燒烤，是人類最原始、最直接的烹飪方法，作為餐飲中的一個大系列，受到不同國家和地區人民的喜愛，發展出各種各樣的吃法，並賦予了豐富的文化內涵。近年來，除了傳統的中式燒烤之外，韓國燒烤，巴西烤肉，西式烤牛排、羊排、豬排等紛紛登場。
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。不同地區的人都有自己特有的燒烤方式，烤盤、鐵網、長條形爐架，多數都是炭火，地域不同用的碳也是不一樣的。
而沿海地區燒烤的食材以海鮮為主，例如生蚝、貝類和魚等。內陸地區的則主要以牛羊肉為主，最知名的莫過於羊肉串啦。
但隨著時下人們對健康意識的升級，健康的飲食觀念，綠色觀念已經開始被人們廣泛提倡。
家裡的烤箱，要是只用來烘焙可就太浪費了，烤制的美食其實比炒制要簡單得多，趕緊備好各種肉食蔬菜，準備叫上好友們來家裡一起大快朵頤吧！
【紐奧良烤雞腿土豆】
用料：
雞腿肉3個、土豆（中等大小）1個、紐奧良烤翅腌料一包、黑胡椒粗粒、鹽、孜然、橄欖油（或其他油均可）、溫水、義大利香草料（可選）、大蒜（可選）2-3瓣、白芝麻（可選）
做法：
1、雞腿洗凈，去骨，切成中等大小的塊狀，和剝好的大蒜一起裝入碗中。土豆切成和雞腿差不多大小的塊，盛在另一個碗中。
2、根據雞肉的量，將紐奧良烤翅腌料和溫水按1:2的比例調成料汁倒入雞腿肉中拌勻，料汁不能太少，每塊雞肉都要裹住厚厚的料汁，要是想更入味可以用手抓勻。同時留部分料汁拌入土豆中拌勻，用量不必太大。
3、兩個碗中都加入黑胡椒粗粒、義大利香草料（可以隨意，可以不加，這些都是增香的），用量根據自己的喜好添加。在雞腿肉中拌入少許橄欖油。
4、土豆中加入孜然、少許鹽，注意鹽不要過多，腌料本身就已經很夠味了。之後將雞腿肉和土豆都靜置腌漬10-15分鐘。此時烤箱可預熱250℃。
5、用一個大一點的盤子（我用的是披薩烤盤）將土豆均勻的鋪在底層，用刷子在土豆上刷上一層薄薄的橄欖油。
6、將雞腿肉和大蒜都均勻地碼在土豆上，可以根據自己的喜好加點芝麻增香，放進已預熱好250℃的烤箱中層，用上下火220℃的溫度烘烤20-25分鐘。
7、在烘烤15分鐘時，小心取出烤盤，在雞腿肉上再刷一層橄欖油再放入烤箱，這樣最後烤出的雞腿肉不至於太干太柴。
8、25分鐘左右取出，開吃吧！廚房已經香氣四溢啦！
【秘制烤香菇】
材料：
香菇、洋蔥、胡蘿蔔
調料：
糖、燒烤料（配料是：孜然、辣椒、胡椒、芝麻、蘇子、雞精、食鹽）
做法：
1、香菇洗乾淨，去蒂，打上十字花刀，放小半勺糖腌制一會。
2、俺用上了買來的燒烤料（配料是：孜然、辣椒、胡椒、芝麻、蘇子、雞精、食鹽）撒上去，洋蔥剁末後，放在蘑菇盞里，接著撒燒烤料，烤箱200度烤15分鐘，還切了幾片胡蘿蔔，一起烤了
【辣烤章魚】
原料：
新鮮章魚、鹽、洋蔥、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然
做法：
1、章魚用鹽仔細揉捏、洗凈，去掉章魚頭裡所有的東西，改刀小塊。
2、洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中，加適量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分鐘。
3、將章魚穿在泡過水的竹籤上。
4、穿好的章魚串，均勻刷上油，撒上孜然,烤箱上層開Broil檔(最大)預熱好，放在中層5-10分鐘即可。
【香蒜蕃茄烤雞腿】
用料：
雞腿、大蒜一整個、大蔥適量、蕃茄（聖女果都行）看盤子大小 鋪滿底部就行、橄欖油適量、香葉2片、鹽、胡椒粉（黑白都可）、薄荷葉
做法：
1、將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子
2、將雞腿放在蕃茄上面，雞腿旁邊擺上切好的大蔥段和蒜頭
3、雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油。整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉
4、烤箱預熱175度 進烤箱，烤90分鐘
5、出爐～
烤雞翅
烤箱燒烤的10個烤品製作，看的我口水都流下來啦
用料：
雞翅20個、美味鮮醬油25g、蚝油17g、番茄醬15g、糖約15g、味霖（沒有可用其他料酒米酒）18g、匈牙利甜椒粉5g、蒜泥8g、黑胡椒粉（推薦現磨）適量
做法：
1、將所有材料混合均勻（最好用料理機研磨成醬）將雞翅與腌料混合均勻後，冷藏一夜至入味。
2、烤箱預熱180度，雞翅入爐前可以撒點黑胡椒粉喲。烤約20分鐘。中間最好翻面一次。
3、我有時候會一次腌很多，入味後冷凍保存。想吃的適合拿出來烤或者微波爐轉3-5分鐘。
【烤雞翅包飯】
主料 ：
雞翅2個、米飯80g
輔料：
鹽適量、胡蘿蔔1個、洋蔥1個、蜂蜜1個、油15g、耗油20g、辣油20g
做法：
1. 把雞翅洗凈、去骨。
2.把胡蘿蔔、洋蔥切成丁。
3.開火，往鍋中倒油後放入胡蘿蔔丁和洋蔥丁。
4.再放入米飯，添加鹽、辣醬後翻炒，盛出。
5.將米飯放入雞翅中，用竹籤封口。
6. 烤箱預熱，上下火180度。
7.把雞翅兩面都刷上耗油後，放入烤箱，上下火180度，烤十分鐘。
8.取出烤盤後，在雞翅上刷上一層蜂蜜。
9. 再次把烤盤放入烤箱，上下火180度，烤五分鐘。
10. 把烤好的雞翅放入盤中，美味的雞翅包飯就做好了。
記得按時吃飯！