文章來源：年糕媽媽
前幾天，我們發了一篇疫情期間的飲食指南，10 條留言裡面，有四五個都提到了買菜難的問題。
有用戶留言說，不敢出門買菜了，怕被傳染新冠病毒
這位媽媽別慌！只要做好防護（出門戴口罩，避開人流高峰），去正規菜市場（不賣現殺雞鴨野味、有消毒措施），回家後洗手消毒，出門買個菜問題不大，別太緊張了。
不過現在大部分人都家裡蹲，出門買菜次數確實少了。肉類還好，一次多買點，分成小包裝，直接放冰箱冷凍就行。主要是新鮮蔬菜不好解決，一次性買太多容易壞。
難得出去買一次菜，怎麼採購最省心呢？
買回來的蔬菜要怎麼保存？怎麼讓葉子菜多綠幾天？
買不到新鮮水果蔬菜，怎樣才能吃夠維生素？
今天就跟大家分享一些買菜小技巧，看完你就知道，真的沒必要一次囤太多，要有選擇性的買。照著做，你也可以買一次菜，夠吃好幾天的，還能保證全家人的營養攝入~
01
備一些耐儲存的新鮮蔬菜
冬天最能放的就是大白菜啦，北方人都會專門囤大白菜過冬呢。
除了大白菜，包菜（捲心菜）、花菜、西蘭花、胡蘿蔔、白蘿蔔、冬瓜、蓮藕等這些蔬菜，都比較能放。紫薯、紅薯、山藥這些也有維生素，可以買一些。
02
試一試冷凍蔬菜
蔬菜冷凍以後，營養流失可以忽略不計。
可以在超市買冷凍好的豌豆、玉米粒、胡蘿蔔粒等，也可以自己弄。這樣下次做飯的時候，省去了洗洗切切的時間，效率更高。
圖片來源：網絡
03
別忘了蔬菜乾製品
香菇、木耳、筍、海帶、黃花菜、干豆角、花菜乾、筍乾這些蔬菜，都是可以買干製品的。有些蔬菜曬乾以後，比新鮮的時候還好吃。吃之前，用水泡發一下就好，非常方便。
04
家裡有成品蔬菜泥、果泥的
也可以讓娃消耗掉
成品蔬菜泥、果泥的維生素、礦物質也很豐富，家裡如果有存貨的話，這個時候可以拿出來救救急，還省了買菜、洗菜、燒菜的麻煩。
去超市買菜小技巧
√ 先買常溫貨架上的商品，最後買需要冷藏/冷凍的東西（酸奶、牛奶、生鮮肉、速凍食品等等）。
√ 生肉、家禽、魚和海鮮，要和其他食物分開放，別放在一個袋子裡。
√ 回到家後，把需要冷藏或者冷凍的食物，儘快放冰箱。
√ 一次吃不完的，需要冷凍的食物，建議分成小包裝儲存。
平時一天買一次菜，綠葉菜當天吃完，也不需要特別的保鮮處理。但最近這段時間，很多媽媽都是好幾天買一次菜，蔬菜怎麼保存更新鮮？能存儲多久？
請大家記住這一點，所有的菜買回來後，先摘掉腐敗的部位，不要切、不要洗！！！如果買回來的時候蔬菜表面有水分的話，可以先晾乾或擦乾。
01
綠葉菜的保鮮
青菜、菠菜、娃娃菜、空心菜、花菜、西蘭花、圓白菜等
放冰箱冷藏
摘掉腐敗的葉子 用保鮮膜/保鮮袋裝好 放冰箱冷藏，這樣處理之後，起碼能放 3 天。
（注意：綠葉菜不要貼近冰箱內壁，避免凍傷）
真空大法
如果你們那綠葉菜比較難買，或是想要保鮮效果更好的話，可以用下面這個真空大法。
只要一個保鮮袋、一盆水，在家就能真空包裝食物！
具體方法：
準備一盆水，將蔬菜放到保鮮袋或密封袋中。
再慢慢將保鮮袋浸入水中，注意口朝上，讓水壓逼出保鮮袋中的空氣，最後系起袋口就行。
02
根莖類蔬菜
南瓜、紫薯、紅薯、山藥、土豆、芋頭：這些放陰涼乾燥地方就可以，大概能放上 15 天到 1 個月。
蓮藕、蘆筍、萵苣、茭白、胡蘿蔔、白蘿蔔：這些可以放外面，當然啦，放冰箱的話，能儲存更久，一般能放1~2周。
03
茄果、瓜類蔬菜
茄子、番茄、秋葵、甜椒、黃瓜、南瓜、西葫蘆等：這些蔬菜比較「怕冷」，不建議放冰箱，放陰涼乾燥的地方就可以。
就拿西紅柿來說，西紅柿的內部組織在冰箱的低溫下容易被破壞，變得軟爛，同時西紅柿本身的新鮮味會丟失大半，口感風味都大打折扣了。
04
新鮮的菌菇類
香菇、平菇、杏鮑菇等：放在通風處先把水分晾乾一些 用保鮮膜/保鮮袋裝好 傘柄朝上裝入紙袋子（不然有可能會壓壞、塌掉） 放冰箱冷藏。
05
配菜類
大蒜、洋蔥、生薑：陰涼處存放即可。這些蔬菜在冰箱中久存，會變軟、變味、腐壞加劇，大蒜還會在冰箱裡發芽呢。
香菜、小蔥：建議放陰涼處。如果想保存的時間再久一點，也可以放冰箱。
具體方法：用廚房紙巾包起來 裝入保鮮袋或用保鮮膜包裹 放冰箱冷藏。
都說蔬菜水果非常重要，現在特殊時期，家裡蔬菜短缺怎麼辦？
除了常規的保鮮辦法，如果你那邊菜很難買到，還可以用下面這幾招：
1.焯水後瀝干再冷凍。
2.做成餃子餡、餛飩餡、蔬菜肉丸子，再冷凍。
3.給小齡寶寶吃的話，可以做成蔬菜泥，冷凍起來~
蔬菜水果主要提供維生素，礦物質，膳食纖維，植物化學物等。其實大部分營養，肉、蛋、奶、穀物、堅果、豆類、植物油裡面有的。
和蔬菜水果關係比較密切的就是維生素C，葉酸和維生素K，大家最熟悉的維生素C基本只存在蔬菜水果中。所以長時間吃不到新鮮蔬菜水果，必要的時候，可以攝入補劑。
待在家出不去，又沒事幹，家長們發動了各種技能。這不，朋友圈都有媽媽開始自己發豆芽了，綠豆一把，三天就可以吃到維C了。
發豆芽的方法
黃豆、黑豆、豌豆、綠豆先浸泡一夜，再放在陰涼處，每天噴一次水，幾天之後，豆芽就長出來了。
（朋友圈的媽媽們已經動手啦）
這個方法很適合有娃的家庭，既可以增加新鮮蔬菜的種類，還能給娃上一節植物科普課。是不是很優秀？
今日互動：你們那的蔬菜還好買嘛？除了剛剛分享的自製綠豆芽，你們還有什麼新奇的辦法？快跟大家分享一下~
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/pazYG3AB3uTiws8KfWy_.html