作為有四十年酒齡的資深品酒人士，喜歡助人為樂的我覺得有必要給他們科普下白酒的選購常識，於主動上前協調斡旋，告訴他們其實這兩款酒都不是最好的選擇，並從專業的角度言傳身教地給他們上了一堂選酒專業課。
選酒是一門學問，除了價格以外，需要評判的因素非常多，下面我從白酒的分類和如何選購白酒兩方面作簡要科普，最後則是最佳下酒菜的推薦。
一、酒的分類
白酒按香型分為醬香、濃香、清香、鳳香、芝香、董香、馥郁香、米香型十幾種等。其中以醬香、濃香、清香最為常見。
醬香型以茅台、郎酒為代表。按工藝主要分為三種：最好的是坤沙法，講究端午下曲、重陽投料，七蒸八曬，一年成酒，三年窖藏，五年再勾兌，以飛天、五星茅台為代表，包括青、紅花郎、習酒窖藏1988等；一般的是碎沙法，高粱粉碎後再釀，出酒快出酒率高，茅台王子酒、1898/1956郎酒、紅 都屬這個檔次；低端的是翻沙法，用過酒糟加高粱再利用，代表為茅台迎賓、老郎酒；最差的是串沙法，就是用過的酒糟加食用酒精面里過一下，市面上五花八門的茅台鎮品牌，幾十元一箱、一二十元一瓶的醬香酒都是這種串串酒。
濃香型是最常見的，品牌也最多，絕大部分白酒都是這個香型，市場份額約占75%以上。其中五糧液（川派）、洋河（江淮派）是最典型的代表，五糧液以前一直是中國酒業的老大，這幾年才被茅台壓制。五糧液高端的五糧液兩種，瓷瓶1618和水晶瓶普五，中端的有五糧春、低端的有尖莊和五糧醇。不過五糧液也開始出醬香型酒了，五糧液15醬面世就對標飛天茅台和青花郎。洋河高端有夢之藍M9和夢之藍手工班，均是綿柔濃香型。
瀘州老窖堪稱濃香鼻祖，從未缺席過歷屆名酒評比榜，旗下高中低分別為國窖1573､百年瀘州老窖、瀘州老窖特曲、頭曲六年陳。最經典的是瀘州老窖特曲，為濃香經典，最無語的是他的二曲，明明就是酒精勾兌酒，居然打著「二曲」這個本應該是固態法高端酒的名號來忽悠不明真相的酒友。
這幾年洋河勢頭不錯，夢之藍、天之藍、海之藍、等，打的是綿柔經典牌，洋河憑藉與眾不同的綿柔品質，打進白酒前三甲「茅五洋」，成為白酒老三。
其他的濃香代表還有川酒中的水晶坊（以前的全興大曲換的馬甲）、捨得（沱牌換的馬甲）；以古井貢為代表皖酒系、四特為代表的贛酒系、以宋河為代表的豫酒系、以趵突泉為代表的魯酒系、以白雲邊為代表的鄂酒系等。
清香型代表是山西汾酒，真正的國酒祖宗，江湖地位之高為茅五劍所仰望，高端的有30年、20年青花瓷汾，中端的老白汾、10年老白汾，低端大眾的是玻汾，黃蓋玻汾和紅蓋玻汾以及乳玻汾。汾酒地位高，市場則沒有等同地位，一直以來只在北方揚名立萬，沒有打破「汾不過江」的宿命。
老白乾一般也分類到清香型中，南北兩大門派，北派以北京二鍋頭（紅二和牛二）、衡水老白乾為代表，南派則以小曲清香型江津老白乾為代表，代表品牌包括金江津、江小白等。
鳳香是西鳳，董香是董酒，馥郁香是酒鬼，米香是桂林三花，畢竟酒不是香水，如果不是資深酒友是品不出來這些香型有什麼區別和特色的，你說山東景芝叫芝香型，你怎么喝得出來芝麻味？當然米香的桂林三花肯定例外，米酒跟高粱酒還是有很大區別的。
二、怎麼選購酒
