小編有朋友去吉林延邊出差，說在那裡隨便挑了一家飯店準備吃飯，服務員小妹妹不會說普通話，靠比劃點完了餐。
明明沒出國，
為什麼會這樣呢？
今天我們就來說一說延邊。
位於吉林的延邊很東北，冬天有白茫茫綿延不絕的長白山脈，有酸酸甜甜大快朵頤的鍋包肉。
延邊也不東北，風景秀麗不輸江南，飲食精緻，單是石鍋拌飯就有數十種配料。
延邊究竟為什麼這麼特別？
為何在延邊就能吃遍韓國？
一、延邊延吉，傻傻分不清
大多數人都分不清延邊和延吉。
延邊全稱是延邊朝鮮族自治州，是中國最大的朝鮮族聚居地。
延邊州有延吉市、圖們市、敦化市、琿春市、龍井市、和龍市、汪清縣、安圖縣六市二縣，延吉是延邊州的首府。
延邊州面積很大，精華都在延吉。街上的招牌、路牌、指示標、商超里的日用品都是漢語和朝鮮語雙語標註。
就連擦肩的路人，也是朝鮮語和東北話交叉混用。
這裡是東北公認的美食之地，擁有山地大海等多種地形，中國、俄羅斯、朝鮮三國在此交匯，這讓延吉擁有了獨一無二、琳琅滿目的美食。
二、花樣百出的麵食天堂
冷麵：說起延吉，第一個想到的一定是冷麵。
延吉冷麵多以蕎麥麵為主，堆滿牛肉、雞蛋、黃瓜等冷麵帽，有的店冷麵湯里還放冰碴，夏天來一碗，簡直舒服得不得了。
豆漿面：冷麵的變種之一就是豆漿面。豆漿面的湯是豆漿，麵條是更粗一些的玉米面，口感更醇厚香濃，吃完不僅感覺涼爽，還多了一絲後反勁兒的韻味。
溫面：溫面可以簡單理解為熱的玉米冷麵。人們不想在寒冷的冬天也吃帶著冰碴的冷麵，所以直接在玉米面里倒上了熱的肉湯。
炸醬麵：用春醬炒出來的炸醬黑黢黢的，醬中有許多洋蔥，味道咸甜。每一碗炸醬麵，醬都給超多，面都吃完碗底依舊能剩下許多。
三、一碗好米的自我修養
延邊的米是公認的好吃，吃米的花樣更是豐富多彩。
源於長白山天池的清澈水質、充足的日照以及晝夜的溫差，讓延邊米儲存了大量的糖分。
較低的直鏈澱粉含量，又讓延邊米蒸煮成飯之後，極為軟糯綿柔。
理所當然，延吉也能找到許多吃了難忘的米飯料理。
石鍋拌飯：在米飯上碼上各種時令菜碼，顏色靚麗，營養豐富，是延吉人常吃的家常菜。
參雞湯：參雞湯是將特選的童子雞與人參等數十種藥材混合，精心燉制。
上桌之後把雞肚子打開，裡面是糯米和小人參。雞肉燉得酥爛脫骨，蘸上椒鹽一起吃，有滋味，有營養。
包飯：一片生菜或者蘇子葉，放上一點米飯、一塊肉、一點特製蘸醬、一點小菜，可以自由搭配，既能動手製作，又有豐富口感。
四、發酵出來的城市
發酵是朝鮮族美味的根基，是延邊最不能缺少的味道。
泡菜、大醬、米酒，把最普通的食材做最簡單處理，然後交託給時間，讓風味自然生長。
泡菜：很多人以為泡菜就是辣白菜，並不是。所有能用來腌制、發酵的蔬菜，都可以叫做泡菜。
各家泡菜的做法不盡相同，加水果、蘿蔔、魚籽醬，各有各的風味，但還是自家的最好吃。
醬：除了泡菜，另一個非常重要的發酵物就是醬。
醬的味道在延吉隨處可尋，包飯要包飯醬增味，腌泡菜要魚籽醬提鮮，米腸要大醬去腥。在延邊，每種醬都有自己獨特的味道。
米酒：延邊米酒又叫「麻格里」，度數不高，口感香甜。延邊圖們是著名的水稻之鄉，旁邊就是長白山礦泉水，米好，水好，酒自然好。
這就是延邊，
一個被低估的美食城市，
不出國就能吃遍韓國。
（結）