買菜的時候還能拍照
學烹飪
聽講座
特色料理體驗
MUJI菜場都給你打包帶來了
想像一下，當你買菜的時候，菜場潔凈又有設計感，一切東西以日式性冷淡的方式陳列，美好到可以直接當網紅打卡點。
一邊挑選蔬菜，一邊就能了解種菜人的信息；買完菜，烹飪方式、擺盤都給你安排得妥妥噹噹……心動嗎？
這樣的生活不遠了，因為MUJI菜場明年就要來中國。
近幾年，這個販賣美好生活方式的品牌，已經在中國開了酒店、書店、自助食堂、高級餐廳、便利店……甚至，還做起了家裝，一副要包攬人們生活方方面面的架勢。
這次要來的菜場空間，名字叫MUJI meal solution supermarket。
現在的消息是2021年開業，地點在上海瑞虹天地太陽宮商場。
我看了看，具體位置在10號線郵電新村和4號線臨平路之間，交通方便。
上海的MUJI菜場至今還沒露出廬山真面目，不過，從大阪店的樣子，我們其實可以看出一二來。
01
最大的MUJI菜場在大阪，
進去可以逛一整天
2018年，MUJI在大阪開了全球最大的菜市場。
相比之前的東京店，大阪永旺堺北花田店擴大了11倍，整個菜場的面積相當於10個籃球場的大小。
空間採用了清一色的淡木色裝修，淺色的地板，原木的貨架。工廠式的天花板下，淺灰色柱子簡潔大氣，一眼就能鎖定標準的「MUJI風格」。
掛在天花板上的十字型標牌，也很有特色。
標牌上的漢字，代表了MUJI菜場的21個分區：子（Children’s）、游（Playing）、健（Health & Beauty）、旅（Travel）、魚（Fish）、掃（Cleaning）、肉（Meat)、眠（Sleep）、麥（Bread）、器（Kitchen）、收（Storage）、居（Living）、筆（Stationery）、紳（Men’s）、婦（Women’s）、惣（Deli）、酒（Alcohol）、飯（Food Court）、食（Food）、菜（Greens）、果（Fruit）。
其中，我們最關心的一定是之前在上海還沒有出現過的、和買菜有切身關聯的那些區域。
位於「果」區和「菜「區的，是300多種果蔬產品。它們裝在木質筐里，整齊擺放。旁邊配有做飯時的佐料、醬汁和和炊具。
牆上的農作器具成了裝飾畫，和果蔬呼應，讓人好像來到一個沉浸式的農作現場。
產地運輸者、挑選方式和烹飪方式也都有清晰的標註，顧客能一目了然。
下面這款米飯包裝上，還繪製了越光米的生產者鈴木的漫畫圖案。
質樸、平實的風格，讓我們忍不住遐想在山形縣辛勤耕種的人們。
用山形縣越光米製成的米飯，上面印製著生產者的漫畫頭像
「魚」區賣的所有海鮮，都是當天從鳥取縣港口直接運送到店裡的。
天剛蒙蒙亮的時候，港口的工人們開始打撈。上午九點半，運輸船從港口起航出發，下午三點到達店內。
不到半天的時間，顧客就能在堺北花田店買到新鮮的沙丁魚、青花魚、竹莢魚還有蝦蟹等等食材。
依我看，上海的MUJI菜場也會採用自有的一套進貨方式，來保證食材新鮮程度。
清晨，鳥取縣準備貨運的人們
新鮮的食材，現買現吃是最爽快的。在MUJI菜場，就可以實現剁手+吃喝玩樂的整套體驗。
把買下的海鮮交給「魚」區的廚師，只要告訴他：「來一份煎三文魚」，或者「想喝三文魚湯」。沒過多久，一份熱氣騰騰的海鮮料理就出鍋了。
如果吃完不過癮，那就試試看去「魚」區旁的料理教室，跟著大廚體驗一把烹飪的樂趣。
在大阪，與21個售貨區域配套的，還有3個功能區域。
Café & Meal MUJI餐食區和舉辦工作坊的open MUJI上海也有，大家已經很熟悉了。新的MUJI Support也值得期待。
在那裡，顧客可以針對生活方式的話題，暢所欲言。
堺北花田店內，MUJI Support也會用來開辦不定期講座。
我的好友在店裡閒逛時，恰好趕上了一場交流會，那是岡本隆志與《奈良美食》主編的對談。
