只要敢於下廚房，就能做出屬於自己的味道。大家好，我是你們的老朋友譚小廚子，分享家常菜，傳遞做飯的快樂，很高興又和大家見面了！
世間美食千千萬，要選擇一個你最愛的食物，你會如何選擇呢？我會毫不猶豫的選擇水餃。俗話說：好吃不如餃子。一句再簡單不過的話語，不需要任何華麗的辭藻去修飾，就能淋漓盡致的表現出餃子的美味。至今我們這依然流行著：出門餃子回門湯的說法。
餃子，又名交子，因「更歲交子」而得名，有著悠久的歷史，往上可以追溯到一千八百多年，是中國老百姓尤其是北方群眾逢年過節的必備品，每逢除夕，家家戶戶都會包餃子，我家一般都會包上好幾篦子。小時候一吃能吃到初五，幾乎頓頓吃，是真真的吃不膩，老媽總說我和老爸，成年吃餃子都吃不膩。
餃子的種類有很多，但大多數體現在餃子餡上。放眼全國包餃子的手法大同小異，但我從小吃的水餃，卻與時下我國絕大多數的包法不同，可以說小同大異，套用時下非常流行的一句廣告語就是：不是所有的水餃，都叫元寶水餃。
元寶水餃，是我們山東淄博博山的地方特色美食，隸屬博山菜系。博山菜作為魯菜的重要分支，這也造就了幾乎每一個博山人都是一個美食品鑑家。即便現在的小伙子小姐姐們會做飯的越來越少，但絕對是吃貨界的行家。
言歸正傳，眾所周知水餃起源於餛飩，這一點從我們的元包水餃上就能窺探一二，特別是水餃皮上幾乎和餛飩皮有七成相似，用與眾不同的手法包起來之後，個個形似大元寶，特別在過年期間食用，寓意新的一年發財吉祥。每一樣地方美食都蘊含著當地的飲食文化，不知大家吃沒吃過我們這的元寶水餃呢？有時間可以來我們淄博品味一下元寶水餃的味道，領略一下我們這的風土人情。
元包水餃
食材：韭菜、豆腐、麵粉
配料：食鹽、花椒粉、食用油、蔥姜
做法：
1.白豆腐一塊，切成小顆粒，鍋中加油，蔥薑絲爆香，將豆腐下鍋炒香。放涼。韭菜摘洗乾淨切碎，放入豆腐中加上適量食鹽，適量花椒粉，攪拌均勻。韭菜餡就調好了。
2.涼水和面至麵糰光滑，醒面十五分鐘。將麵糰放到案板上用擀麵杖擀成厚薄均勻的大的圓形的麵皮。
3.擀均勻後，將麵皮對摺幾次，最終如圖所示，然後用刀從中間均勻的切開。（請忽略我家面板的那幾個蟲子打的洞，這都是歲月的印記）
4.之後將切開的麵皮平鋪開來，疊在一起，再次用刀斜切成如圖所示，一定要切成梯形。這樣麵皮就調好了。
5.餃子皮平鋪在手掌內，小頭在外，將調好的餡子，放到餃子皮的小頭一端，向內卷兩圈，然後兩頭對摺，一個元寶水餃就完成了。瞅一瞅效果。
6.鍋中加上大量清水燒開，撒上點食鹽，防止餃子皮煮破。
7.素餡水餃只要飄起來，煮個一二十秒就可出鍋裝盤了。
【小譚說】
- 韭菜餡水餃，有久財之意。很美好的彩頭。
- 一根長擀麵杖和大面板，是博山水餃的神器。我家這塊大面板得和我差不多大了。
- 餃子皮一定要按正確的方向放置，不然就都包露餡了。
- 元寶水餃的難點其實是在擀大圓皮上，要擀的厚薄均勻，才好吃，才更嫩滑合口。
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