「 2020年，是極不平凡的一年，不僅國際國內環境形勢嚴峻，食品行業也波濤洶湧。Foodaily特別策劃「2020年終盤點」系列文章，希望以「觀察、復盤、展望、創新」為出發點，為行業梳理出一個清晰的脈絡，共同推動「新食品時代」。」
文：Autumn
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
疫情的陰霾至今未散，今年的返鄉之路將格外艱難。德特里克堡生物實驗室背後的真相還未揭曉。
未來不可知，但在口罩仍是人人必備的時尚單品的此刻，Foodaily可以跟大家一起回顧一下已經過去的魔幻2020。
我們經歷了「鍾院士說動才能動」的宅家期，看到了大批運往武漢的物資和一波又一波奔赴前線的抗疫戰士，最後武漢挺住了，我們也順利回到了各自的工作崗位，過著「後浪」的日常生活。
把視野縮小到食品行業，我們看到了方便速食市場的火爆，看到了一系列公司的收購、上市動作，看到了風口上的中國植物肉市場，此起彼伏的兒童零食品牌和餐飲副牌，以及奈雪、喜茶等的數字化新零售策略、老鄉雞的200元發布會……
作為Foodaily年度盤點系列的第一篇文章，本文將按照時間順序，為大家梳理2020年食品行業十大事件，在吃瓜的同時給大家帶來一些思考。也歡迎大家到評論區，跟我們一起聊聊你心目中2020年食品行業的大事件。
1、遭做空+「自爆」虛假交易後，瑞幸仍然活著
2、地方小吃走出本地，疫情籠罩下螺螄粉C位出道
3、百事公司7.05億美元收購百草味，一舉三贏？
4、良品鋪子云上市，休閒零食的下半場會如何
5、可口可樂與蒙牛聯姻，「可牛了」牛在哪兒？
6、兒童零食標準發布，炒熱千億市場
7、可口可樂近年最大力度戰略舉措，9個全新運營事業部橫空出世
8、「不差錢」的農夫山泉也上市了
9、風口上的植物肉，國內外勢力競相爭奪中國市場
10、賣銀鷺、賣水業務，雀巢要走向何方？
遭做空+「自爆」虛假交易後，
瑞幸仍然活著
20年2月1日，由於知名做空機構渾水在Twitter發布了一份做空報告，瑞幸股價盤中最大跌去26.5%。後瑞幸堅決否認所有指控，股價恢復。20年4月2日，瑞幸「自爆」公司存在22億元的財務造假，股價一夜跌去75%，市值蒸發49.5億美元。
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圖片來源：luckincoffee瑞幸咖啡
從創立到19年5月17日上市，瑞幸僅用了18個月；而從上市到20年6月29日正式停牌，瑞幸也僅用了13個月。
而退市後，瑞幸也受到了市場監管總局6100萬的處罰、美國證監會1.8億美元的罰金，再加上不時出現的內鬥，瑞幸可謂是風波不斷。
即便外界有不少瑞幸會破產或被收購的猜測，資本端受挫、管理層爭鬥不斷的瑞幸，在經營方面，一直對外釋放積極的信號。
一方面，瑞幸把私域流量做的風生水起，截止20年7月，瑞幸擁有180萬私域用戶，每天直接貢獻單量3.5萬杯，通過群內提醒促單10萬多杯；另一方面，瑞幸關閉了虧損門店，砍掉不賺錢的項目，在擴張方面謹慎了起來。而在產品端，瑞幸則持續發力，獨創也好，模仿也好，新品全面出擊。
圖片來源：luckincoffee瑞幸咖啡
在這樣的情況下，20年12月17日，瑞幸咖啡的一份報告顯示，截至11月30日，其門店數減少至3898家，前三季單季收入分別為5.65億、9.8億和11.45億，仍在維持增長但增速明顯放緩，其中60%的門店實現了盈利。
即便前路艱難，三歲的瑞幸咖啡，還在默默用打折券活著。就在本周一，它還重新開放了加盟呢。
地方小吃走出本地，
疫情籠罩下螺螄粉C位出道
20年2月20日，#螺螄粉還不發貨# 登上了微博熱搜，此後，螺螄粉多次進入微博熱搜，其中包括#中國人到底有多愛吃螺螄粉#。在淘寶2月底發布的銷量榜單TOP20中，螺螄粉也成功登頂。
受疫情的影響，各類方便速食產品在2020年，尤其是春節宅家期間，銷量都暴增，柳州地方小吃螺螄粉為何能夠C位出道呢？
圖片來源：好歡螺官方微博
