紅燒帶魚
紅燒帶魚
今天董小廚一家很有口福，吃上了東海釣帶魚，就是直接從海上釣上來的，而不是網捕撈上來的，所以帶魚特別新鮮，外表面魚鱗保持很完整，基本都沒損傷，而且是從舟山那邊早市直接買回來的。帶魚新不新鮮？只要看兩個地方就知道了，一個就是看帶魚表皮那層薄薄的銀色魚鱗，越完整就越新鮮，而且銀光閃閃；另一個就是魚鰓，新鮮魚的魚鰓是鮮紅而不是暗紅的，因為帶魚的表皮特別容易損傷，如果有些是碰傷的，即使外表不美觀，但是如果魚鰓鮮紅說明魚還是很新鮮的，這樣的帶魚做出來味道也很好，而且價格更實惠。一共有10條帶魚，今晚先選2條來做經典紅燒帶魚。
紅燒帶魚
【紅燒帶魚】
一、準備食材
1、 帶魚、生薑、香蔥。
2、 食用油、料酒、生抽、老抽、白糖。
二、具體製作過程
1、 帶魚去腮，去魚內臟，剪成3厘米左右長的段。
2、 生薑切片，起油鍋爆香生薑。
3、 下帶魚油煎。
4、 放料酒、生抽、老抽和白糖，再稍微加點鍋邊清水。
料酒
生抽
老抽
白糖
5、 大火煮3到5分鐘即可，起鍋撒上蔥花。
越新鮮的食材往往只需要簡單地烹飪，這次帶魚很新鮮，簡單紅燒就很美味了，魚肉鮮美嫩滑又有營養，特別下飯，每次有紅燒帶魚吃，董小廚總能吃下2大碗米飯。
紅燒帶魚
紅燒帶魚
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