一、涼拌白菜梗
食材
白菜5片、胡蘿蔔1個、黑木耳100克、生薑10克、大蒜4瓣、小米辣4個。
做法
1、將生薑、大蒜、辣椒都切碎，倒入一個小碗中備用；
2、將胡蘿蔔、黑木耳也切成細條狀，將白菜梗切成細條狀；
3、鍋內倒入適量清水，大火煮沸後，往鍋中滴入幾滴食用油，撒入適量食鹽，放入木耳絲，煮沸後繼續焯水5分鐘左右撈出過涼水；
4、繼續倒入白菜絲，炒至菜梗邊緣稍微透明即可撈出過涼水；
5、最後倒入胡蘿蔔絲，炒至胡蘿蔔絲顏色變深即可撈出過涼水；
6、起鍋倒入適量食用油，燒至冒煙後，將油均勻淋入小碗中，攪拌均勻；
7、再倒入1勺白芝麻、3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、半勺老抽、1勺辣椒油、1勺白糖、適量鹽，攪拌均勻；
8、將調好的調料均勻淋入三絲中，攪拌均勻後靜置10分鐘左右裝盤，撒上蔥花、香菜即可。
二、涼拌魔芋結
食材
魔芋結2袋、胡蘿蔔20克、黃瓜20克、小米辣3個、大蒜3瓣、香菜2根、香蔥1根。
做法
1、魔芋結清水洗凈；
2、將黃瓜、胡蘿蔔切絲，大蒜、生薑、小米辣切碎，香菜切段備用；
3、起鍋水開，倒入魔芋結煮沸；
4、魔芋結快熟後倒入胡蘿蔔焯水；
5、將胡蘿蔔絲和魔芋結撈出過清水瀝干水分；
6、倒入黃瓜絲、薑絲、蒜末、小米辣；
7、淋入冒煙熱油；
8、倒入2勺生抽、1勺醋、半勺老抽、1勺糖、1勺辣椒油、適量鹽，攪拌均勻；
9、倒入香菜、香蔥，再次攪拌均勻即可。
三、涼拌皮蛋豆腐
食材
內酯豆腐1盒、松花蛋3個、小蔥1棵、大蒜1瓣、鮮姜1塊、紅辣椒1塊、生抽30克、米醋20克。
做法
1、用刀將豆腐橫切一刀，再豎著切幾刀，成小方塊；
2、松花蛋剝殼，取一根縫衣線用水沖一下，把線放在松花蛋的一端，取平均份向下輕輕一拉，線就把松花蛋分成想要的等份了；我把一個松花蛋平分成了6份；
3、小蔥、大蒜、姜、紅辣椒分別切末；
4、取一個小碗，倒適量米醋在碗里；
5、再倒適量生抽，生抽有鹹味，所以鹽根據口味添加；將生抽和醋混合均勻；
6、先將豆腐擺在盤中間；
7、再把松花蛋擺在周圍成花狀，蔥姜蒜辣椒末均勻撒在豆腐上，將碗汁淋在豆腐上即可。
四、醬肘子
食材
豬肘子1個、老湯適量、香葉4片、草果1個、燉肉料包1個、黃醬40克、老抽適量、肉蔻1個、蔥適量、冰糖適量、食鹽適量、八角適量、姜適量。
做法
1、肘子涼水下鍋加入蔥姜和料酒，水開後去除血沫和雜質。
2、焯過水的肘子仔細拔去細毛，清洗乾淨。（焯過水再去毛更容易）
3、醬料：老湯、燉肉料包、黃醬、蔥姜、八角、桂皮、香葉、草果、肉蔻、冰糖等調料
4、把處理乾淨的的肘子放入高壓鍋中加入所有調料
5、加入老抽，蓋好蓋子，上汽後改小火壓30分鐘
6、關火後不要急著撈出，肘子浸泡至還有溫熱時撈出。
7、剔去大骨，用保鮮膜包成卷，涼透後撕去保鮮膜切片即可食用。
五、涼拌豬肝
食材
鹵豬肝適量、青紅椒適量、薑末適量、生抽適量、香油適量。
做法
1、滷好的豬肝一副，切均勻薄片，擺盤。
2、青紅椒切小圈，姜切末。
3、適量生抽，香油拌勻。
4、澆在盤心，吃時拌勻即可。
六、涼拌皮蛋豆腐
食材
內脂豆腐一盒、皮蛋1個、香菜適量、紅椒適量、生抽適量、陳醋適量、芝麻油適量。
做法
1、用剪刀把豆腐盒後面四個邊角剪開，輕輕磕一下，目的是讓豆腐與盒子鬆動，好脫出。
