春餅薄如紙，按照這個方法做，簡單快捷，柔軟有韌性，三天都不硬！春天就要吃春餅，我家是地道的北方人，麵食是主食，春餅更是不能少，自從學會了這樣做，三天兩頭的就會做一次，全家都吃不夠。
這樣做春餅柔軟不硬有韌性，不烤不烙，捲起來不開裂，放三天都還很柔軟。春餅我們這裡也叫做荷葉餅，用來卷蔬菜卷肉吃，味道特別好。還記得，很多年以前臨出家門去外地，老媽給我做了很多的春餅，拿到單位吃了好久，細細地嚼著，有著濃濃的麥香味，還有家的味道。這麼多年過去了，我自己也學會了春餅的做法，柔軟好吃薄如紙，卷啥都香，尤其是卷上辣子肉末，那簡直是想想都會流口水，老媽都說比她做的好吃。孩子更是經常點名要，喜歡你也試試吧~
所用材料：麵粉500克，開水大約130克，冷水大約130克。
做法步驟：
第一步：麵粉放入盆里，倒入大約130克開水燙麵，用筷子拌勻，然後再加入冷水和成軟硬適中半燙麵團，靜置一會揉勻揉光。
第二步：把麵糰拿出揉勻，搓成長條，揪成和包包子一樣大小的小劑子，每一個都用手搓圓按扁，這些面大約可以擀制20張春餅，當然大小也可以隨意的哈。
第三步：拿一個小劑子按扁後，用刷子刷上一層植物油。
第四步：再拿一個小劑子按扁放在上面你這樣雙層擀制，擀出的春餅會很薄，三個四個一起擀都是可以的。
第五步：用擀麵杖壓幾下，再擀成薄皮，擀制的時候可以翻面擀擀，正面擀擀，這樣可以擀得兩面的餅皮一樣大小。
第六步：大鍋燒開水，放上篦子，擀好一個就放進鍋里蒸，再繼續擀制下面的餅，擀完放進鍋里，直到把餅全部擀完，再繼續蒸製5分鐘，就全部都熟透了，拿下篦子把餅倒在蓋簾上，趁熱把餅揭開，成為薄如紙的春餅。
第七步：把餅里卷上喜歡的蔬菜就可以開吃了，適合卷餅的蔬菜很多，例如：炒土豆絲，芹菜炒肉末，醬肉絲，烤雞，烤鴨，生菜等等。
峰兒話語：
1，春餅用半燙麵蒸出來更柔軟，放三天都不會硬，更不會在卷的時候開裂。
2，麵糰和好以後，一定要靜置一會醒醒，再揉就會揉得均勻而光滑。
3，蒸製的時候，一定要擀一個放進鍋里繼續蒸，這樣才不會粘連，如果全部擀好一起蒸，那就要保證每一層都刷上油才不會沾連。
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