首先，螺螄粉獨特的味道讓喜歡的人慾罷不能，「聞著臭吃著香」讓螺螄粉成為一種個性鮮明、極具話題性的社交貨幣，網紅和電商的助力也讓它如虎添翼。
此外，近年來，螺螄粉從現煮堂食的街邊小吃逐漸變成完整、成熟的產業鏈，再加上柳州市政府的大力和IP保護，柳州的地方小吃成功走向了全國，甚至全世界。
以螺螄粉為鑑，找准自身優勢，挖掘話題性，搭乘網際網路的快車，構建完整的產業鏈，借力政府……中國的地方小吃還有很多，下一個走出本地的地方小吃會是什麼呢？
百事公司7.05億美元收購百草味，
一舉三贏？
20年2月23日，百事公司宣布，與好想你健康食品股份有限公司達成最終協議，以7.05億美元收購旗下杭州郝姆斯食品有限公司（百草味運營主體）。
2016年，好想你以9.6億元的價格，將百草味收入囊中，此次交易對於好想你來說，可以獲取豐厚的財務回報以及支持未來發展的充裕資金，有利於集中資源聚焦紅棗主業，發展健康食品細分領域。
對百草味來說，百事的品牌力、渠道力以及遍布全球的供應鏈網絡將幫助其進一步實現並拓展「讓更多的人吃上放心健康的食品」的使命，或可藉助百事的全球影響力跳出國內電商零食市場廝殺的範疇，以全球視角突圍。
於百事而言，其原有傳統產品線在相關市場已經逐漸飽和，近年來在主營業務表現並不亮眼。此次收購百草味，將助力百事實現線上市場的增長，同時，也能通過百草味本土品牌的特色為百事帶來多元化的產品組合，適合於線上線下多渠道分銷。
而在收購百草味後不到一個月，百事公司又以38.5億美元的價格收購了功能飲料生產商Rockstar Energy Beverages。近年來，百事收購舉動接連不斷，除了飲料業務，它還涉足餐飲、休閒食品業務，公司採用多元化的發展戰略，倡導「無罪惡感產品」，布局非碳酸產品，積極進行健康業務轉型。
良品鋪子云上市，
休閒零食的下半場會如何
20年2月24日，良品鋪子股份有限公司正式上市，總市值68.7億元，成為高端零食第一股。值得一提的是，受疫情影響，良品鋪子成為上交所首家舉辦網絡上市儀式的企業，也是2020年疫情期間湖北省第一隻新股。
百草味被百事收入囊中，良品鋪子云上市，再加上早已上市的三隻松鼠、來伊份、鹽津鋪子等，國內休閒零食巨頭都有了各自的歸屬。
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近年來，隨著網際網路紅利漸趨消失，不少品牌都開啟了線上線下互融互通的全渠道發展模式，使得休閒食品的銷售渠道逐漸從多元化走向融合發展。而休閒零食萬億級大市場以及高增速背後，市場競爭白熱化，同時還存在門檻低、同質化現象嚴重等諸多問題。
在Foodaily2021年度商業熱點中，我們說到了「上癮的藝術，健康零食的逆襲風向標」，健康毫無疑問是當前推動零食品類創新的主要趨勢之一，但另一方面，選購零食時好吃也是消費者很關心的元素。如何更好的平衡零食的上癮感和健康度？休閒零食行業下半場的走向如何？讓我們拭目以待。
可口可樂與蒙牛聯姻，
「可牛了」牛在哪兒？
在疫情陰霾最重的時候，食品圈發生了不少大事，隨後我們看似平淡地來到了5月。
20年5 月初，據國家市場監督管理總局官網通報，可口可樂公司與中國蒙牛乳業有限公司新設合營企業案已於4 月 29 日被審結。
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8月4日，蒙牛與可口可樂合資的高端成品低溫奶項目簽約儀式在合肥舉行。據悉，該項目固定資產總投資21億元，分四期投資，其中一期投資5億元，計劃2021年三季度正式投產銷售。
10月28日，蒙牛和可口可樂合資公司正式成立，公司名叫可牛了乳製品有限公司。公司將充分利用投資雙方在乳製品研發、乳業加工技術、品牌影響力、分銷渠道方面的優勢，為中國消費者帶來一個全新的低溫奶品牌，促進中國乳品消費升級。
對於該合資項目，蒙牛層面對外一直強調是高端低溫乳品項目。從目前的公開信息來看，超濾奶將會是該公司未來推出的產品方向之一。而在20年年初，可口可樂全面收購了超濾奶品牌Fairlife。
圖片來源：Facebook@Fairlife
