7月下旬全國雞蛋價格下跌，進入8月份蛋價卻呈現明顯上漲趨勢，全國雞蛋均價由8月1日的3.95元/斤上漲至19日的4.98元/斤，漲幅26.08%。與上月同期相比，蛋價漲幅9.45%，與去年同期相比漲幅5.29%。截止到目前，蛋價雖有下滑，但屬於高位震盪，節前蛋價不會出現大幅下滑現象。節後會如何？我們一起來分析一下。
今年蛋價為何節節攀升？
1.中元節、中秋節前的雞蛋需求普遍較好。尤其是中秋節前，雞蛋作為月餅的主要原料之一，需求量明顯提升，食品廠採購量尚可。同時受中元節需求影響，鮮雞蛋銷量略有增加。需求面的支撐是雞蛋價格快速上漲的主要原因。
2.氣溫偏高，蛋雞處於「歇伏期」，產蛋率普遍不高，8月中旬高峰期平均產蛋率90.2%，因此雞蛋供應量相對不多，低價收貨難度較大。
3.8月10日左右受颱風利奇馬的影響，江蘇、山東、河北、河南等主要產區雞蛋流通受阻，銷區到貨量普遍不多，推動雞蛋價格上漲。
4.目前蔬菜、豬肉等農產品價格上漲幅度較大，如豬肉價格與月初相比漲幅達23.64%，也間接拉動雞蛋價格上漲。
雞蛋供應量不多、需求量較好，造成了8月中上旬雞蛋價格上漲的趨勢。
節後會大幅下滑嗎？
從供應及需求面來看，中秋節前需求面支撐作用明顯，雞蛋價格仍將表現強勢，以高位震盪為主。
根據數據顯示，7月份全國產蛋雞存欄量12.191億隻，環比漲幅1.00%，同比漲幅0.09%。8月份產蛋雞存欄量將小幅增加，同時由於氣溫降低，高峰期蛋雞產蛋率將普遍回升至90%以上。因此預計國慶節前雞蛋供應量將緩慢增加。
需求方面，中秋節前食品廠集中採購，臨近中秋節農貿市場鮮雞蛋需求將增加，且暑假結束，學校食堂採購量增加。需求面將有力支撐雞蛋市場價格。
除供需兩方面外，業者心態對蛋價的影響也較大，因歷年中秋節前蛋價均呈現上漲趨勢，養殖單位出貨壓力不大，經銷商積極採購，下游市場對漲價接受度良好，雞蛋價格上漲阻力較小。
綜上所述，預計今年中秋節前雞蛋價格仍將處於高位，全國雞蛋均價預計在5.00-5.40元/斤的範圍內震盪調整，零售價格難以跌破5.50元/斤，節後蛋價仍有利好支撐，出現大幅下滑的機率不大。