芒果糯米糍
用料
糯米粉（泰國三象）130g；白砂糖75g；純牛奶（全脂）100g；這裡的牛奶請不要用當地的新鮮牛奶，當地產的新鮮牛奶含水量高；清水80g；動物淡奶油20g；芒果一個；椰蓉適量
做法
把上述材料一起用攪拌機攪拌均勻後倒出，用勺舀起麵糊往下倒呈慢慢流下的狀態即可，如果太稀可適量加些糯米粉
裝盤，並覆上保鮮膜（保鮮膜有很多種，一定要買食品級耐高溫的）
上蒸籠，隔水蒸25?30分鐘左右
拿出待涼
將糯米糍撮成條狀
用刮板刀切成等塊
壓扁，包上芒果
捏緊揉圓，再裹上椰蓉就好啦
紫薯糯米涼糕
糯米200克；紫薯3個；桂花蜂蜜2勺；核桃仁；葡萄乾；枸杞
將紫薯洗凈外皮
入涼水鍋蒸，上汽後蒸上20分鐘。（還可以用微波爐高火，5、6分鐘就可以搞定）
蒸好的紫薯取出
稍微涼一下，不太燙手時剝去外皮，放入一個大碗中，用勺子碾碎，順便加入一勺桂花蜂蜜
拌入核桃仁、葡萄乾、枸杞
攪拌均勻，香甜可口的紫薯餡就做好了
糯米入鍋蒸熟，飯盒四壁抹上油，防粘，將蒸好的糯米飯倒入其中，用鍋鏟抹平
紫薯餡放在糯米飯上
同樣用鍋鏟抹平，厚度隨意，厚點兒更香甜好吃
再鋪一層糯米飯
抹平。一層糯米飯一層紫薯餡，盛滿為止
蓋上蓋子，密封，放冰箱冷藏1-2個小時
自製糯米年糕
糯米粉300克；粘米粉200克；水340克＋20克；色拉油2小匙（加不加都行）
糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆里
用340克溫水和面，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。
麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）
糯米棗
紅棗10個；糯米粉適量
1.紅棗洗凈泡水30分鐘，去核（切開紅棗不能切斷取核）；
2.糯米混入熱水揉成團，揉搓合適大小橢圓形塞入棗內；
3.冷水大火開蒸10分鐘出鍋（如果喜歡帶更多甜味，可以淋上蜂蜜或糖漿）。
糯米南瓜餅
南瓜半個（老的）；糯米粉；紅豆餡
南瓜用料理器擦成南瓜茸
倒入糯米粉，邊倒邊攪拌
糯米粉與南瓜混合可以揉成軟麵糰時的分量即可
分成若干大小一樣的小麵糰
包入適量豆沙餡
油溫熱後炸至金黃即可
腊味糯米飯
干魷魚；糯米；香菇；蝦米；臘腸；蔥花；花生米；生抽
糯米洗凈泡30分鐘後瀝干
香菇泡軟後洗凈切粒
蝦米洗凈切粒
臘腸洗凈去衣切片
干魷魚洗凈泡軟剪絲，浸泡的水不要倒掉，等會用來煮飯
熱鍋，下豬油，將臘腸片、香菇粒、蝦米粒和魷魚粒爆炒後盛起
把浸泡好的糯米放進電飯煲內膽里，倒進干魷魚浸泡的水，水量按照自己喜歡米粒口感硬軟來決定，然後把臘腸片、香菇粒、蝦米粒和魷魚絲倒在糯米上面，蓋上電飯煲蓋，通電
將花生米洗凈後瀝干，用豬油炒熟備用
將蔥去頭尾洗凈切成蔥花備用
飯好後不要立即打開電飯煲蓋，等15分鐘再打開，加入生抽、花生米和蔥花拌勻即可裝碗
糯米蒸排骨
長糯米100克；豬肋排500克；鹽1/2小匙；生抽1大匙；蚝油2大匙；豆腐乳1塊；花生醬2小匙；雞精1/4小匙；薑片3片；大蔥片3片；五香粉1/16小匙；芝麻香油1大匙；玉米澱粉1大匙