蒙牛與可口可樂的合作，有可能是一種基於產品創新層面的顛覆，從產品品質和生產工藝體現高端價值，有望改變中國乳業格局，這兩個乳業巨頭黏在一起，極有可能碰撞出意想不到的火花。
兒童零食標準發布，
炒熱千億市場
20年5月17日，中國副食流通協會正式發布《兒童零食通用要求》團體標準。良品鋪子是該標準的主要起草單位，提供了主要技術和意見。據了解，這是我國第一項專門關於「零食」的標準，同時也是關於「兒童零食」的首項標準。
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近年來，隨著社交電商和直播電商等新興渠道的迅猛發展，零食產品趨向網紅化和爆品化，目標人群也日益細分，兒童零食正是在這一背景下正式被提出。而兒童零食標準的出爐，更讓國內市場對兒童這個群體的關注度日益攀升。
5月20日，良品鋪子宣布上市零食子品牌「良品小食仙」；5月25日，百草味全網官宣上線兒童食品「童安安小朋友」1.0系列；6月19日，三隻松鼠嬰童食品品牌小鹿藍藍天貓店開業。
休閒零食三巨頭紛紛湧入，中國兒童零食賽道的爭奪戰已經打響。而在6000億的市場容量下，健康零食需求將近千億元市場的規模，在Foodaily2021年度商業熱點中也提到：「80後、90後千禧一代家長成為育兒主力，相比上一代父母，他們對孩子的飲食營養和健康成長越來越重視。這種更精細化的育兒觀念和消費觀念催生龐大的兒童食品這一賽道迎來從內到外的革新。」
兒童零食作為休閒零食賽道的重要一環，無論是覆蓋人群的特殊性，還是線上化率的高增長性，都表現出了相當的品類潛力。巨大的消費人群註定了兒童零食廣闊的市場，如何打好「差異化」這張牌依然是值得思考的課題。
可口可樂近年最大力度戰略舉措，
9個全新運營事業部橫空出世
2020年，可口可樂進行了近年來最大力度的戰略調整。
首先是組織架構調整：8月，可口可樂宣布，原有的17個業務單元將精簡成為9個全新的運營事業部（其中中國市場被「單列」），新設立5個全球飲料品類團隊以釋放品類發展潛力，並新設平台服務組織對業務發展輔以支撐，新成立的各運營事業部將高度互連，結構上更具一致性，避免資源浪費並能夠更快地推廣新產品。
在產品組合上，擁有500個品牌的可口可樂未來要「更聚焦」，而疫情加快了產品方面的調整速度。可口可樂將削減旗下全資或部分擁有的一半以上品牌，加快產品組合的管理，加快向更現代的營銷模式的轉型，提高效率和有效性。同時，公司將擴大以消費者為中心的創新，致力於探索在活躍的飲料細分品類中推出新品。
與採用多元化發展戰略的百事不同，可口可樂始終專注於其全品類飲料戰略。可口可樂方面表示：「可口可樂公司對中國市場的潛力充滿信心，將更深入地根植中國，繼續投資，堅定履行在中國長期發展的承諾。」中國作為可口可樂全球第三大市場，無疑是這家飲料巨頭至關重要的戰略市場之一。
「不差錢」的農夫山泉也上市了
農夫山泉曾在2008到2018年期間接受了中信證券十年的上市輔導，但是並沒有在A股上市。對此，鍾睒睒曾公開表示：「資本市場講究需求與被需求，農夫山泉沒需求，因此不需要上市。」
然而，20年9月8日，「不差錢」的農夫山泉也在港交所敲鑼上市了，且開盤即暴漲85%。
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從深入人心的廣告語「農夫山泉有點甜」、「我們不生產水，我們只是大自然的搬運工」，到下足了功夫的包裝和廣告，2012年起，農夫山泉坐上了瓶裝水老大的位置，並於2015年後穩居第一至今。
但在激烈的競爭壓力下，儘管不差錢，農夫山泉的日子也不好過。無論是已經上市的康師傅和統一，還是娃哈哈、怡寶、冰露、百歲山等等，都在虎視眈眈的盯著對方。
而瓶裝水之外，在軟飲市場又有元氣森林這樣的網際網路創業公司崛起。再加上整個行業在2017年開始增速跌至10%以下，即便每瓶水毛利率達到60%，農夫山泉也急需開拓第二支柱業務。