2、豆腐盒子正面的封口剪開，倒扣在盤子上。
3、這樣豆腐放在盤子上了。
4、調汁：生抽+陳醋+芝麻油，比例大概1:1:0.5左右，攪拌開。 喜歡其他醬汁的可以加其他醬汁，自己喜歡就好。
5、把皮蛋切成小粒，紅椒切成小粒，擺放在豆腐上，用小勺子勺調好的料汁淋在紅椒上。
6、香菜也點綴上去，再淋點芝麻油即可，涼拌皮蛋豆腐就做好了。
七、涼拌蘿蔔絲
食材
蘿蔔半個、香菜3顆、薑末適量、蒜蓉適量、老抽1勺、花椒油1勺、紅油辣子2勺、白糖半勺、醋小半勺、鹽少許。
做法
1、蘿蔔去皮，切薄片，切細絲。
2、與香菜一起放入碗中、加入少許鹽腌製片刻。
3、把所有調料放入碗中調勻。
4、白蘿蔔絲擠掉水分入盤。
5、淋上調料、太香了、開胃下飯神器。
八、涼拌剁椒皮蛋
食材
皮蛋4個、剁椒適量、芝麻適量、蒜適量、醋適量、生抽適量、蔥適量、麻油適量、糖適量、雞精適量。
做法
1、皮蛋剝去殼洗凈。
2、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開。
3、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調成調味汁倒在皮蛋上即可。
九、涼拌秋葵
食材
秋葵200g、蒜3瓣、小米椒2個、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、白糖2g。
做法
1、秋葵洗凈去蒂，將秋葵放入滾水汆燙3分鐘左右迅速撈起。
2、放入冷水中侵泡一會，將秋葵對剖開，擺入盤中待用。
3、蒜頭、辣椒切沫。
4、加入生抽、香醋、白糖拌勻調成醬汁。
5、鍋里燒熱油，燒至冒煙後澆入辣椒、蒜蓉碗中。
6、勻後澆在秋葵上拌勻即可食用。
十、涼拌蘆筍
食材
蘆筍200g、鹽1g、大蒜2瓣、生抽1勺、辣椒油2勺。
做法
1、大蒜切沫，蘆筍洗凈切斜段。
2、坐鍋燒水至開放鹽。
3、放切好的蘆筍煮1分鐘。
4、撈出放碗里，加入大蒜沫。可以用風扇大風吹散熱氣。
5、加入生抽和辣椒油，拌均勻即可。
十一、涼拌黃花菜
食材
黃花菜適量、生薑1小塊、辣椒2個、大蒜3瓣、食鹽適量、味精適量、調和油適量、白米醋適量。
做法
1、燒開水倒入黃花菜，焯水撈起。
2、大蒜生薑剁碎裝入碗里。
3、倒入鹽巴味精攪拌均勻。
4、倒入酸醋攪拌均勻。
5、倒入調和油再次攪拌均勻趁熱倒入黃花菜里攪拌這樣才入味。
十二、涼拌海帶絲
食材
干海帶絲50g、紅椒1個、油適量、鹽2g、味極鮮醬油10g、醋7g、糖50g、芝麻油5g、花椒油3g、辣椒油10g、香蔥2根、熟白芝麻5g、大蒜1瓣。
做法
1、先將海帶絲用清水泡發（大概泡半小時至一小時）。
2、海帶絲泡發好後用清水多次清洗乾淨，再用開水煮5到8分鐘左右撈出。
3、紅椒切絲，大蒜切末、香蔥切粒。
4、煮好的海帶撈出後控干水分，再將蒜末和蔥花放在上面。
5、鍋中倒入少許油，中火燒熱後放入紅椒絲快速煸炒片刻。
6、炒好後連油帶菜一起倒在蒜末和蔥花上，使其熗出香味。
7、跟著放入調味料：鹽、味極鮮醬油、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油和熟白芝麻。
8、拌勻後便可開吃啦，非常開胃喲！
十三、涼拌青瓜卷
食材
青瓜1根半、胡蘿蔔1節、豆腐皮半張、醬油1勺、陳醋3勺、芝麻油1勺、鹽少許、細砂糖少許。
