當然，這裡不是呼籲大家不要吃這些「紅肉」，膳食的平衡才顯得更為重要。所以除了這些「紅肉」外，時常吃一些諸如雞肉、鴨肉、魚肉等等的「白肉」也是非常不錯的選擇。因為這些「白肉」所含的恰恰和「紅肉」相反的不飽和脂肪酸。

在這些肉類食物中，鴨肉是我家竟然會做到的一種食物。正如上面所說，鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，而且脂肪也均勻地分布於全身組織中，其中蛋白質的含量比畜肉高得多，是非常不錯的一種食材。

今天我要和大家分享的就是用鴨肉做的一道「啤酒鴨」。這道啤酒鴨是以啤酒和鴨肉燉煮而成，在製作上十分方便，而且啤酒很好的去除了鴨肉本身帶有的腥味，這樣燉煮後鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股麥芽的香氣，十分地好解饞過癮。下面我們就來看一下這道啤酒鴨的具體做法吧！

啤酒鴨

【準備材料】

鴨肉半隻，青、紅辣椒各半根，姜2片，蒜4瓣，蔥1段，大料1粒，干辣椒4根，冰糖15g，啤酒1罐，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，鹽適量。

【製作方法】

第一步，將買來鴨肉用刀剁成小一點的塊狀，然後用清水沖洗兩遍。鴨肉在骨頭較硬，在剁鴨肉的時候稍微注意一下。

第二步，將青、紅辣椒切成滾刀塊；姜切成片；蒜用刀面拍松，不用剁碎；蔥斜刀切成小段即可。

第三步，鍋中裝入清水，切好的鴨肉冷水下鍋，加入2勺料酒，將鴨肉焯出血末，然後瀝干水分撈出即可。

第四步，另外起鍋，放入焯好水的鴨肉，然後用炒勺翻炒，待將水分炒干，出現少量鴨油的狀態就可以了。

第五步，在鍋中加入處理好的蔥、姜、蒜和干辣椒，再次將其翻炒均勻。由於鴨肉很容易粘鍋，所以翻炒的時候不要停，不然稍不留神鴨肉就會粘到鍋上。

第六步，加入將醬油、大料和冰糖，然後再次翻炒幾下。

第七步，鍋中倒入1罐啤酒，然後蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火燉煮30分鐘左右即可。

第八步，待湯汁即勺干後，放入青、紅辣椒和少許鹽，轉大火收汁即可。

好吃又解饞的啤酒鴨就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！

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