面對酒類五花八門的品牌和包裝，如何選擇購買，確實讓不內行的有點燒腦。這裡有兩個簡單方法，一是看生產標準，二是看價格。
目前，我國白酒生產標準分為三類執行：固態法、固液法、液態法三種。通俗點就是純糧食酒、糧食酒加酒精勾兌酒、純酒精加水勾兌酒。
固態法就是用純糧食釀造，主要的生產標準GB/T10781.1是濃香、10781.2是清香、10781.3是米香，14867是鳳香，西鳳專用，20823特香，四特酒，20824,芝香，景芝酒，20825老白乾，26760醬香型，26761小曲固態法。
固液法20822是用少量的糧食酒加食用酒精加水加香精。
液態法20823完全用食用酒精加水加香精勾兌。
這兩個標準的白酒建議儘量少購買飲用。
買酒時儘量選擇大廠家大品牌的，酒瓶上的標籤比較正規不敢亂標，因為違法成本和作假代價是非常高的，除非是被假冒的。而不知名的小廠家小品牌則不排除以次充好、弄虛作假，在酒瓶標籤上超標準明示。
仔細確認生產標準之後，再來看價格，根據自己的經濟條件、消費習慣和口感愛好，就可以選到稱心如意的酒了。
一般而言，酒的價格主要跟年份和度數有關，同樣一款酒，年份越長價格越高，同樣，度數越高價格也越高。
新酒成分未成型，口感燥辣，建議放置三年以上飲用才會芳香醇厚，但也不是年份越長越好，濃香的最佳時間是5-8年、醬香5-10年，超過年限則只剩收藏價值而無飲用價值；醬香酒度數53度以上，濃香酒度數52度以上，老白乾60度以上，這是行業公認的最佳標準。
關於酒的價格，從每瓶幾十上百萬到幾塊錢都有，其實核心成分都是酒精，也就是乙醇和水，虛高的價格有人為的炒作和文化、收藏、商業等堵多需求，跟喝酒品酒無關。
最頂級的酒，是茅台和五糧液中的年份酒和定製酒，從茅台十五年起步，二十年、三十年到五十年、八十年，什麼十二生肖之類，這個一般都屬於收藏級，除非強權或土豪，這類酒很少流落到正常的餐桌上。
次級層是幾款市場上不常見的酒，「內參」、「清樣」、「摘要」，聽名字就覺得神秘特殊而又極具政治隱喻，特別適合某些特殊場合享用，其實也就是強力包裝出來的酒鬼、稻花香、貴州金沙而已，馬甲不同，身價自然不一樣。
第三層級才是大眾可及的千元級以上飛天和普五，以及青花郎和國窖1573。這兩年飛天真的飛上了天，把普五拉下了好幾個身位，弄得一瓶難求，求得必假。青花郎和國窖1573確實是好酒，也配得上千元的身價，但地位始終感覺是拿來做替用的：買不到飛天或者怕喝到假飛天的屈尊喝青花郎，買得到普五但怕是假普五的隱忍整1573。
千元以下五百以上方陣中有夢之藍、劍南春、水井坊、1988 、捨得、酒鬼、西鳳1952､三十年青花汾等。要面子有面子，要口感有口感，且各有歷史大有來頭，為高端宴請和商務應酬之首選。
三五百元則是天之藍、紅花郎領銜，西鳳盛世、黃壇酒鬼、古井貢、海之藍、國秘董酒、二十年青花汾、仰韶、百年瀘州老窖、漢醬等，適合個人正式宴客、高端私人聚會等。
一兩百價位可選的最多，瀘州老窖特曲、茅台王子、五糧春、1898/1956郎酒、四特、洋河大麴、泰山特曲、伊力特曲、寧城老窖、河套特曲、叢台、桂林三花、武陵春、杜康、雙溝、黃鶴樓、詩仙太白、老白汾、金劍南、珍酒、仁酒、白雲邊、稻花香珍品一號、宋河、四特、金種子、迎駕、全興大曲、古井貢等。適合親朋聚會、普通宴席等。
