桑葚果,顏色紫黑、個頭小巧的一種水果。還記得我在小的時候,路邊有特別多的桑葚樹,每次放學後到會把嘴巴吃得黝黑。現在工作了,在路邊幾乎看不到桑葚樹了,唯有在超市可以看到一盒一盒的成品。大概也是在4-5月份開始大量上市,別看它長得不怎麼樣,但是,營養價值較高。
一、桑葚的營養成分含量及價值
桑葚可食部分100%,灰分82.8g,能量57-60kcal,蛋白質1.7-1.8,脂肪0.3,碳水化合物13.8(均值),膳食纖維4.1-4.9,維生素A3ug,胡蘿蔔素30ug,維生素B1.0.02mg,維生素B2.0.06,維生素E9.87,鈣37-43mg,磷33mg,鉀33mg,鐵0.4mg,鋅0.26mg,硒5.65ug,銅0.07mg,錳0.28mg。
此外,還含有鞣酸,肉豆蔻酸、亞麻酸等。
從以上可以看出:
桑葚富含膳食纖維,可促進胃腸蠕動,增加腸液分泌,促進消化吸收。
桑葚的維生素E含量和硒含量在水果中屬較高,具有營養肌膚,抗氧化、抗動脈硬化以及增強免疫和骨骼方面有很好的作用。
二、桑葚真的有補血功效嗎?
我們知道,中醫所講的補血和西醫補鐵補血是不一樣的。中醫認為,腎為先天之本,人體腎氣充盈旺盛,則血旺。補益肝腎之品,即可為補血。
《本草綱目》桑葚性味甘寒,具有補肝益腎,生津潤燥,滋陰養血,烏髮明目的功效。
從現代醫學來看,桑葚對溶血性反應有增強作用,可促進血紅細胞的生長,防止白細胞減少,並對防止動脈硬化以及骨骼硬化,提高免疫力都有好處。
從這個意義上來說,桑葚確為有補血的作用。
三、桑葚果如何挑選和清洗?
桑葚目前最為普遍的就是黑桑葚和白桑葚,從營養價值上來看,黑桑葚略高一點。主要體現在抗氧化成分維生素E和硒的含量上。
鮮果實挑選,可以根據自己的口感來挑選黑或白,只要記住,在挑選時:
1、首先必需是新鮮的,質地看起來比較利落的,因為桑葚遇熱很容易會壞,一般都是現買現吃。如果有黏狀的就不要買了。
2、個頭最好是均勻個頭中等大小的較好。
3、桑葚所含的糖分容易招引蒼蠅等,所以清洗時,一定要多在流動的自來水下多衝洗幾遍再食用。
四、桑葚的吃法
鮮桑葚可以直接來吃,也可以和其他水果搭配來做蔬果沙拉,還可以做成桑葚醬。(加糖)
桑葚干品,可用來泡水喝,與枸杞等搭配。另外,還可以打成粉和黑芝麻、小米搭配熬粥。都是不錯的吃法。