一、蝦仁西芹炒堅果
食材
海蝦6隻、西芹適量、堅果適量、料酒適量、白糖少許、黑胡椒粉少許、澱粉適量、生薑2片、大蒜1瓣、食用油適量、食用鹽少許。
做法
1、準備好以上所有的食材待用。
2、蝦沖洗乾淨去殼、去蝦線用廚房紙吸干水分，生薑榨汁隔渣倒入蝦中，再放入適量料酒、白糖、食用油、澱粉攪拌均勻放置待用。
3、西芹滾刀切，大蒜切片備好待用。
4、鍋燒熱倒入適量食用油放入大蒜再放入西芹快速翻炒起鍋。
5、鍋中繼續放入適量食用油放入腌制好的蝦仁炒熟。
6、加入西芹堅果翻拌均勻調味即可出鍋。
二、小酥肉砂鍋燴
食材
白菜適量、豆腐一小塊、黃豆芽適量、小酥肉適量、粉條適量、花生油適量、姜適量、麻椒適量、干紅辣椒適量、火鍋底料適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量。
做法
1、白菜葉適量洗凈備用。
2、炸好的小酥肉，豆腐，黃豆芽。
3、砂鍋內適量油燒熱，姜蔥，干紅辣椒，麻椒炒出香味兒。
4、擠入適量火鍋底料，炒出紅油。
5、倒入適量開水，放入適量粉條煮開。
6、白菜，小酥肉，黃豆芽放入。
7、燉一滾兒，適量鹽，雞精調味。
8、加入豆腐，燉兩滾兒，撒上香菜即成。
三、南乳紅燒肉
食材
五花肉500g、沙拉竹筍2包、南乳2塊、南乳汁1大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、冰糖適量、八角1粒、桂皮1小塊、小蔥1小把、油1大匙。
做法
1、五花肉切稍大的塊，飛水，洗凈浮沫，瀝干水分。
2、沙拉竹筍，把筍切小塊，南乳2塊。
3、把南乳搗爛，加生抽，老抽，料酒拌勻。
4、蔥切蔥花。
5、熱油鍋，把五花肉煎一下。
6、倒入拌好的醬汁炒一下，放入沒過肉的水，八角，桂皮和冰糖，大火燒開。
7、放入竹筍，小火燒1個小時，大火收汁。
8、汁濃稠後，放入蔥花即可。
四、腐竹包心菜炒麵魚
食材
面魚180克、包心菜170克、腐竹30克、蒜適量、鹽適量、醬油適量。
做法
1、包心菜撕開清洗、腐竹泡發切段、蒜拍碎。
2、燒鍋倒油燒熱，下入蒜熗鍋。
3、接著，下入包心菜和腐竹翻炒翻炒。
4、然後，合入面魚，加適量的清水。
5、翻炒翻炒，最後，加適量的鹽。
6、加適量的醬油，調味炒勻即成。
五、番茄包菜
食材
包菜1/2個、胡蘿蔔2根、德國冠利腌番茄適量、生抽適量、鹽少許。
做法
1、蔥切蔥花，胡蘿蔔切片。
2、包菜手撕成片備用。
3、鍋內熱油，爆香蔥花。
4、放入胡蘿蔔翻炒。
5、放入包菜續翻炒，調入適量生抽。
6、加入腌番茄，翻炒一會加鹽出鍋。
六、牛肉絲炒豆苗
食材
牛肉150g、豆苗200g、蒜適量、醬油適量、料酒適量、澱粉適量、胡椒粉適量、油適量、鹽適量。
做法
1、豆苗清洗乾淨。
2、牛肉切絲，用鹽、醬油、料酒、澱粉、胡椒粉、油腌制。
3、熱鍋放油，爆香蒜。
4、放入牛肉絲。
5、炒至七層熟，鏟起備用。
6、鍋中留下的底油，炒豆苗。
7、加鹽炒軟，放入牛肉絲，拌勻即可出鍋。
七、臘鴨腿燒胡蘿蔔
食材
臘鴨腿2隻、胡蘿蔔一根、冰糖適量、油適量、干紅辣椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、雞精適量。
做法
1、胡蘿蔔切成滾刀塊待用。
2、臘鴨腿提前一個晚上泡掉鹽分，清洗乾淨。
3、起鍋燒水，鴨腿涼水上鍋，焯水2分鐘，再過涼水清洗乾淨。
4、起鍋燒油，下冰糖，小火熬糖色，糖成微黃色時。
5、下辣鴨腿翻炒煸香，加料酒和適量的水小火燜煮30分鐘。
6、加胡蘿蔔，再燜5分鐘，收干湯汁。
7、加雞精調味，起鍋裝盤即可。
八、剁椒藕片
食材
蓮藕兩段、剁椒一勺、大蒜頭適量、姜適量、蔥適量、油適量、生抽適量、雞精適量。
做法
1、蓮藕清洗乾淨，去掉外皮。
2、準備好剁椒、蔥、大蒜頭和姜。
3、藕切成薄片，泡入涼水中，防止氧化。
4、起鍋燒水，水開後，下入藕片，焯水8-10分鐘。
5、過涼水，瀝干水分。
6、另起鍋燒油，下剁椒、大蒜末、薑末小火煸香。
7、下藕片翻炒均勻，加雞精和生抽調味即可，加蔥花，起鍋裝盤。
九、排骨燉豆角
食材
豬排骨400g、架豆角400g、油適量、鹽適量、花椒粒適量、八角適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖適量。
做法
1、買回來的豬排骨在冷水中浸泡出血水，注意換一兩次水，然後撈出控凈水分。
2、鍋中加入適量的水，加入適量的料酒去腥味，排骨冷水下鍋焯水後撈出備用。
