青花菜是大家非常喜歡吃的一種蔬菜，有一些剛種青花菜的農戶，對青花菜的採收工作做的有所欠缺。青花菜的花球是由肉質的花莖及其分枝以及花蕾群組成，在採收後花蕾易開放，以致發黃變質，不耐貯運，在采後需及時包裝或銷售。
(1)青花菜的採收標準
青花菜要根據品種的特性，適時採收。若採收過早，花球尚未充分發育，產量低；採收過遲，花球鬆散，表面不平整，甚至有的花蕾露出黃色花瓣，使花球質量變劣，商品價值降低。尤其高溫期如不及時採收，花蕾黃化，失去商品價值。
其採收標準為：花球充分肥大，表面圓正，邊緣尚未散開，花球較緊實，色澤濃綠。
(2)採收時間要求
宜於清晨6點~7點採收，避免陽光直射、雨淋，如在傍晚採收，應注意通風降溫，夜間放在露天通風的地方，翌日清晨裝車外運。不要在下雨天採收，以免微生物污染。一般每天採收一次。
(3) 採收方法
鮮食採收以直徑11~13厘米的花球為好。
供保鮮出口的採收方法
應按外商要求規格採收、 加工。採收時建議將花球與花莖並帶葉3~4片一起採下，花球頂部至莖底部應留足14厘米，采完用塑料框裝好，即時送廠加工。採運及加工過程要小心，防止碰傷、擠傷，造成損失。
供切粒脫水出口的採收方法
在花球充分長大， 還未散花之前進行採收，一般在花球直徑13~15厘米時進行採收，採收時應將花球與花莖並帶葉3~4片一起採下，花球頂部至莖底部應留足12厘米，采完用塑料框裝好，即時送廠加工。採運及加工過程要小心，防止碰傷、擠傷，造成損失。
青花菜在北方地區是一次性採收。在南方則是多次採收，主莖花球採收後，主莖上的腋芽經20~30天左右又可長成側枝，再次採收。田間管理得當，側花球可連續採收2~3次。