品類多元化、分層銷售，都需要用錢，於是，它看向了資本市場。上市之後拿到錢，有望藉助資本的力量再上一個台階，但對於農夫山泉來說，「成為中國的可口可樂」這條路還很長。
圖片來源：微博@農夫山泉
縱觀全球IPO市場，在新冠疫情的衝擊下，熱度不降反升，國內食品相關企業也紛紛湧向資本市場。除了本文提到的良品鋪子、農夫山泉，甘源食品、華文食品（主營品牌：勁仔）、一鳴食品、均瑤健康、元氣森林背後的代糖公司三元生物都於20年成功上市，而衛龍、東鵬、祖名等在20年已經處於籌備上市的狀態，其中豆製品巨頭祖名股份已於1月6日成功上市。
隨著資本蜂擁而至，各個賽道的競爭將更為激烈，各路力量都在搶占貨架和消費者的心智，誰將成為下一個傳奇呢？
風口上的植物肉，
國內外勢力競相爭奪中國市場
同樣是20年9月8日，Beyond Meat宣布與嘉興經濟技術開發區簽署協議，將在當地設計和發展生產設施，以生產植物肉產品。Beyond Meat由此將成為第一家將其主要生產設施落戶中國的植物肉跨國公司。
圖片來源：BeyondMeat
2020年，僅Beyond Meat一家，在中國市場的動作便接連不斷：先與百勝中國合作，擴大餐飲布局；再與盒馬合作，進入零售市場，11月又推出別樣豬肉產品。
再將目光放到其他大公司，ImpossibleFoods緊跟Beyond Meat的步伐，進軍中國市場；嘉吉、聯合利華、雙塔、雀巢競相推出植物肉產品/品牌。
星期零、Hey maet等中國植物肉品牌的推新、融資消息也頻頻出現在大眾視野。
2019年被稱為植物肉元年，賽道逐漸熱鬧起來；2020年，資本支持、頭部品牌入局、國內跑出植物肉新品牌，植物肉站上了風口，發展迅猛。然而，對中國消費者而言，植物肉還存在著口感、性價比等種種問題，突破技術壁壘，玩好營銷，強化消費者認知，加速市場教育，植物肉在中國市場的發展前景可觀，卻也是道阻且長。
賣銀鷺、賣水業務，
雀巢要走向何方？
20年11月25日，雀巢集團宣布同意向Food Wise有限公司出售銀鷺花生奶和銀鷺罐裝八寶粥在華業務。據悉，FoodWise有限公司由銀鷺創始人陳清水家族控股。而此前於8月28日，雀巢正式宣布同意青島啤酒集團購買雀巢中國大陸的水業務。
雀巢在中國將更專注於關鍵領域：嬰兒營養、糖果、咖啡、調味食品、乳製品和寵物護理等，利用強大的品牌優勢、數字化能力和創新引擎推動業務增長。
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近幾年歐美經濟普遍不景氣，消費市場也發生了巨大的變化，雀巢作為擁有百年歷史的食品巨鱷，也遭受著市場挑戰，表現出了激進的戰略調整態度。近幾年，雀巢已賣掉了糖果、巧克力、冰激凌、皮膚健康、人壽保險等多項業務，總資產高達150億美元。
與此同時，雀巢也在加大迎合健康生活趨勢的業務開拓，以雀巢集團的全資子公司雀巢健康科學公司所在的業務領域來看，其2020年的收購和在中國市場的產品推新情況如下圖。
此外，雀巢北美還於11月宣布以9.5億美元收購了一家新鮮定製型送餐服務平台Freshly。人們從未輕視過健康問題，在新冠疫情的影響下，消費者對健康的關注度也越發強烈，健康化是食品飲料行業一大重要的產品創新方向。
從一次次大手筆收購來看，健康科學業務是這家全球食品巨頭當下押注的重點。作為全球最大的食品公司，雀巢敏銳地意識到食品對消費者健康的重要性，這是其連續加大在大健康領域布局的根本原因。
小結
魔幻的2020年已經結束，走過至暗時刻，我們將迎來光明。
2021年才過去20天，元氣森林加速品類拓張，投資了一家餐飲連鎖公司，新乳業布局酸奶飲品，拿下一隻酸奶牛60%股權，「豆製品第一股」祖名股份上市，冰峰汽水、今麥郎啟動A股上市，各賽道的投融資消息接二連三傳出……在20天裡就如此熱鬧的食品行業，也會有一個充滿活力、值得期待的2021。
評論區開著，來聊一聊2020讓你印象最深的大事件，順便許一個2021的心愿吧！
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/tqGuI3cBRnIjoXcGCeAz.html