天津釀酒業比建城還早！「人馬過直沽，酒聞十里香」的大直沽是天津酒業的發祥地。經過考證，史學家們發現天津的釀酒業可追溯到700年前，這比天津建城還要早100年。清朝著名詩人崔旭在《津門百詠》中曰：「名酒同稱大直沽，香如琥珀白如酥。」清道光年間，天津燒鍋（酒廠）已達70餘家，當時的大直沽雖屬鄉村，但酒廠卻有40多家，周圍終日酒香撲鼻，因而才有「人馬過直沽，酒聞十里香」的說法。當時的義聚永、義豐永、同聚永、永豐玉、同豐永等數十家燒鍋，均有上百年歷史。而這其中年代最久遠的就是義聚永燒鍋了。燒鍋主要做高粱酒、玫瑰露、五加皮，這三種酒早在200年前便是中國對外出口的白酒之一。

「中華人民共和國成立後，這些燒鍋被規整收編，天津主要有天津釀酒廠和大直沽釀酒廠兩大酒廠。天津唯一獲獎的就是天津釀酒廠的津酒，1989年被評為「53優」。
自1952年到1989年，國家共組織了五次全國範圍的評酒會，先後評選出了「八大名酒」、「十七大名酒」。此外，還有53種國家優質酒，這些名酒涵蓋了全國各個地區、各種風格和各種派別的白酒，俗稱「53優」。

「津酒是低度酒，中國最早的低度白酒是咱天津釀酒廠於上世紀70年代末研製生產的40度津酒，開創了中國低度白酒的先河。」第一批出廠的40度津酒。此外，比較有代表性的天津籍白酒還有上世紀60年代的「新港」牌65度津酒、天津白酒、海河白酒、瓊漿白酒等。以下就詳細的介紹曾經留在人們記憶中的一些天津地方優質老酒。

產地
天津市天津釀酒廠。
原料
以優質高粱、大麥、小麥豌豆為配製原料。
釀造
用大麥、小麥和豌豆製成的中溫大曲為糖化發酵劑。在工藝上，一方面吸取全國名酒之長，一方面結合直沽酒的傳統特色，將兩者融為一體後，經原料破碎、蒸煮、冷卻，加曲入池發酵，按質蒸酒、陳貯老熟等工序，再精心勾兌而成。
特點
天津大曲屬其他香型大曲白酒。酒液無色透明，酒香馥郁芬芳，兼具清香、濃香，而且略帶醬香；酒質醇美細膩，入口甘冽柔和，回味余香不盡。兼有清香與濃香，並略帶醬香的獨特風格。酒度為53°。
榮譽
天津牌天津大曲於1974年，被天津市推薦為招待外賓用酒。1979年，被評為天津市名牌產品。再於1980年又被評為天津市優質產品。1984年，獲輕工業部銀杯獎。
歷史
天津市於明清時代盛產燒酒，尤以高粱酒稱著。據史書載，天津市燒酒「燒高粱酒之燒鍋多家，每年制額甚巨。」1952年在九個小燒鍋的基礎上建成天津釀酒廠，繼承傳統工藝釀製高粱酒。1971年在高粱酒的基礎上投產大麴酒，選擇吸取瀘州曲酒和茅台酒的工藝技術而釀成的，以產地命名。

產地
天津市天津釀酒廠。
原料
以優質高粱、大麥、小麥、豌豆為原料。
釀造
該酒以優質高粱為原料，用大麥、小麥、豌豆製成的大曲為糖化發酵劑，在工藝上吸取全國名酒之長，結合直沽酒的傳統工藝，抓住泥窖培養和堆積曾香這些關鍵技術，釀製出具有天津特色的飲料酒。生產此酒一公斤要耗糧三公斤，出酒率極低，故成本甚高。其五年陳釀，俗稱「藍津」，十年陳釀，俗稱「彩津」，尤膾炙人口。
特點
津酒屬濃香型大曲白酒。酒液清亮透明，酒香濃郁不浮，酒味醇而不烈，入口綿甜爽潤，回味純凈悠長，其具備「色、香、味三美」，實有獨到風格。其酒度為38°。
榮譽
津牌津酒以獨特的酒質，於1984年，榮獲天津市優質產品稱號、輕工業部酒類質量大賽銀杯獎及1989年，中國第五次評酒會（白酒）類，獲國家優質酒稱號及銀質獎，大放異彩。1992年，榮獲法國巴黎國際名優酒，展評會金桂獎，現已銷售至東北亞及北美洲各國。
歷史
天津市在海河平原東北部、海河五大支流匯流處，東臨渤海，是我國北方重要口岸。古稱「直沽」，明成祖朱棣南征時途徑直沽，賜名「天津」。自明清以來，以盛產燒酒而馳名。詩人墨客對天津酒給予很高的評價。清代詩人崔旭在《津門百詠》中盛讚曰：「名酒同稱大直沽，香如琥珀白如酥，南中也愛燒刀好，一斗葡萄博得無。」
天津釀酒廠是以生產出口白酒、藥酒及內銷各種白酒為主的釀造工廠，產品歷史悠久。該廠繼承與發揚了「直沽名酒」的傳統特點，保持了天津地區燒酒的獨特風格。我國著名釀酒專家秦含章為津酒寫了一首《憶江南》：「談勾兌，技巧超群倫，口味香醇風格純，中華美酒出天津，外國也迎珍。」此酒適量飲用可以增強胃的功能，幫助消化，促進食慾，無烈性酒精的刺激。

