荒山、撂荒地種什麼？
在四川省的三台縣、瀘縣、漢源縣等地，人們種上了藤椒樹。
「我家種了7畝多藤椒，一畝能夠收5000多塊錢，公司包回收。」說到種藤椒的收入，前不久，四川省三台縣蘆溪鎮五柏村的一位村民，給出了這樣的答案。這比以前種植傳統糧食作物，收入高出幾倍。
農民增收的「金果果」
種藤椒讓農民增收了。以前沒人種的藤椒，為什麼變成了能讓農民增收的「金果果」？
藤椒，學名竹葉花椒，是青花椒體系中的一類椒果植物，又名蔓椒、油椒、山椒子、香椒子，屬芸香科植物。
在菜品烹調、食品製作過程中加入藤椒果或者藤椒油，成品便具有獨特的「清香麻」的風味，這也被稱為藤椒味。
目前，對藤椒味的呈現，主要是靠藤椒油。也正是餐飲界對色澤亮麗、口味清爽、麻香濃郁、麻味綿長的藤椒油的需求，帶動了藤椒種植業的發展。
原本只是山林里野生香辛料植物、數量與產量都十分有限的藤椒，在市場指引和產業驅動下，開始在有限範圍內，形成一定規模的人工種植。
藤椒的發展
從小眾走向大眾，從來都不容易；培育市場、產品推廣，都需要花費心力。藤椒能有如今的發展，是多方合力帶來的結果。
藤椒味能夠得到推廣，使全國食客都得以了解、品嘗這一味型，餐飲業功不可沒。
得益於餐飲行業自身的商業敏感度，行業出現的最新調味品、研發的最新菜品，都是通過餐飲企業的菜品製作推向市場，藤椒菜品也是這樣進入到廣大消費者的生活中。
藤椒油加工企業，在培育市場方面也沒少下功夫。
企業會舉辦藤椒研討會和藤椒菜品交流活動，並參與行業協會舉辦的重大賽事活動冠名，或是參加論壇、會議等行業交流活動，促進藤椒油的運用推廣，讓藤椒油在產業體系與理論領域均具有產品話語權，進行品牌塑造。
同時，企業也不斷加強與高等院校、科研院所等合作，開展藤椒油產品和藤椒風味菜品的研發，並通過網絡自媒體、視聽傳播等媒介，製作更多的藤椒油、藤椒菜譜及知識的視聽作品、文字作品並進行廣泛傳播，讓藤椒風味菜品更為人所知。
有了消費市場，加上藤椒種植見效很快，1年就可投產，3年豐產，這讓它在一些地方被當做扶貧產業來抓。
比如四川省綿陽市三台縣便為貧困戶提供藤椒種植技術指導、賒銷藥肥，簽訂保底收購協議，促進了藤椒產業連片快速發展，保障了貧困戶穩定增收。
當地還組織藤椒產業龍頭企業、合作社通過土地連片流轉、土地入股方式，建立種植、貯藏、加工、銷售、研發等為一體的全產業鏈園區。
2018年，三台縣的藤椒栽種面積已達15萬畝，產值5000餘萬元。今年該縣會繼續堅持規模化、基地化種植，並從全產業鏈推進藤椒產業發展。
作為一種新味型，藤椒味依然處於推廣普及期。目前藤椒和藤椒油主要的消費場所還是集中在餐飲場所，尤其以酒店、酒樓、餐館的菜品烹調為主，在家庭一級的消費市場還有待普及。
儘管如此，藤椒產業的發展也讓我們看到：我國有龐大的消費市場，哪怕是小眾的需求，也能從市場中分得一塊比例相對小但總量並不小的蛋糕。而毫無疑問，培養消費需求，讓小眾需求變成大眾需求，每個人能分得的蛋糕也就更多更大。
來源：中國政府網、科技日報、四川新聞、四川日報、四川農村日報、綿陽日報、藤椒菜品運用現狀與推廣途徑探究