為貫徹市委市政府做實「四篇文章」工作部署，滿足三明市民和外地遊客對飲食文化的需求，積極推動有地方特色的旅遊美食、文化美食、自然生態美食的提升發展，打造蘊含三明地方文化特色的美食饗宴，使之成為三明文旅形象和城市品牌的重要組成部分。
12月12日，由市文旅局主辦的「三明十大碗」特色菜品烹飪大賽在天元賓館舉行，市政府副市長張文珍出席活動並為入選「三明十大碗」菜品頒發證書，市文旅局局長廖榮華做大賽點評。
三明市人民政府副市長張文珍
此次大賽特別邀請3位國家高級評委、2位高級考評員等資深專家擔任評委，由福建省餐飲烹飪行業協會副會長林量擔任評委組長。來自全市十二縣（市、區）的參賽隊伍以嫻熟的技藝、創新的思路，紛紛亮出絕活，呈現了一場精彩的美食文化盛宴。大賽亮點紛呈：
01 文旅融合，講好美食故事。
美食是一種文化，文化是美食的靈魂，只有講得出故事的美食才更有味道。此次比賽以「讓美食有故事，讓文化有味道」為主旨，著力探索以「美食」撬動文化旅遊產業發展的新路徑，切實把文化內涵轉化為旅遊要素，把美食故事講好，讓三明的文旅產品更立體、更豐滿、更有味道。
在備賽中，各縣（市、區）認真梳理了轄區內的美食故事，120道參賽菜品的背後是120個與三明歷史淵源有關的文化典故。尤溪的朱子宴、泰寧的狀元宴、建寧的蓮子宴、清流的養生宴、永安的「永安大席」、沙縣的傳統小吃宴、三元的福壽宴、寧化的「八大碗」等主題宴席，通過美食展現特色文化，進一步拓寬文旅融合渠道，切實把文化內涵轉化為旅遊要素。
02 精心組織，突出主題特色。
為突出「三明十大碗」主題，打造能夠代表「明味」特色、更接地氣、更有市場的旅遊餐飲美食。大賽在食材產地、加工工藝、文化背景等方面嚴格要求產於三明、代表三明、突出三明。在菜品製作、菜品推介等環節，選手們各顯身手，賽出了水平和新意，生動展現了三明各地的特色美食文化。
03 立足本土，打造「明味」宴席。
本次比賽不鼓勵造型工藝、不比拼刀工技藝，只強調「經濟、實惠、味美、特色」的原則，更注重菜品本身的味道和典故，就是為了打造更接地氣、更有市場的特色宴席，實現推廣。經過緊張的製作，各縣（市、區）參賽隊伍分別呈現了代表當地特色的由六道熱菜、二道湯、一道主食和一道小吃組成的「地方十大碗」。大賽評委按照突出「明味」主題，對每個菜品進行綜合評分，從120道菜中評選出十道最能代表三明美食文化的菜肴，形成一桌「明味」十足的「三明十大碗」特色宴席。
建寧十大碗
梅列十大碗
泰寧十大碗
三元十大碗
永安十大碗
將樂十大碗
明溪十大碗
沙縣十大碗
尤溪十大碗
清流十大碗
寧化十大碗
大田十大碗
「三明十大碗」特色菜品烹飪大賽榜單
入選菜品獎
熱菜：金牌蜜汁鴨、千里稻香肉、客家白斬鴨、蜜汁扣蓮、紅糟烤兔、豬腳墨魚筍
湯菜：鍺泉養生魚、大鍋煨豆腐
主食：朱子面
小吃：燒賣
團體獎
一等獎 梅列
二等獎 尤溪、永安、將樂
三等獎 寧化、清流、建寧、泰寧、沙縣、大田、明溪、三元
最後讓我們來揭曉「三明十大碗」的神秘面紗~
金牌蜜汁鴨
千里稻香肉
客家白斬雞
蜜汁扣蓮
紅糟烤兔
豬腳墨魚筍
鍺泉養生魚
大鍋煨豆腐
朱子面
燒賣
來源：三明文旅
本期編輯：林紅