岡本隆志從事原木蘑菇的生產工作。在現場，他帶著觀眾直接觀看、觸摸香菇，教授大家獨特的料理方法。觀眾感嘆，小小的香菇身上也有不為人知的大功用。
他說：「市面上九成以上的蘑菇都是菌床上長出來的量產產品，而那不到百分之十的原木蘑菇，才是大自然的饋贈。」
好友聽後，立刻粉上了MUJI。
從事原木蘑菇的生產工作的岡本隆志
對煲湯情有獨鐘的她，後來還參加了一場煲湯主題的交流會。
美食作家飛田和緒分享了北海道的三平湯、宮崎縣的冷湯等特色料理，還在現場製作了大阪府的船場湯。
MUJI來到上海之後，可能也會邀請有趣的本土美食達人，分享自己的故事經歷。這也是我最期待的部分了。
美食作家飛田和緒
好友告訴我，第一次去MUJI菜場時，只是想隨便逛逛，突然被食材旁的一本食譜書吸引住，打開翻著翻著，就種草了黑胡椒海鹽。
於是她果斷買下，回家解鎖了新的米飯料理。
她說，在MUJI的氛圍里，自己好像化身成《小森林》里的女主，成了一個健康的有機女孩。
02
上海網紅菜場們的各路命運
菜場玩創新，MUJI其實不是第一家了。
近幾年來，上海陸陸續續開出了不少網紅菜場。
他們有的邀請了著名設計師來改造，有的堅持經營傳統的本地小吃，不管哪家，經過一番改造之後，都吸引來了很多人打卡。
但是，並非每家都經營得很順利。
愚園路公共市集外景
愚園路公共市集在改造時，特地請來張海翱參與室內設計。他被戲稱為「吳彥祖背後的男人」，因為他們曾合作打造了「最美草原星空圖書館」。
經過改造和再設計，愚園路成了「弄堂藝術生活體驗新空間」。開業後，立馬引來許多遊客。
考慮藝術之餘，當時他們也保留了老麵館、餃子餛飩店，還有上海人喜歡的早餐「四大金剛」。
2019年，有媒體稱讚它「柴米油鹽也有詩和遠方。」
愚園路公共市集一樓
最近，我們去愚園路公共市集看了看。
門口的保安師傅告訴我們，最近來參觀的人明顯少了。
這裡，除了第一層保留了菜場的基本功能，二樓是舞蹈工作室、畫廊和和社區美術館，還有一個網紅打卡地：潑墨長廊。也難怪，他用的是「參觀」二字。
網紅打卡地：潑墨長廊
但是樓下的顧客寥寥無幾。
旁邊做餐飲的師傅說，市集關了開，開了關，折騰過好幾次了。
「雖然是以便民為目的，但裡面賣的東西不全，而且不便宜。」師傅說。
附近的市民告訴我們，自己從來不去愚園路公共市集買菜。
「去附近的另外幾個菜場逛一下，東西就能買全了，而且還能和菜販討價還價。買菜過日子講究實在，總要貨比三家的。」他們也說，「拍拍照是蠻好的，買菜就算了。」
愚園路公共市集外景
不過，也有經營得不錯的網紅菜場。
原先的高陵路菜場經過改造，成了現在的真如·高陵市集。
老菜場有二十多年的歷史了，現在裝修換成了民國復古風。值得欣慰的是，熟食小店、肉鋪、水產等老店，幾乎全部保留下來，很受附近居民的歡迎。
真如·高陵市集內部
有位六旬老人告訴我們，相比較菜價，她更關注菜的新鮮度和質量。不管是家常的爆魚，還是丹麥三文魚，如果食材好，她就會買。
轉了一圈，老人手裡已經拿滿了肉類、海產，在一家有機食品攤前停下來，選起了蔬菜。
「今天孫子要過來吃飯呢。」她笑眯眯地說。
居民在真如·高陵市集買菜
另一家坐落在鬧市區的烏中市集，一直廣受好評，它的功能很實在：賣菜。
綠色門楣、復古的扶手樓梯，空間簡潔大氣，沒有多餘的裝飾。
烏中市集外景
漂亮的室內設計以外，這裡的菜品也算得上齊全。蔬果、水產、冷凍食品、南北乾貨，都能找到，而且菜場裡沒有任何異味。
也許，這就是煙火氣在繁華城市的最好詮釋了。
烏中市集內部
看過前一代網紅菜場，到時候，MUJI憑藉著它巨大的IP和成功經驗進駐上海，想來會掀起一股熱潮。
我猜啊，以後在上海連買菜都要排隊了。
不過，熱潮過去後，怎麼可持續，也許是擺在所有大熱IP網紅店面前的重要課題……
文、編輯／Itsuki
部分信息來自MUJI官網
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