做法
1、青瓜一根洗凈，用奈瓷刀系列的刨子刨成薄片，刨子特別輕巧好用。
2、豆腐皮用開水稍微泡洗一下。
3、胡蘿蔔和剩下的一節青瓜洗凈用刨子去皮。
4、青瓜和豆腐皮分別切成細絲。
5、取一片青瓜鋪平，放上胡蘿蔔絲，青瓜絲和豆皮絲。
6、捲起，用同樣方法卷完剩下的青瓜片，擺入盤中。
7、取一小碗，倒入醬油和陳醋，加入芝麻油。
8、加入鹽和細砂糖，用勺子攪拌均勻。
9、將調好的醬汁淋入青瓜卷即可食用。
十四、涼拌蒜薹
食材
蒜薹1小把、紅辣椒2個、蒜2瓣、生抽1勺、香醋1勺、油適量、鹽適量。
做法
1、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油；
2、將蒜薹放入裡面焯煮熟後撈出來；
3、放在乾淨的案板上，可以用手撕成條或者用牙籤將它劃成細條；
4、將手撕的蒜薹細條盤放在盤中， 加入適量的味極鮮和香醋；
5、將蒜末和紅椒末放在中；
6、最後再表面澆淋上自製辣椒油， 吃時拌均勻即可。
十五、涼拌手撕杏鮑菇
食材
杏鮑菇3根、油適量、又伊鮮鮮醬油15g、大蒜2瓣、香蔥2根、小紅椒2個、鹽1g、陳醋2g、糖1g、芝麻油2g。
做法
1、先來調汁，碗中放入陳醋、糖、芝麻油和又伊鮮鮮醬油，拌勻備用。
2、分別把香蔥、大蒜、小紅椒切成小粒。
3、杏鮑菇洗凈後用手撕成細條。
4、鍋中水開後放入鹽，跟著將杏鮑菇放入開水中，煮3-5分鐘撈出。
5、將煮熟的杏鮑菇放入冷開水中過涼。
6、再把杏鮑菇中的水分擠干，放入碗中。
7、把之前兌好的調料汁淋入杏鮑菇中。
8、撒上蔥花、蒜末和紅椒粒。
9、鍋中倒入適量油，中大火燒熱。
10、最後把熱油澆到蔥花、蒜末上炸出香味，食用時拌勻即可。
十六、蒜泥白肉
食材
五花肉適量、黃瓜適量、大蒜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、芝麻油適量、糖適量、料酒適量、辣椒油適量。
做法
1、冷水將肉下鍋，加蔥姜和料酒，將肉煮上，煮熟出鍋。
2、黃瓜用刨皮刀刨成 薄而長的瓜片。
3、黃瓜鋪在盤子中擺出造型。
4、煮好的肉放至溫涼時切片。將肉片擺在黃瓜上面。
5、大蒜搗成泥。
6、加鹽加芝麻漬加生抽，還可以加些辣椒油。拌均勻淋在肉上就好了。
十七、涼拌木耳
食材
黑木耳150克、蒜6瓣、辣椒油適量、小米椒4個、香菜1棵、鹽3克、白砂糖5克、米醋30毫升。
辣椒油：植物油120克、白芝麻1克、鹽適量、花椒1克、干辣椒5克。
做法
1、食材：黑木耳等。將香菜切成2厘米小段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜蓉。
2、木耳在熱水中焯燙1分鐘後瀝干。
3、配製調料汁：鹽、白砂糖、米醋，調勻到白砂糖充分溶合即可。
4、將黑木耳、香菜、小米椒、蒜蓉混合在一起。
5、倒入辣椒油和調料汁，拌勻裝盤即可。
6、附辣椒油的做法。
7、原料：植物油、干辣椒、白芝麻、花椒、鹽。
8、干辣椒剪段放入小碗中，加入花椒、鹽。
9、鍋內油燒至8成熱，一半倒入辣椒碗中，另一半放在10分鐘，讓油溫略微降低。
10、辣椒碗中加入白芝麻，倒入另一半溫熱的油，即可。
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