一百以下均稱為口糧酒，為日常養杯之用。五十以上以二、三線品牌為主。一線品牌則有茅台迎賓、老郎酒、五糧醇、五湖春、江口醇、小角樓、瀏陽河、金六福、銀劍南、沱牌曲酒、瀘州老窖頭曲、乳玻汾、衡水老白乾、紅 、鴨溪窖等。適合略有酒癮手頭寬裕之酒友。
五十元以下也可以淘到真正的品牌糧食好酒。高脖西鳳、玻汾（黃蓋、紅蓋）、尖莊（紅標、白標）、綿竹大曲（方瓶）、金江津（四星）。
其實十幾塊也有良心好酒，必須是紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭，不過在買時要注意看標籤，紅星在全國有很多授權生產廠，很多都是小酒坊小酒廠，要56度藍瓶北京產為正宗，牛二則有固態和固液態夾雜，牛二白是固態法較不錯。
另外建議，儘量不要購買小作坊散裝酒，不管什麼純糧釀造，什麼賽茅台土茅台，都沒有正規廠家的除醛除苯除脂除醇除雜質的工藝和設備，質量無法把控。要買至少也要放上五年以上，把裡面的雜質完全化學反應掉。
三、下酒菜的選擇
酒不分場合，一看心情，二看下酒菜。
不管心情好壞，佐酒的菜一定要講究，資深酒友網評的下酒菜最佳前三甲分別是：豆腐乾、花生米、拍黃瓜，稱為佐酒三絕。這裡我給大家推薦一道神級的下酒菜，秒殺所謂的豆腐乾花生米拍黃瓜之流，這道江湖傳言最絕的下酒菜就是：銹鐵釘！鐵鏽自帶滷牛肉味，喝一口酒舔一下鐵釘，滋味妙不可言，且一顆釘子要管好幾年，經濟實惠。
喝酒的最境界是有兩種，一種是眼中無他型，把一切都沒當成酒，全當成白開水喝，踐踏著高粱的尊嚴，喝多少都不會醉；一種是無我型，把一切都當成酒，哪杯是白開水，也要咂吧出酒的莊重和儀式感，忘了自己是誰。
這是五十塊錢以下的好酒，不比幾大百的差
這是50-100之間的，比上幾款稍好點點，僅僅是點點而已，迎賓還不錯，可以過醬香嘴癮
這是一兩百裡面個人認為較好點的，不過詩仙太白確實口感不行，雖然是重慶的市酒，喝起不順吞啊。。只是拿來陪相的
這是兩三百里性價比較高的幾款。每一款都極具特色，個人非常喜歡特曲，包裝是金門高粱絕對高顏值。董酒和酒鬼酒質絕對一流
這是市場上較主流的幾款，其中天之藍號稱單品銷量第一，個人還是認劍南春優勢更強些
那瓶看起很舊的明顯是假酒，只是擺個樣子而已，飛天已經一飛沖天了，普五也從兩年前的599翻了一倍，平心而論，只有飛天和普五才能代表白酒，也只有這兩款才是天下酒友心中永遠的圖騰和嚮往，倒上兩杯，一杯敬過去，一杯敬天涯
經典汾酒分為黃蓋玻汾和紅蓋玻汾，其中黃蓋玻汾原為出口的，酒質一流，現在是新出的，聽說都是些小酒廠代工的，想來也是，如果真的是以前的酒質，不可能還是三四十塊一瓶。包括高脖西鳳也是，完全是順應人們懷舊的心態，舊瓶裝新酒。
尖莊也是，現在的尖莊二三十元，但絕對不再是以前的尖莊味，好歹四川的酒，再差也差不到哪兒去，將就喝。人們有一個消費習慣，二三十元一瓶的覺得很便宜，二三十一斤的酒覺得還可以。
街邊小作坊土爐子烤的高度的糧食酒，適合於泡酒。
所謂的各種內部特供酒、員工酒、特需酒，如果2000年以前的還可以，但最近幾年就成了笑柄和笑料了。