茶多以雅趣的名字命名，在鳳凰單叢里卻偏偏有一個俗不可耐的名字——鴨屎香。
一提到鴨屎香，不免想起西方咖啡里的貓屎咖啡。大俗的名字背後，卻是極少的產量和極高的價格。然而單叢里的鴨屎香可與貓屎咖啡的來源大為不同。
這個奇怪的名字，也常會讓新茶客門困惑，到底是怎樣的茶或怎樣的香型？又為何有這麼一個名字呢？
都知道鳳凰單叢以香氣著稱，而按其香型又細分為很多種，最特別的當屬這一種，即鴨屎香。
這裡有個小小的故事，主角便是茶農魏春色，他從烏崬山引進的茶樹，種在「鴨屎土」的茶園裡，鴨屎土並非是充滿了鴨子糞便的土，而是黃土壤的一種。這茶樹有著墨綠的葉片，茶香濃郁，魏春色怕人偷去這獨特的茶樹，當有人問及這茶什麼香時，他便答曰「鴨屎香」。
他雖極盡保護這茶樹，卻還是有人成功進行了扦插，這「鴨屎香」的名字就此傳開。
不過另有一說法，說「鴨屎香」不過是方言表達茶特別特別香而已，因此便有了此名。由此可見，這款單叢的香氣比起一般的單叢，似乎更要迷人和深邃。
鴨屎香的茶樹葉色較深，呈墨綠，即大烏葉。沖泡後帶有蘭花香的氣味，高品質的鴨屎香在蘭花香的基礎上還有獨特的奶香，茶香的層次也更為多樣。
製成干茶後，條索緊卷，呈烏褐色，有光澤，沖泡後茶湯色金黃清亮，初為幽蘭之氣，滋味醇美，又有山野氣息，清新怡人，後有獨特奶香的濃郁，口齒留香間多種香氣的層次升起，直至回甘綿延。
因此後期又將鴨屎香給定一雅名，即銀花香，只因其多層次豐富的香氣綜合來看近似山野間野生的金銀花。
鴨屎香的茶，主要集中為春茶和冬茶，冬茶即我們常說的雪片。冬茶較之春茶香更清雅高銳。茶湯也較之春茶的金黃淡雅一些。
以上便是鳳凰單叢鴨屎香的介紹，由此看來鴨屎香的大俗之名卻有大雅之韻。