產地
天津市津沽釀酒廠。
原料
選用優質高粱為原料。
釀造
採用傳統工藝，以高溫大曲為糖化發酵劑，經人工老窖，分層發酵，續渣五甑，雙輪迴沙，分質儲存，精心勾兌等工序釀製而成。
特點
津沽大麴酒屬濃香型大麴酒。此酒，清澈透明，芳香濃郁，入口綿甜，酒香純正，余香長久，回味甜潤等特點，飲後有濃郁的蘋果香味。酒度為58°。
榮譽
津沽牌津沽大麴酒於1979年被評為天津名酒，1981年、1985年均被評為天津優質產品。自問世以來，深受群眾歡迎，曾參加日本神戶市在人工島舉行的博覽會，受到日本友人的好評。
歷史
津沽釀酒廠於1958年建廠。1979年投產該酒，因酒廠座落在天津市南郊區鹹水沽，據《畿府通志》記載，鹹水沽原名為豆子航，是天津的九河下游，俗稱魚米之鄉，又是津門71沽的一沽。故而此酒取名為津沽大麴酒。

產地
天津市寧河縣酒廠。
原料
選用優質高粱為原料。
釀造
採用傳統濃香型工藝和現代科學釀酒技術相結合，以小麥製成大曲為糖化發酵劑，引用地下甘泉水為釀造用水，經原料破碎，續糟配料，蒸煮糊化，低溫入窖，老窖發酵，層次分餾，按質摘酒，分類陳貯，降度除濁，勾兌調味等工序而釀成。
特點
天尊酒具有濃香型典型風格特點。此酒，無色透明，窖香濃郁，香味諧調，酒體醇和，綿柔甜潤，落口爽凈，余香悠長，低而不淡，以後舒適。酒度為39°。
榮譽
天尊牌天尊酒於1988年被評為天津市優質產品。
歷史
天尊酒是天津市寧河縣酒廠的新產品。1986年與天津輕工業學院共同研製投產低度濃香型白酒，以清初在蘆台鎮建的「天尊閣」古蹟取名。

產地
天津市漁陽釀酒廠。
原料
以優質高粱、大麥、小麥、豌豆等為配製原料。
釀造
用小麥、大麥、豌豆制曲為糖化發酵劑，採用洋河大麴酒工藝，經人工老窖發酵，清蒸混燒，按質取酒，陳貯老熟，勾兌調味等工序釀成。
特點
漁陽古液屬濃香型白酒。此酒無色，清亮透明，濃香突出，酒體醇正，綿甜適度，香味協調，口感爽洌，回味悠長。酒度為55°。
榮譽
漁陽牌漁陽古液於1986年被評為天津市優質產品。
歷史
漁陽釀酒廠地處薊縣，該縣古稱漁陽，是清代東路燒酒主要產地之一。清宣統年間（1909~1911）已釀製燒酒。據文獻載：「薊縣，燒酒，本地均有。邦均酒亦該鎮之大宗物產，有燒鍋五家，每日酒車不絕，運往北京。」1950年在舊燒鍋基礎上建成「薊縣制酒廠」，1984年投產此酒，名為翠屏玉液，後更名。1986年改名漁陽釀酒廠，繼續生產此酒。行銷天津、河北等地。

