中宏網山東4月3日電近日，濰坊市奎文區市場監管局開展掃街式檢查，集中開展餐飲服務食品安全隱患排查行動。切實加強疫情防控期間餐飲單位復工復產後食品安全監管工作，確保轄區人民群眾飲食安全。
抓好源頭防控，嚴查食品原料
以餐飲單位食品加工間和原料庫房為重點，嚴查餐飲單位宰殺活畜禽和採購未經檢驗檢疫或檢疫檢疫不合格的畜禽肉及其製品的行為，嚴格落實食品原料採購及貯存使用、索證索票、台帳登記、食品留樣等制度，嚴查是否有採購、使用病死、毒死或來源不明的畜禽肉類及其製品的行為。嚴禁經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。嚴禁交易、餐食野生動物。
規範加工製作，嚴把過程管控
加強檢查指導，督導餐飲單位嚴格區分蔬菜、肉類、水產品清洗加工，原料、半成品、成品加工工具、容器分開使用，食品加工做到燒熟煮透，生熟分開，防止交叉污染。嚴格做好餐飲用具、食品加工設施設備等清洗消毒和保潔，做好食品處理區、就餐場所及桌椅牆面等清洗消毒工作，保持環境整潔及良好通風，並在食品加工和就餐場所配置洗手消毒設施。
突出重點業態，全面防控風險
著重加強機關、企事業單位、養老機構等各類食堂的食品安全監管，強化風險隱患排查與整治，督促落實食品安全主體責任。強化網絡餐飲服務食品安全風險防控，督促網絡第三方平台和入網經營者嚴格落實食品安全主體責任，對提供過期、變質、感官性狀異常食品的餐飲服務提供者督促第三方平台堅決下線，並依法調查處理。
加大打擊力度，嚴查違法行為
強化疫情防控期間餐飲服務食品安全監管執法工作，嚴格落實值班值守制度，發生餐飲服務食品安全突發事件，及時做好應急處置和後續處理工作，嚴厲查處食品安全違法違規行為，持續保持對食品安全違法行為「零容忍」的高壓態勢，牢牢守住餐飲服務安全底線。截至目前，共出動執法人員230餘人次，檢查餐飲單位420餘家，責令改正，給予警告5家。