排骨斬成100mm長度
在肉的表面割上幾刀以方便入味
長糯米用冷水提前浸泡一晚
取一大碗，在碗內放入鹽，生抽，蚝油，豆腐乳，花生醬，雞精，五香粉，芝麻香油，蔥，姜調勻。放入排骨並用手抓勻
最後加入一大匙玉米澱粉拌勻
將腌好的排骨包上保鮮膜，移入冰箱冷藏3小時以上，能腌制過夜更入味
將提前浸泡好的糯米瀝干水分，加入少許鹽調味。在排骨表面均勻的粘上一層糯米，用雙手把糯米輕輕的拍在排骨上
盤子上刷上一層薄薄的植物油，將粘好的排骨排放在盤子上
蒸鍋上放入水，水開後放入排骨，加蓋大火蒸90分鐘。（我還沒試過壓力鍋行不行，下回試了回來彙報）蒸排骨的時間比較長，中途可能要往蒸鍋里加一次水，以免水燒乾了
出鍋後，在表面灑上少許香蔥碎和紅椒碎裝飾即可
糯米腸
干蝦米30克；糯米500克；干香菇10朵；紅蔥頭10顆；瑤柱30克；干腸衣；棉線；玫瑰露酒；生抽；鹽；白鬍椒粉
糯米加入足夠的冷水浸泡過夜，瀝干水分
乾燥香菇泡冷水軟化切碎
紅蔥頭切碎
蝦米和瑤柱浸泡至軟，瀝干水分
熱油爆香紅蔥頭
倒入蝦米，瑤柱，香菇翻炒
倒入糯米混合均勻
加入所有調料混合均勻
腸衣尾端打結，漏斗套牢另一端
炒好的糯米餡放入,一邊放入一邊用筷子往漏鬥口擠壓
全部灌完用綿繩綁起來收口。（不可以裝得太滿，以免煮熟後爆開）
用牙籤在糯米腸刺洞。排除空氣
鍋里放水，放入糯米腸
大火煮開後轉小火煮20分鐘
取出瀝干水分，趁熱切片食用
糯米蛋
糯米200克；生鹹鴨蛋15隻；五花肉若干；配料：生抽、老抽、老酒適量
先將糯米浸泡4小時以上，瀝干水分
適量生抽、老酒在鍋里煮開後浸泡五花肉2小時
把瀝干水分的糯米與切成肉丁的五花肉拌勻，加入適量生抽與老抽醬油，老抽只要一點點為配色用
生鹹鴨蛋敲一個小口瀝掉蛋清只留蛋黃
用一個小勺把攪拌均勻的糯米肉粒加入到蛋殼中，差不多裝平就行，太滿的話到時蒸熟後會溢出
用錫箔紙把蛋裹住，放入鍋中隔水蒸40分鐘左右（錫箔紙不加也可以）
蒸熟後就可以美美的吃啦，下次吃的時候隔水加熱就行
糯米紅豆糍
糯米粉150克；玉米澱粉40克；純牛奶240ml；色拉油25克；紅豆200克；白糖按照個人喜好添加，個人認為多放點味道好些；椰絲適量
紅豆放高壓鍋，水剛沒過紅豆便可。煮熟，悶過夜（夠軟，非常容易壓成紅豆泥），此步不用放糖
將紅豆撈起晾乾，放在碗里用勺子壓成泥
將紅豆泥放到鍋里，加入白糖，翻炒。白糖可以根據自己的喜好甜度，慢慢添加，一開始糖融化比較水，不用著急，中小火慢慢拌
直至紅豆泥發乾，關火盛起
將糯米粉、玉米澱粉、油和牛奶倒入同一容器中，拌勻至無顆粒狀，放到鍋里蒸15分鐘，記住是水開後15分鐘
待冷卻，用一次性手套，將粉攤薄後裹入紅豆泥，搓成圓形，在放有椰絲的盤子裡一翻滾，便OK
放冰箱冷藏後更可口
糯米粉150克；芒果1個；椰子粉17克，可選；糖粉50克（我自己把白糖放研磨杯磨的）；玉米澱粉40克（生粉）；牛奶250ml；色拉油25ml；椰蓉適量
把糯米粉、生粉、椰子粉、糖粉倒入大碗，加入色拉油和牛奶
