前兩天，國慶節放假我小叔大伯都回家了，爺爺很開心，想著晚上吃飯的時候，喝他那幾瓶好酒，平時自己都不捨得喝，這不是家裡人都回來了嗎，讓大家都嘗嘗，昨天剛拿出來，今天喝的時候發現，酒杯里有一些沉澱物，不知道還能不能喝，價格可不便宜呢，於是爺爺給我打電話說：「帥啊，你不是做酒水工作的嗎，這酒出現沉澱物了，我想問問你這還能不能喝，扔了還怪可惜的」，我說：「我問一下同事，他是技術人員，可能會解答的更詳細」於是我就把手機遞給了李師傅，讓他幫我解答一下。
李師傅說白酒中的沉澱物，可能是儲存白酒過程中酯類的沉澱，白酒在釀造完成後，還需要經過長時間的儲藏，在這個過程中，可能會發生酯化反應，產生一些混合物，當溫度過低時，這些混合物的溶解度就會降低，所以會形成白色的晶體，這就是我們肉眼能看到的混合物。至於能不能喝，我們要根據這沉澱物是不是溶於水。
白酒的狀態會受溫度的影響，通常情況下，在低溫的狀態下，白酒會受溫度的影響，形成一種沉澱物，當溫度升高的時候，這種沉澱物就會溶於水，這就像我們喝的水一樣，如果放在冰箱裡，遇到低溫，水就會凝固成冰，但是冰的本身是水，只要是遇到高溫，它還會變成水，所以如果是這種情況，酒是能喝的，其實這種酒的沉澱物是在釀酒的時候，糧食中的成分。
我們都知道，白酒的釀造原料大部分都是高粱、小麥、玉米、大米、糯米，這些經過發酵蒸餾釀造，已經成為酒液，所以我們在常溫下看著是酒水，但是在低溫下，白酒中含有的一些物質以及營養成分，就會凝固在一起，這樣就有了清晰可見的沉澱物，只需要將酒放在常溫的地方，當溫度升高時，一般而言積澱物會溶於水中，那麼這種白酒才是可以繼續飲用的，口感也不會受到什麼影響。
另一種情況就是，這種酒是酒精酒，主要用食用酒精、香料勾兌的，這種酒雜質太多，不夠純凈，加上勾調的香料質量不好，那麼酒體中可能就會出現不明的絮狀物，那麼這種酒就不能喝了，因為它變渾濁，有絮狀物，就不會消失，那是雜質，不能再飲用了。
所以如果你的白酒是因為低溫而形成的絮狀物，是可以飲用的，如果是自己形成的，那最好慎用，爺爺說：「這幾天天熱，我提前一天拿出來了，想著喝之前冰一冰，所以就放到冰箱裡了，原來沉澱物是這樣來的，那我就放一會再喝」，其實白酒中如果出現沉澱物，大家也不要著急，根據這兩種情況，選擇飲用。