3、蔥去皮洗凈切段，姜洗凈切絲，炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒、八角和蔥、姜，下入焯好的排骨翻炒，加入適量的老抽翻炒。
4、加入適量的水、冰糖，可以多加一點水，大火燒開，小火燉熟排骨，大約燉1小時左右，燉至排骨熟。
5、架豆角在淡鹽水中浸泡10分鐘，反覆清洗乾淨，切段。
6、待排骨基本燉熟，加入架豆角繼續燉5分鐘左右。
6、加入鹽、生抽調味，出鍋裝盤，配上白米飯，多吃一碗不是事兒。
十、洋蔥炒望潮
食材
望潮3隻、洋蔥185克、薑片適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、蚝油適量。
做法
1、望潮洗凈、洋蔥清洗切開、姜切片。
2、將望潮放在案板上切開。
3、將薑片下入清水鍋中煮開。
4、隨後，將切好的望潮下入姜水中焯一下、撈出。
5、燒鍋倒油燒熱，下入洋蔥翻炒翻炒至斷生。
6、接著，合入焯好的望潮，加適量的料酒。
7、翻炒翻炒，然後，加適量的鹽。
8、加適量的醬油，加適量的蚝油，調味炒勻即成。
十一、酸菜鱸魚燉豆腐
食材
酸菜適量、鱸魚一條、豆腐適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、麻椒適量、干辣椒適量、豆芽適量、鹽適量、油適量、醬油適量、料酒適量。
做法
1、酸菜改刀切大塊。
2、鍋中入油燒熱倒入花椒麻椒，紅辣椒蔥姜炒香。
3、放入酸菜翻炒，加醬油和水煮沸。
4、鱸魚切塊加鹽和料酒腌制一下。
5、放入豆腐和豆芽煮熟。
6、放入鱸魚塊煮沸，加一點鹽，轉小火慢燉十五分鐘。
7、蔥和紅辣椒切碎備用。
8、魚熟後盛入碗中，撒入蔥和紅辣椒碎，來一勺辣椒粉。
9、另起鍋入油燒熱倒入碗中，激出香味兒即可。
十二、雙椒絲炒雞蛋
食材
青椒1個、紅椒1個、雞蛋3個、鹽適量、食用油適量、蒜片適量。
做法
1、青紅椒兩個清洗乾淨切絲。
2、雞蛋加少量鹽攪散。
3、鍋中熱油倒入雞蛋液炒熟盛出備用。
4、鍋中熱油放蒜片爆香。
5、放雙椒絲翻炒幾下。
6、加鹽調味，放炒熟的雞蛋。
7、翻炒均勻即可，出鍋裝盤。
十三、辣炒牛肚
食材
生牛肚500g、青椒5個、蒜6瓣、姜半塊、香葉4片、小蔥5根、八角3個。
做法
1、鍋中倒入適量清水，把牛肚冷水下鍋，再倒入料酒、薑片，攪拌均後開大火煮沸，大約煮5分鐘左右然後撈出洗凈；
2、將洗乾淨的牛肚放入電飯煲中，再加入八角、香葉、薑片，倒入清水末過牛肚，選擇燉煮功能；
3、將煮好的牛肚撈出放涼，然後切成細條狀；
4、青椒切成圈狀、姜塊切絲、蒜切碎；
5、鍋中倒入適量食用油，倒入蒜末、薑絲翻炒均勻，炒出香味；
6、倒入青椒翻炒均勻；
7、炒至青椒斷生後，倒入牛肚絲繼續翻炒；
8、牛肚絲和配料一起翻炒均勻後，再依次加入食用鹽、生抽、蚝油、雞精繼續翻炒，直至牛肚上色即可；
十四、刀魚燜茄子
食材
刀魚適量、茄子2根、醬油適量、鹽適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、糖少許、澱粉適量。
做法
1、帶魚去掉內臟，洗凈切段。表面劃兩刀，加鹽、黑胡椒粉、料酒腌制1小時。
2、腌好帶魚，沾上澱粉。
3、放油鍋里煎，煎至兩面焦黃備用。
4、茄子切滾刀塊，加少許鹽腌至出水，擠干水分。
5、蔥姜蒜切好。
6、鍋中油熱後，加蔥姜蒜爆香。
7、加茄子塊翻炒，加醬油、糖翻炒，加水燉煮。
8、加入帶魚同煮，煮至留一點湯汁，關火。
十五、辣椒蒜苗炒肥腸
食材
蒜苗120g、肥腸150g、紅辣椒2個、料酒1勺、鹽適量、醬油1/2小勺。
做法
1、青蒜苗斜切120克，肥腸斜切成塊150克，去籽紅辣椒40克斜切成小塊。
2、炒鍋放入半小勺油潤一下鍋或用油刷刷一下，下入肥腸。
3、小火煸炒至肥腸內的油大部分都析出。
4、將肥腸盛入碗中，鍋中的油脂倒掉並清洗乾淨鍋。
5、炒鍋放入一勺油，加入幾粒花椒炸香。
6、下入紅椒塊翻炒幾下，接著下入蒜苗段翻炒。
7、加入適量的咸鹽翻炒均勻，炒至蒜苗斷生。
8、接著下入肥腸炒均，加入一勺料油去腥，加1/2勺醬油調色。
9、翻炒均勻後出鍋。
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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/qbBFcW4BMH2_cNUgAM07.html