《 人民日報 》（ 2020年03月20日15版）
切半塊黃油放入碗中，隔著熱水，看著它一點點融化，趙翔熟練地撒入糖粉和少許海鹽，打發攪拌，過篩，裝入裱花袋，預熱烤箱，擠花，一氣呵成。看著烤箱的燈管照出溫暖的光，曲奇在烤箱中逐漸膨脹，趙翔覺得成就感撲面而來。
今年32歲的趙翔接觸烘焙已經6年。「烘焙，會讓生活節奏慢下來。一開始做點心是因為自己喜歡吃，為了健康，到處搜集好食材。」趙翔笑道，「後來則變成了想把健康的甜品和大家分享，做給別人吃會很幸福。」
因烘焙而愛上生活的人，又在生活中成就了烘焙。2014年，趙翔將愛好變成事業，從公司離職，跟妻子王惠琴一起，在安徽合肥專職做起了甜品。從家庭作坊到連鎖門店，翔哥的點心鋪里，甜點品種越來越多，店前的隊伍越來越長。
這段特殊的時期，翔哥的點心鋪只做線上售賣。因員工尚未完全返工，人手有限的點心鋪目前每天線上出售甜品200多份。每天上午，夫妻倆還製作100個老麵包，免費送給安徽的一線醫護人員。
「他們那麼辛苦，我們就做點力所能及的小事，不值一提。」王惠琴不好意思地笑了笑。
居家期間，不少人開始嘗試烘焙。怎樣才能做出健康美味的甜品呢？
王惠琴負責採買，她認為選擇食材很重要。「首先要從正規渠道購買新鮮食材，黃油、奶油、巧克力等儘量選純天然產品。」王惠琴說，若用植物奶油製作，價格雖便宜，但含有大量反式脂肪酸，不易被人體吸收，大量食用會導致肥胖；天然乳脂奶油則是從新鮮牛奶中提取，不含色素，口感更甜潤地道，也更加健康。
選用新鮮的當季水果十分重要。新鮮水果本身含糖，製作蛋糕時加入，能在一定程度上抵扣糖粉。目前草莓正應季，趙翔建議製作與草莓相關的甜品。
在安徽農業大學茶與食品科技學院的周裔斌教授看來，想要健康食用甜品，最重要的一點是「淺嘗輒止」。「人的舌尖對甜十分敏感，甜品中的糖分也能刺激大腦分泌多巴胺，從而使得心情舒展。但世界衛生組織推薦的健康飲食五大原則中，少糖和食物多樣化才是健康的生活方式。既想控糖，又想品嘗點心，一方面要控制食量，少吃大量單一食物；另一方面則要選用食材多樣化的甜品，加入了新鮮蔬菜、水果的甜點，會更健康。」周裔斌說。
文中圖片為趙翔以及製作的甜品，均為王惠琴攝。
健康甜品食譜
低糖珍珠奶茶
原料：
木薯粉 100克 水 100克
黑糖 20克 淡奶 30克
紅茶包 2袋
製作步驟：
1.水煮沸，加茶包，小火煮5分鐘。
2.杯中倒入淡奶，沖入過濾後的紅茶水。（茶奶比例3∶1）
3.鍋中加水和黑糖，混合煮沸，趁熱加入木薯粉中，分次加入，攪拌成團。
4.揉麵粉，做珍珠，不粘即可。
5.水煮沸，加入珍珠，中火煮15—20分鐘，熄火帶蓋燜15分鐘，煮好的珍珠呈透明狀。
6.珍珠加入奶茶中，完成。
酸奶紅薯泥
原料：
紅薯 300克 酸奶 200克
堅果 30克 葡萄乾 15克
製作步驟：
1.將葡萄乾和堅果搗碎。
2.紅薯去皮、洗凈，蒸20分鐘，用勺子壓成泥。
3.在紅薯泥中加入3勺酸奶，攪拌均勻。
4.將碗中的紅薯泥倒扣在盤中，淋上酸奶。
5.撒上葡萄乾和堅果碎。
（記者 游儀）
責任編輯：王敏 實習生：陸婷