產地
天津市天津釀酒廠。
原料
以高粱、大麥、小麥、豌豆為配製原料。
釀造
採用直沽老白乾傳統工藝，以大麥、小麥、豌豆制曲為糖化發酵劑，配料蒸煮，低溫發酵，清蒸混燒，量質接酒，貯存勾兌而成。
特點
直沽高粱酒屬清香型大麴酒。酒液無色透明，酒香清芳馥郁，入口甘冽柔和，回味綿長清爽，具有特殊風格。酒度為53°。
榮譽
直沽牌直沽高粱酒於1950年列為華北名酒。1960年獲得天津市質量先進獎。1977、1980及1988年均被評為天津市優質產品。1992年榮獲法國巴黎國際金桂獎。現行銷網遍及各華人地區。
歷史
天津釀造直沽老白乾酒，始於明代，盛於清代，為天津傳統名酒。清朝詩人崔旭《津門百詠》：「名酒同稱大直沽，香如琥珀白如酥」。民國二十年楊學通修《天津志略》載：「天津酒業尚稱發達，大直沽一帶，尤為最富之區，有燒酒鍋十六處，所制白酒，質良味醇，堪稱佳釀。」1952年建天津酒廠，繼承傳統工藝投產此酒。

產地
天津市寧河縣酒廠。
原料
選用優質高粱為原料。
釀造
採用傳統老五甑操作法，以小麥中、高溫大曲為糖化發酵劑，經清蒸清燒，配醅混入，老窖發酵，層次分餾，酒尾回窖，按質貯存，精心勾兌等方法釀製而成。
特點
蘆台液具有濃香型白酒獨特風格。此酒無色，清澈透明，窖香濃郁，清爽甘洌，入口綿甜，落口爽凈，余香悠長。酒度為53°。
榮譽
蘆台牌蘆台液於1979年在天津市評酒會議上被評為天津市名酒。
歷史
寧河縣位於天津市東北，薊運河、潮白新河、永定新河流經境內，農產以稻、麥等為主，是天津市主要產酒地區之一。據文獻記載：清代宣統年間（1909-1911年）「寧河，蘆台鎮制酒者二家，每家工人二十三名，每年產酒約二十一萬斤。」1937年建「德和酒店」釀製白酒。1956年在此酒店基礎上改建成「蘆台釀酒廠」，1968年更為現廠名。寧河酒廠學習全國濃香型名酒廠的先進經驗，結合本地區傳統工藝特點，於1977年試製成功蘆台液。因該廠地址在蘆台鎮，故取此名。

產地
天津市天津釀酒廠。
原料
選用優質高粱為原料。
釀造
採用濃香型傳統工藝和現代科學釀酒技術相結合，以小麥、大麥、豌豆製成大曲為糖化發酵劑，將篩選出來的優良菌種進行人工培建老窖為發酵池，在釀造過程中採用增己降乳措施，經配料續渣，清蒸混燒，延長發酵，分層蒸餾，量質摘酒，陳釀勾兌等工序釀成。
特點
瓊漿酒具有香、醇、綿、甘、凈的濃香型風格特點。此酒，無色晶亮，清澈澄明，芬芳悅人，香味協調，酒體醇和，入口綿甜，餘味悠長，尾子乾淨。酒度為53°。
榮譽
天釀牌瓊漿酒於1988年被評為天津市優質產品。
歷史
為了滿足市場需要，該廠於1987年在天津大曲基礎上投產濃香型白酒。

產地
天津市靜海縣釀酒廠。
原料
選用優質紅糧為原料。
釀造
採用人工老窖發酵工藝，以小麥製成中溫大曲為糖化發酵劑，經配料清蒸，混醅續渣，雙輪底發酵，分層蒸餾，分壇陳釀，勾兌調味等工序釀成。
特點
春酩液具有濃香型白酒典型風格。此酒，無色透明，芳香濃郁，酒體醇和，入口甘甜，口感綿柔，回味悠長，尾子乾淨。酒度為59°。
榮譽
春酩液牌春酩液於1982年被評為天津市優質產品。
歷史
靜海縣釀製燒酒於清代聞名於世。據史書載：清代宣統年間（1909-1911年）靜海縣獨流鎮所制的燒酒「為我國名產，皆能銷售於遠方」。1948年縣城內有二三家燒酒作坊。1974年建成靜海縣釀酒廠，繼承獨流鎮燒鍋傳統工藝。1978年投產大麴酒，1982年投產濃香型白酒，命名春酩液。