慢慢攪拌至沒有顆粒的粉漿，上鍋中大火蒸13~15分鐘左右，粉漿全部凝固即可，出鍋後會很粘，待放涼後就沒那麼粘了
芒果削皮後用挖球器挖出果肉。沒有挖球器就直接用小刀切成小塊即可
準備好蒸熟放涼的粉團、芒果肉、椰蓉，開始包餡
戴上一次性手套，用勺子取一份麵糰放在手掌，壓扁，再把四周捏薄；（沒有一次性手套，就在手上蘸點涼開水來防粘）
放入一份芒果餡料
類似包湯圓那樣包起來，收口，搓圓
放進裝有椰蓉的碗里，晃動碗，讓糯米糍均勻地粘上椰蓉即可
肉香糯米卷
用料1
饅頭粉400克（中粉普通麵粉富強粉都行）；水200-210ML；酵母1-1.5克；糖10克（可不用）；油20ML（也可以不用）
內餡材料：糯米和香菇都提前泡兩小時
香菇泡發後擠掉點水，跟香腸，豬肉都切成小丁備用
鍋里放油，小火慢慢炒香豬肉，還有香腸，把肥肉的油炒出來，香腸肥部分煸到透明
加入香菇繼續炒香後放入糯米翻炒，這時有點干，可以加小半碗（吃飯的碗）水，水不要多
這時放入調味料，要稍微炒得空口吃咸一點才好，糯米很快把水吸乾了可以盛出來
這樣的糯米飯還沒有完全熟，轉入蒸鍋蒸20分鐘然後放涼備用。我一般頭天晚上炒好，第二天用或者下午炒好晚上用。也可以直接用鐵鍋燜熟，這樣有鍋巴可以吃。但要一直看著火，所以我都是蒸的
把A部分所有材料放一起揉成光滑麵糰後發酵，不要問發酵時間，因為季節溫度不同時間長短也不同
發酵到兩倍大後，沒有兩倍大也沒關係，還要二發的，我這發得頂住上面蓋子了所以沾掉點皮
把麵糰分成兩到三份來操作（其他麵糰還要蓋住防止干皮），揉開麵糰去掉大氣泡後，擀成長條形面片，厚度約1.5mm
為了整齊好看，可以切掉邊緣，不切也無所謂，切下來的放入下個麵糰
將糯米飯均勻鋪在麵皮中間，兩邊留出來，手上沾涼水防沾
將麵皮兩邊捏攏捏緊，不太好看沒關係這個是底下部分
全部捏好後將整個麵條團翻過來
用刀在上面畫格子為了好看，不要劃得太深了
將長麵條團切成一段段，放籠屜上等二發到一倍大後
蒸鍋上汽後蒸十五到二十分鐘
糯米；紅棗；枸杞；葡萄乾；花生
糯米淘凈，加水沒面兩指左右煮開
紅棗、枸杞、葡萄乾、花生稍加浸泡待用
取一小碗以一小勺蜂蜜和香油塗抹均勻
將2按照自己的喜好擺在碗底
將煮滾後的糯米倒進小碗（多餘的水敝出，當然可以當米油喝掉）
上鍋蒸至熟透即可。（哈哈，一起出鍋的還有米飯和番薯）
椰香糯米糍
水磨糯米粉150克；生粉40克；椰子粉20克；色拉油25克；牛奶250克；糖粉50克
準備所需材料。將糯米粉、生粉、糖、椰子粉混合。加入牛奶和色拉油。
攪拌成無顆粒的糊狀。將攪勻的粉漿放入蒸鍋中，用大火蒸至凝固，大約15分鐘，中間可以翻拌一下保持受熱均勻。
蒸好的糯米糰放涼至不燙手，取一小塊麵糰按扁，包入去皮的獼猴桃塊。
像包湯圓一樣將餡料包起來，放在椰蓉滾一圈至均勻的粘上椰蓉即可。
泰式芒果糯米飯
芒果（最好是象牙芒）3個；椰漿1聽；泰國雙象糯米1碗；糖1湯匙；鹽1/4茶匙
糯米隔夜泡好，瀝干水分。水滾後保持中大火，上鍋蒸20分鐘。
糯米蒸到15分鐘左右，就可以開始煮椰漿了。新鮮攪拌的椰漿最好，沒有的話用罐頭椰漿也是一樣的。這個是我用的椰漿。
中火加熱椰漿，椰漿熱後加入1湯匙糖和1/4茶匙鹽，不斷攪拌。糖和鹽完全融化，椰漿變得濃稠以後就可以關火了。
煮好椰漿（大約五分鐘），糯米也蒸好了。取一小團剛蒸好的熱乎乎的糯米，放在碗的一邊。在糯米上澆幾湯匙煮好的椰漿，放5分鐘，讓糯米充分吸收椰漿。
在碗的另一邊擺上切塊的芒果。吃之前再澆上幾湯匙椰漿。
全麥糯米南瓜包
麵糰（8個量）；高筋麵粉205克；全麥麵粉35克；乾酵母3克；鹽3克；糖30克；奶粉10克；水70-80克；南瓜泥70克；蛋液25克；黃油25克；餡料；蒸熟的紅糯米適量；紅蜜豆適量
餡料製作:紅糯米加適量水蒸熟，出鍋趁熱用筷子打散，加適量紅蜜豆拌均勻，如果喜歡可以加一小勺糖桂花調味兒。因為蜜豆是甜的，糖我就沒有加。
糯米放涼後。手抹黃油，取約45克糯米飯滾圓成團待用。這裡需要做8個。
麵糰製作:除黃油以外的所有材料混合在一起，揉至麵筋擴展，麵糰光滑。加入黃油繼續揉至能拉出比較薄膜的擴展階段。滾圓麵糰進行基礎發酵。
這是一發好的麵糰。
均勻分割成8份，約60克/個。排氣後滾圓鬆弛。
取一個麵糰，正面朝上，擀成圓片。
將麵糰翻面，放上糯米飯糰。
將糯米飯糰包在裡面，收口向下放置。餘下的一次包好。
用粗棉線將麵糰綁住，我共交叉纏了4道，使麵糰均分8份。二發和烘烤時麵糰還要膨脹，線要綁的松一些。為了讓棉線從烤好的麵包上容易取下，用前可以在面線上抹些黃油。
餘下的操作好後，溫暖濕潤處進行最後發酵。
這是最後發酵好的麵包。
預熱好的烤箱，180℃15分鐘。出爐後表面刷融化的黃油稍涼後將棉線取下。
將餅乾棍掰成段從中間插入當做南瓜蒂。
荷香糯米雞
柴雞1隻；糯米300克；荷葉2片；香菇6朵；料酒；糖；蚝油；生抽；鹽；姜；食用油適量
糯米提前浸泡2小時，荷葉提前浸泡3小時
將整雞斬成小塊，加料酒、蚝油、生抽、鹽、薑末拌勻，放入冰箱冷藏2小時以上
將糯米蒸熟，香菇切成小片
鍋內放少許油，放入入味的雞塊翻炒變色，加入香菇翻炒均勻
加少許熱水燜十幾分鐘，至水干盛出
將蒸熟的糯米和炒好的雞塊拌勻
將1張干荷葉剪成4片，放入糯米雞包好
將包好的糯米雞放入蒸鍋繼續蒸20分鐘即可
糯米藕
蓮藕2節；糯米1/2飯碗；紅棗8-9粒；紅糖45克；甜桂花1大勺；冰糖15克
糯米洗凈後用清水浸泡2-3個小時。藕洗凈去掉外皮
用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點
藕眼裡都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口
準備好煮藕用的調料和紅棗
把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在裡面放入紅糖和紅棗，大火煮開後轉小火再煮半小時
半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右
煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁，味道美極了